В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Голубцы с шиитаке 40: г шиитаке, кочан свежей капусты, 2 луковицы, 50 г масла, перец, соль и рис. Шиитаке нашинковать, обжарить в масле. Отдельно обжарить на слабом огне нашинкованный лук. Все смешать с отварным рисом.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Гречневая каша с сушеными грибами 2 1/2 стакана гречневой крупы (ядрица), 50 г грибов, 2 луковицы, 2—3 столовые ложки масла, 1 лавровый лист, соль — по вкусу. Намоченные грибы отварить, нашинковать соломкой, еще раз…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибная солянка на сковороде Нашинкованную капусту потушить в течение 1 часа в кастрюле с небольшим количеством воды и сливочного масла. За 15 минут до окончания тушения добавить сахар и томат-пюре. Отдельно от‑ варить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Очистить грибы, отломив ножки. Большие грузди разрезать на несколько частей. Нарезанный репчатый лук слегка поджарить в 1 ст. л. масла, смешать с грибами и держать на огне, пока из них не испарится вся влага. Добавить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной пудинг 100 г масла, 100 г муки, 1/2 стакана молока, 500 г тушеных грибов, 10 яиц, 1 стакан сметаны. Подогреть, не давая подрумяниться, на сковороде масло с мукой. Развести молоком и вскипятить, помешивая.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибные крустады 1 кг молодых опят, отваренных в подсоленной воде, мелко порубить, смешать с большим коли‑ чеством зелени укропа и зеленого лука, прибавить 1 ст. л. толченых сухарей и выложить в кастрюлю с маслом.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы в сметане (1) 500 г свежих грибов, 1 стакана сметаны, 30 г сыра, 1 чайная ложка муки и 2 столовые ложки масла. Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, после чего…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы в сметане (Г) 1 кг свежих грибов, 1-2 луковицы, 150 г масла, 1-2 столовые ложки муки, 300 г сметаны, 3/4 стакана бульона. Нарезанные ломтиками грибы сложить в кастрюлю и поставить на огонь. Образовавшийся сок…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Картофель, тушенный со свежими шампиньонами 750 г картофеля, 500 г свежих шампиньонов, 1/2 стакана сметаны, 1-2 луковицы, 3 столовые ложки масла, 1-2 веточки петрушки, 1-2 лавровых листа; зелень, перец, соль — по вкусу.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Оладьи из мха Мох промыть, очистить от примесей и мелко нашинковать (в нашем случае лучше пюрировать в блендере — мы не индейцы). В измельченный мох добавить соль и перец, как следует пере мешать, затем дать немного…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Обжарить нарезанную на небольшие кусочки свинину, мелко нашинкованный лук и нарезанный на 2-3-сантиметровые кусочки папоротник. За 5 минут до готовности добавить помидор, пряности и мелко рубленный чеснок.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Паста грибная с морковью. В мелко порубленные отварные сухие белые грибы добавить 2 ст. ложки грибного отвара, смешать с маслом, сыром и натертой морковью, огурцом (можно соленым), перцем и солью. Полученную массу…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Пельмени со свежими белыми грибами в омлете. Для фарша берут свежие грибы, отваривают до полуготовности, рубят, перемешивают с жареным луком, заправляют перцем, сметаной, солят по вкусу. Пельмени укладывают на горячую…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Пельмени со старорусской начинкой. Отварить картофель в кожуре, очистить его и пропустить через мясорубку. Отварить сушеные белые грибы до готовности, обжарить с репчатым луком. После этого пропустить их через мясорубку…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Пельмени с сиитаке Для теста: 300 г муки, 40 г сметаны, 150 г масла, 2 яйца. Для начинки: 200 г сиитаке, 90 г репчатого лука, 10 г сметаны, черный молотый перец, соль. Сиитаке мелко нарезать, смешать с пассерованным…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Капусту промыть и начать тушить под крышкой. Добавить 1 ст. л. масла, измельченные грузди, пассерованный на масле нашинкованный репчатый лук. Все перемешать, посолить и тушить до готов ности, после чего охладить.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Утку нафаршировать солеными груздями и жарить в сотейнике. Для гарнира соленые очищенные огурцы мелко порубить, добавить укроп, пряности, залить крепким бульоном, добавить сахар и довести до кипения. Утка — 1 шт.,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Фарш для пельменей из свежих грибов. Свежие грибы нарезать мелкими кусочками и жарить на хорошо разогретой сковороде с большим количеством масла в течение 20 мин вместе с репчатым луком. Охладить, посолить, поперчить…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Шампиньоны тушеные. Молодые шампиньоны очистить, промыть (с больших старых шляпок снять кожицу). Шляпки и целые здоровые ножки тонко нарезать. Очистить лук, нарезать мелкими кубиками, поджарить на масле, добавить…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Начинка для теста из сушеных грибов. Отобранные и промытые грибы вымочить в воде 2 ч, затем варить до готовности, измельчить в мясорубке, добавить рубленый пассерованный лук, соль и тушить в масле 5–10 мин. Снять с…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Начинка из квашеной капусты со свежими грибами. Квашеную капусту промыть, ошпарить кипятком, мелко нарубить и сложить в кастрюлю. Добавить растительное масло и тушить до готовности. Отдельно пожарить в масле шинкованный…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Начинка из соленых грибов. Грибы промыть, мелко порубить и жарить в масле. Отдельно поджарить мелкорубленый лук, затем смешать его с грибами и добавить немного черного молотого перца.
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Начинка из сушеных грибов с рисом. Грибы замочить в воде на 2 часа, отварить, мелко нарубить, обжарить в масле вместе с нашинкованным луком. Затем смешать с отваренным рисом, добавить соль и перец.
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Начинка хлебная с яйцом и свежими грибами. Растопить в кастрюле масло, влить туда взбитые яйца, добавить натертый черствый пшеничный хлеб, сливки, мелко нарезанные отваренные грибы, зелень петрушки, толченые орехи,…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.