Курфюрстская желудочная горькая

Как написано в книге

Курфюрстская желудочная горькая. Этот издавна известный продукт, поставляемый на рынки ликерными заводами Гданска, представляет собой типичный горький померанцевый ликер крепостью 38%. Сырьем для него служат маленькие сушеные незрелые плоды, а также корки померанца, экстрагируемые в количестве нескольких килограмм на каждые 100 л ликера мацерацией или перколяцией. Им ликер обязан в первую очередь своим хорошим, сильным ароматом и горьким вкусом. Возможно, использование алантового корня, горечавки желтой и тысячелистника, имбиря, аира, кардамона, гвоздики, корицы, лимонных корок в определенном количестве, но они служат главным образом для округления горького вкуса продукта, что можно еще достигнуть при помощи настоев тополевых почек, обладающих смягчающим бальзамическим запахом... Экстрагирование смеси сырья обычно производят разбавленным спиртом крепостью, равной крепости готового продукта. В создании немного терпкого, травянистого вкуса этого горького ликера принимает участие употребляемая иногда при составлении вместо спирта-ректификата хлебная водка хорошего качества. Содержание сахара в ликере колеблется около 20%, в некоторых рецептах его содержание значительно меньше. Вкус ликера — ярко выраженный померанцевый, сладкий, одновременно терпко-горький; цвет — темно-коричневый.

Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 276