ратафияпошаговый
Ратафия смородинная.
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1В рецепте есть ядовитое растениеЭто мускатный орех. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| соли винного камня (кремортартара) — по 3 золотника (около 12,8 г) | соль винного камня | 3 золотника | — |
| лавровых листов — 1½ золотника (около 6,4 г) | лавровые листы | 1½ золотника | — |
| 5½ фунтами (около 2,25 кг) сахара | сахар | 5½ фунта | — |
| восемью или девятью штофами (около 9,84–11,07 л) водки | водка | восемь или девять штофов | — |
| померанцевых цветов (флёрдоранжа) — по 4½ золотника (около 19,2 г) | померанцевые цветы | 4½ золотника | — |
| лимонной корки — 9 золотников (около 38,4 г) | лимонная корка | 9 золотников | — |
| белой смородины — 8 фунтов (около 3,3 кг) | белая смородина | 8 фунтов | — |
| вишен сладких — 6 фунтов (около 2,5 кг) | сладкие вишни | 6 фунтов | |
| кислых — 4 фунта (около 1,6 кг) | кислые вишни | 4 фунта | |
| мускатного ореха — по 3 золотника (около 12,8 г) | мускатный орех | 3 золотника | Мускатный орех Myristica fragransядовито в больших дозах |
| персиковых ядёр — 24 золотника (около 102,4 г) | персиковые ядра | 24 золотника | |
| гвоздики — по 4½ золотника (около 19,2 г) | гвоздика | 4½ золотника | |
| кардамона — по 4½ золотника (около 19,2 г) | кардамон | 4½ золотника | |
| ягод красной смородины — 12 фунтов (около 4,9 кг) | красная смородина | 12 фунтов | |
| померанцевой корки — 6 золотников (около 25,6 г) | померанцевая корка | 6 золотников | — |
Как написано в книге
**146. Ратафия смородинная.** Возьмите: * ягод красной смородины — 12 фунтов (около 4,9 кг), * белой смородины — 8 фунтов (около 3,3 кг), * вишен сладких — 6 фунтов (около 2,5 кг), * кислых — 4 фунта (около 1,6 кг). Очистив ягоды от черенков, истолките их, а вишни — вместе с косточками. Выдавите из этой гущи сок и подварите с 5½ фунтами (около 2,25 кг) сахара. Оставшиеся выжимки сложите в бутыль и прибавьте туда же следующие компоненты: * персиковых ядёр — 24 золотника (около 102,4 г); * лимонной корки — 9 золотников (около 38,4 г); * померанцевой корки — 6 золотников (около 25,6 г).... * кардамона, * померанцевых цветов (флёрдоранжа), * гвоздики — по 4½ золотника (около 19,2 г); * мускатного ореха, * соли винного камня (кремортартара) — по 3 золотника (около 12,8 г); * лавровых листов — 1½ золотника (около 6,4 г). Истолочь все эти пряности, налить вместе с упомянутыми выжимками восемью или девятью штофами (около 9,84–11,07 л) водки, настаивать 8 или 10 дней в умеренной теплоте и после этого перегнать в перегонном кубе. Смешать с упомянутым соком, и, если окажется крепко, подбавить сиропа, а для разбавления использовать чистую воду.Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ратафия»
все →Claret—Ratafia (или пряный ликёр)ратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870Абрикосоваяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898Айвоваяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898Айвовая ратафия.ратафия, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ананаснаяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898Ангеликовая ратафияратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.