В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
3. "КИЗИЛОВЫЙ Крепость 20)% об. Общий экстракт 5(6,20 г/1Щ мл Общий сахар 56,0 г/ЮО мл Кислотность а,3)5 г/1(Ю мл Цветность: по эталону № 3 — 45 мм; по ФЭК при А,=410нм и S — 3 мм D = 0,400K-0,4210 Ф изико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198119. КИЗИЛОВЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 25% Общий экстракт 47,30 г/100 мл Общий сахар 45,0 " Кислотность 0,27 " Цветность по эталону 44 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек30. "КОЛОС" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цвет бесцветный Вкус мягкий с сухарным при вкусом Аромат ржаных сухарей Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198112. Кориандровый ликер двойной Лимонного масла 1 золотник Кориандрового 27 ½ золотников Гвоздичного 12 капель Коричневого 12 капель Спиртного сиропа № 1 19 бутылок
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Коричневой ликеръ. Возми фунтъ чистой корицы, выбирая корки большія, чистыя, ломкія, пріятныя и для вкуса и для запаху; исполки гораздо мѣльче, и настаивай 15 дней въ четырехъ штофахъ двойной водки; послѣ того прибавивъ…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792Кофейный (эмульсионный) ликер. Из эмульсионных ликеров большое значение имеют те, в которых кофе соединен с яйцом или сливками. Мокка с яйцом, мокка-коктейль получают обычным способом, как яичный ликер. При этом в…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Используется для тминного ликера — 2000, водки — 100—300, кристалл-кюммеля — 2000, берлинского кюммеля — 1500, ликера из альпийских трав — 50, гольдвассера — 50, крепкой горькой — 40 г.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Используется для тминного ликера — 2000, водки — 100—300, кристалл-кюммеля — 2000, берлинского кюммеля — 1500, ликера из альпийских трав — 50, гольдвассера — 50, крепкой горькой — 40 г.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 195932. "КУБАНСКАЯ ЛЮ БИТЕЛЬСКАЯ" Физико-химические показатели Крепость 40% об. Органолептические показатели Цвет бесцветный Вкус слегка жгучий Аромат цитрусовый Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, к г Яблочный спиртованный сок л 2800,0 246,4 Спиртованный сок черноплодной ря л 817,0 80,0 бины Сахарный сироп 65,8%-ный л 668,0 580,0 Лимонная…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Алычовый спиртованный сок л 520,0 39,50 Айвовый спиртованный сок л 1782,0 151,50 Яблочный спиртованный сок л 910,0 80,0 Сахарный сироп…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198112. "КУРОРТНАЯ" Крепость 18% об. Общий экстракт 37,0 г/100' мл Общий сахар 35,0 г/100, мл Кислотность 0,,4 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 27 мм; по ФЭК при ^ = 413 нм и S -= 3 мм D не менее 0,140 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198133. "КУРСКАЯ БЕ Л А Я " Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цвет бесцветный Вкус слегка жгучий Аромат — сложный букет без выделения аромата отдельных ингредиентов Купаж на 1000 дал…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Курфюрстская желудочная горькая. Этот издавна известный продукт, поставляемый на рынки ликерными заводами Гданска, представляет собой типичный горький померанцевый ликер крепостью 38%. Сырьем для него служат маленькие…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959куявская горькая — 50 г.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959куявская горькая — 130—150
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 195913. "ЛЕНИНГРАДСКИЙ ЮБИЛЕЙНЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 25% об. Общий экстракт 41,9 г/100 мл Общий сахар 41,0 г/100 мл Кислотность 0,30 г/10)0/ мл Цветность по ФЭК при \ — = 41,3 нм и 5 = 5 мм D не ме нее…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198113. "ЛЕСНАЯ" Физико-химические показатели Крепость 18% об. Общий экстракт 30,5 г/100 мл Общий сахар 30,0 г/100 мл Кислотность 0,45 г/100 мл Цветность по эталону № 1 — 72 мм Органолептические показатели Цвет красный Вкус…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981"ЛЕСНАЯ СКАЗКА" Физико-химические показатели Крепость 28% об. Общий экстракт 10 г/100 мл Общий сахар 8,0 г/100 мл Кислотность 0,6 г/100 мл Цветность: по эталону № 8 — 16 мм; по ФЭК при Л,=413 нм и 5 = 3 мм 0 =…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198135. "ЛИЕТУВИШКА КРИСТАЛИНЕ " Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 45% об. Цвет бесцветный Вкус мягкий без постороннего привкуса Аромат характерный водочный Купаж на 1000 дал Компоненты…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 218. Ликер "Ампурет" Масло итальянского лимона . . . . 2,5 гр. Масло итальянского апельсина . . . 2,5 гр. Масло заведштаонисовое . . . . . 0,5 гр. Масло пепперментовое . . . . . . . 0,5 гр. Алкогольная основа . . . .…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938§ 308. 88. Ликёр ангеличный. Liqueur d'angelique. Возьми: корней ангелики, или дягильника — 819 г, лимонной корки, от белка внутренней стороны очищенной — 409,5 г, корки померанцевой, апельсинной — по 102,4 г; гвоздики,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**4) Ликёр анисный.** **Возьмите:** * бадьяна — 1 фунт (около 410 г), * аниса — 12 золотников (около 51,2 г). Истолочь их в мелкую кашицу, положить в куб, налить тремя штофами (около 3,69 л) водки и...и половиной штофа…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803§ 519. 99. Ликёр анисовый. Liqueur d'anis. Возьми: бадьяна — 409,5 г, аниса — 153,6 г. Мелко истолочь, положить в перегонный куб, налить 12,3 л французской водки и 2,77 л воды, прибавить 38,4 г виннокаменной соли или,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.