В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
ВАРЕНЬЕ Тонкая кожица ягод черной смородины легко лопается при варке, поэтому необходимо точное соблюдение технологии. При правильной варке варенье получается маслянистое, кисло-сладкое и никогда не засахаривается.…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ Вымытые ягоды погрузить в кипящую воду на 3 мин, затем перенести в горячий 70 %-ный сахарный сироп и приступить к варке. Варить до появления пены. Пену удалить, сделать перерыв на 5—6 ч и…
Лесные ягоды: справочник, 1992воренье цз черной смороёшньт, сваренное в 1 пршем' 8годь: бланшировать 2-3 мин в кипятке' залить сахарнь!м си_ропом и варить до готовности в '1 прием. Ёа 1 кг нерной сморо_динь: - 1,5 кг сахара' 2 стакана водь:.
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ, СВАРЕННОЕ В 1 ПРИЕМ Ягоды бланшировать 2—3 мин в кипятке, залить сахарным сиропом и варить до готовности в 1 прием. На 1 кг ягод черной смородины — 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.
Лесные ягоды: справочник, 199220. Варенье из черноплодной рябины Плоды рябины не развариваются. Очевидно, этим и объясняется многообразие способов приготовления варенья из черноплодной рябины. До начала варки ягоды отделяют от гребней и плодоножек,…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Чтобы получилось вкусное варенье из черноплодной рябины, ягоды надо бланшировать 3 мин в кипящей воде. На килограмм рябины берут килограмм сахара и 2 стакана воды. Варить надо в один прием до готовности, в конце варки,…
Целебные травы (Синадский Ю.В.)ВАРЕНЬЕ ИЗ ШИПОВНИКА Сортов варенья можно приготовить не меньше, чем других вкусных блюд и приправ. Шиповник хорошо сочетается с другими плодами и ягодами, и это делает его приемлемым облагораживающим дополнением во…
Лесные ягоды: справочник, 1992Варенье из шиповника. Для его приготовления ягоды моют в холодной воде, снимают "чашечки" и каждую разрезают пополам. Аккуратно выбирают все семена с волосками, стараясь оставить как можно больше мякоти. Очищенные…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовВам потребуется: очищенные плоды шиповника - 1 кг, сахар - 1 кг, вода - 3 стакана, сок одного лимона. Подготовленный шиповник бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, воду слить. На этой воде приготовить сахарный сироп.…
Дубровин И.И. Целительный шиповникВаренье из шиповника Вам потребуется: очищенные плоды шиповника - 1 кг, сахар - 1 кг, вода - 3 стакана, сок одного лимона. Подготовленный шиповник бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, воду слить. На этой воде…
Дубровин И.И. Целительный шиповникВаренье из шиповника (1-й способ) Спелые ягоды вытирают полотенцем, удаляют семена. Приготовляют сироп, высыпают в него подготовленный шиповник, вливают лимонный сок и варят на слабом огне, все время снимая пену. Как…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВаренье из шиповника (2-й способ) Собранные до морозов, зрелые, крупные, ярко окрашенные ягоды разрезают, тщательно удаляют семена, промывают, заливают водой и доводят до кипения. Процеживают, сушат, кладут в сироп…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВам потребуется: плоды шиповника - 300 г, клюква - 300 г, сахар - 1,3 кг, вода - 1 стакан. Подготовленные плоды шиповника бланшировать вместе с клюквой в кипящей воде в течение 2-3 минут, откинуть на дуршлаг. Отвар…
Дубровин И.И. Целительный шиповникВаренье из шиповника и клюквы Вам потребуется: плоды шиповника - 300 г, клюква - 300 г, сахар - 1,3 кг, вода - 1 стакан. Подготовленные плоды шиповника бланшировать вместе с клюквой в кипящей воде в течение 2-3 минут,…
Дубровин И.И. Целительный шиповник1 кг свежих плодов шиповника, 400 г клюквы, 1,6 кг сахара. Свежие плоды шиповника освободить от семян, промыть, довести до кипения в небольшом количестве воды, воду слить. Подготовленный шиповник залить горячим 70 %-ным…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Варенье из шиповника с грецкими орехами / кг начиненных плодов шиповника, 1-1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды. Подготовленные вычищенные плоды начинить грецкими или другими орехами и сварить в сиропе в 3 приема с…
Неумывакин И.П. Неумывакин И.П. Шиповник на страже здоровья, 2008Варенье из шиповника с клюквой 1 кг свежих плодов шиповника, 300 г клюквы, 1,5 кг сахара. Свежие плоды шиповника освободить от семян, промыть, довести до кипения в небольшом количестве воды, воду слить. Шиповник залить…
Неумывакин И.П. Неумывакин И.П. Шиповник на страже здоровья, 2008Варенье из шиповника с клюквой. Свежие плоды шиповника промыть, очистить от семян и волокон, еще раз промыть, залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Затем воду слить, плоды залить горячим сахарным…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из шиповника с клюквой Плоды промывают, нарезают, очищают от волосков и семян, бланшируют в кипящей воде не более 2 мин. Воду сливают в кастрюлю и добавляют туда сахар. Варят сироп, опускают в него шиповник и…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВАРЕНЬЕ ИЗ ШИПОВНИКА С КРЫЖОВНИКОМ Крыжовник слегка недозрелый........... 400 г. Шиповник...............................400 г. Сахар.................................400 г Шиповник очистить и промыть от косточек и…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Варенье из шиповника с облепихой Плоды шиповника промывают, нарезают, очищают от волосков и удаляют семена. Раскладывают в поллитровые банки, чередуя послойно с облепихой. Банки ставят в горячую воду, наливают в них…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВам потребуется: шиповник - 600 г, рябина - 400 г, сахар - 1,3 кг, вода от бланширования - 1 стакан. Плоды шиповника, очищенные от волосков и семян, бланшировать вместе с рябиной сорта "Невежинская" в течение 2 минут, а…
Дубровин И.И. Целительный шиповникВаренье из шиповника с рябиной Вам потребуется: шиповник - 600 г, рябина - 400 г, сахар - 1,3 кг, вода от бланширования - 1 стакан. Плоды шиповника, очищенные от волосков и семян, бланшировать вместе с рябиной сорта…
Дубровин И.И. Целительный шиповникВаренье из шиповника с черноплодной рябиной 600 г свежих плодов шиповника, 400 г рябины сорта Невежинская, 1,2—1,3 кг сахара. Свежие плоды шиповника, очищенные от семян и волосков, бланшировать вместе с рябиной, а затем…
Неумывакин И.П. Неумывакин И.П. Шиповник на страже здоровья, 2008Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.