В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
**Ратафия малиновая** 1 л спирта, 200 мл воды, 200 г сахара, спелые ягоды малины. Ягоды перебрать, выложить в банку, залить спиртом так, чтобы он слегка покрывал ягоды. Выдержать в солнечном месте 3 дня. Аккуратно слить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009РАТАФИЯ МАЛИНОВАЯ 500 г малины, 1 л коньяка. Для сиропа: 200 г сахара, 500 мл воды Зрелую малину положить в бутыль и залить коньяком. Бутыль завязать и выдерживать 3—4 недели на солнце. Из сахара и воды сварить сироп,…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012**Ратафия малиново-коричная** 1 л водки, 600 г малины, 100–125 г сахара, щепотка корицы. Спелые, чистые и сухие ягоды размять, поместить в большую емкость. Залить водкой, закрыть крышкой и настаивать 5 дней в теплом…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ратафия медово-имбирная** 1 л водки, 300 г меда, 5 г измельченного имбиря, по щепотке молотой корицы и жгучего перца. Добавить пряности в мед и перемешать. Влить в сосуд с водкой, оставить в прохладном месте на 30–45…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ратафия мятная** 1 л спирта, 200 мл воды, 200 г сахара, 30–40 г сушеной мяты. В емкость со спиртом добавить мяту и настаивать на солнце 3 дня. Приготовить сахарный сироп, горячим процедить, смешать с процеженной…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ратафия ореховая с пряностями** 1 л спирта, 150 мл воды, 400 г сахара, 15–20 зеленых грецких орехов, по щепотке молотой корицы и кардамона. Орехи нарезать кусочками вместе с кожурой, залить спиртом и выдержать под…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ратафия персиковая из косточек** 1 л водки, 250 мл воды, персиковые косточки, 200 г сахара. Свежие косточки измельчить, поместить в емкость наполовину объема, залить доверху водкой. Настоять на солнечном месте 30–35…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ратафия плодово-ягодная с гвоздикой** 1 л 600 мл спирта, 1 л 200 мл вишневого сока, 50 зерен гвоздики, 50 шт. сушеных слив. В емкость со спиртом влить вишневый сок, перемешать и добавить гвоздику и сливы. Накрыть…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009РАТАФИЯ С ГВОЗДИКОЙ. На 1 л спирта возьмите 8 г гвоздики, 2 г корицы, 2 г лимонной цедры, хорошо вымойте, высушите и крупно истолките. Через 3 недели проделайте все так же, как с малиновой ратафией, но воды добавьте на…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоНа 1 л спирта возьмите 8 г гвоздики, 2 г корицы, 2 г лимонной цедры, хорошо вымойте, высушите и крупно истолките. Через 3 недели проделайте все так же, как с малиновой ратафией, но воды добавьте на 100 г больше.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**150. Ратафия сельдерейная.** Взять семена сельдерея и несколько корней сельдерея. На каждый фунт (около 410 г) этой смеси налить три штофа (около 3,69 л) водки и положить четверть фунта (около 102 г) сахара.…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803РАТАФИЯ С КАРДАМОНОМ. На 1 л спирта засыпьте в бутыль 20 г крупно истолченного кардамона и поставьте на 2–3 недели в теплое место. Затем проведите все те же операции, что и при изготовлении малиновой ратафии, только…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоНа 1 л спирта засыпьте в бутыль 20 г крупно истолченного кардамона и поставьте на 2-3 недели в теплое место. Затем проведите все те же операции, что и при изготовлении малиновой ратафии, только сахара можете добавить на…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ратафия с Карибских островов. Сахарной водки (тапии) — 0 лит. Порошка из гваяковой смолы — 62 гр. (2 ун.) Настаивают несколько дней и процеживают.
Буфет всевозможных водок, 1870**146. Ратафия смородинная.** Возьмите: * ягод красной смородины — 12 фунтов (около 4,9 кг), * белой смородины — 8 фунтов (около 3,3 кг), * вишен сладких — 6 фунтов (около 2,5 кг), * кислых — 4 фунта (около 1,6 кг).…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Ратафия смородиновая** 1 л спирта, 3 л свежего сока любой смородины (можно смесь), 2,5 кг сахара. Вылить смородиновый сок в большую емкость, засыпать сахаром и нагревать на слабом огне, помешивая, до полного…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ратафия черничная** 1 л водки, 250 мл воды, 700 г ягод черники, 500 г сахара. Сухие, чистые ягоды размять, поместить массу в сосуд с водкой и оставить под крышкой на 30 дней. Периодически встряхивать сосуд. Слить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009РАТАФИЯ ЧЕРНОСМОРОДИНОВАЯ 1 кг черной смородины, 250 г сахара, 1 л водки Ягоды спелой черной смородины всыпать в бутылку или банку и засыпать сахаром. Через 1,5—2 месяца процедить выделившийся сок и смешать его с…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012**Ратафия ягодная с пряностями** Водка, свежий сок из 2 кг 400 г вишни, 600 г красной смородины и 600 г малины, сахар, толченый миндаль, корица, гвоздика. Сначала приготовить сок: чистые, перебранные и сухие ягоды…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 198. Тоже (Бреславский). 22 штофа спирта 90% крепости, 18 штофов воды, настаивают на: 18 лотах корицы, 10 лотах мускатного ореха, 4 лотах мускатного цвета, 4 лотах гвоздики, 12 лотах кардамона, 10 лотах кубебы, 14…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 197. Россоли (Данцигский). Под этим названием имеется несколько ликёров с различными ароматными и пряными составами. Слово «россоли» происходит от «роса» и «солнце». Приведём несколько рецептов. 9 штофов спирта 90%…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 199. Тоже (Туринский). 2 штофа спирта, 1 штоф воды настаивают 10–12 дней на: 12 лотах свежих листьев роз, 8 лотах цветов жасмина, 6 лотах апельсинного цвета, 1 лоте корня фалкопейника, гвоздике, ванили. Выжимают,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение14. Сливовая. Слив 15 фунтов. Воды 3 бутылки. Сахара 15 фунтов. Сливы освобождают от косточек, мякоть растирают и отжимают. Косточки растирают в ступке до кашицы, добавляют остаток отжима, смешивают с водой и оставляют…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189815. Смородиновая. Сока смородины 13 бутылок. Сахара 15 фунтов. Спирта 90% 6 бутылок. Черную смородину отжимают, собирают 13 бутылок сока. Сок варят с сахаром до растворения сахара, охлаждают и добавляют спирт. При…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.