В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Берется 200 кг свежей вишни, раздробленной на ягодной дробилке над окоренком. Из окоренка вишню и сок нагружают в бочки, емкостью до 62 дкл (с четырехугольным вырезом вместо шпунта и крышкой с ручкой). В лицевое днище…
Штриттер. Спиртные напитки, 193451. ВЛАДИМИРСКАЯ ВИШНЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 22% Общий экстракт 42,50 г/100 мл Общий сахар 40,0 " Кислотность 0,40 " Цветность по эталону 35 мм б)…
Рецепты ликёров, наливок, настоекВам понадобится: по 20 г сухих листьев розмарина лекарственного, шалфея лекарственного и чабреца борового, 700 мл сухого красного вина. Приготовление и применение: сырье измельчить и залить вином, настаивать 10 дней,…
Стогова Н. Розмарин против 100 болезней, 2006Воронежский квас На 400—500 г пшеничных и ржаных сухарей: 2 ст. ложки сахарного песка, 2—3 изюминки. Этот белый квас незаменим в летнюю жаркую погоду. Нежный, приятный вкус позволяет использовать его и для окрошки. Квас…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994**Гвоздичный сироп** 13 унций цветов красной гвоздики; 1 гран толченой гвоздики; 2 фунта сахара; 13 унций воды. Возьмите цветы гвоздики, обрежьте ножки, добавьте толченую гвоздику, положите в перегонный куб, залейте…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Глафирин квас 6,6 кг сушеных ржаных сухарей, 4 ведра воды, 11/ 2 стакана дрожжей, 1,5 кг сахарного песка, лимон, изюм. Ржаные сухари заливают кипятком, покрывают чистой тканью и дают постоять 8 ч. Чистый квас сливают в…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Растворить 1,2 кг сахара в 10 л кипятка, добавить 8 лимонов, нарезанных каждый на 4 части, без семян. Охладить до 28—30°С. Долить 500 г пива и добавить 8—10 г дрожжей, отфильтровать, охладить, затем разлить в бутылки.
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007На 1 л готового кваса взять 5 г сухих цветочных кор50 зинок пижмы, 10 г сахарного песка. Пижму помес- тить в чистый марлевый мешочек, затем опустить в квас на 12—24 часа. Затем пижму удалить, добавить в квас сахарный…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Гостевой квас 250 г ржаных сухарей, 190 г сахара, 15 г изюма, 5 г сушеной мяты, 5 листьев черной смородины, 5 г дрожжей, 2 л воды. Подсушенные в духовке сухари заливают кипятком, настаивают 12 ч и процеживают. Отдельно…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Грушевый квас На 1,5 кг груш: 600—800 г сахара, лимонная кислота по вкусу, 20—30 г дрожжей, 30 г изюма, 8—10 л воды. Груши нарезают тонкими ломтиками, посыпают сахаром и слегка раздавливают. Заливают кипяченой теплой…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994**Грушевый сироп** Возьмите спелые мягкие груши, очистите их от кожуры, нарежьте дольками и положите в кастрюлю. Налейте немного воды, варите некоторое время, затем выложите на сито, чтобы вышел сок. На каждую бутылку…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Губернский квас 1 кг ржаного (гречневого) солода, 2 кг ржаной муки, 6—7 стаканов сахара, 50 г дрожжей. Из ржаного или гречневого солода и ржаной муки месят крупную пышку, подливая понемногу воду, выпекают, чтобы она…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Густой квас (пенистый). 1 пуд ячменнаго солода, от 2 до 1 0 ФУНТОВЪ ячменной муки. 30 Фунтов ржаной муки. 20 Фунтов сухаго ржанаго хлеба: Превратить в довольно густое тесто кладут в корчагу и ставят на 6 часов в печь.…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Свежие, ополоснутые водой яблоки нарезать возможно мельче, но не до состояния пюре, положить в эмалированную кастрюлю. Добавить туда 2—3 ст. ложки разведенных в воде хлебопекарных дрожжей, 50 г изюма и немного воды,…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Дамский напиток Вам потребуется: шиповник - 1 стакан, изюм - 1 стакан, вода - 2 л, дрожжи - 15 г, сахар - 800 г. Шиповник и изюм бланшировать в половинном количестве воды 2-3 минуты. Перелить в подготовленную посуду,…
Дубровин И.И. Целительный шиповникДевясиловое вино. На бутылку кагора или портвейна взять столовую ложку измельченного свежего корня девясила и варить в течение 10 минут, лучше с 1 столовой ложкой меда. Принимать по 100—150 г после еды при катаре кишок…
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. Лекарственные растения (справочник), 1995Десертное вино Вино, изготовленное из натурального сока, получается непрочным, кислым и обладает низкими вкусовыми качествами. Вот почему после прессования мезги к натуральному соку добавляют воду и сахар. Какое…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонДесертное вино по Гольцанфелю Берется по возможности сухая ежевика. Ее осторожно моют. Прибавив небольшое количество сахара, растирают до кашеобразного состояния и оставляют на 2 дня при температуре около 15°С,…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеДесертное вино по Тимму Тщательно очищенный от мусора и стеблей крыжовник моют в холодной воде и разлавливают деревянной толкушкой. Полученную массу накрывают крьникой, на которую кладут груз. В таком состоянии мязга…
Вольман. Домашнее ягодное виноделие№ 272. Дешёвое, но вкусное вино. Это вино обходится очень дёшево и широко используется во Франции, так как бутылка стоит 7 сантимов, а литр — 9 сантимов. Основные компоненты этого вина: танин, спирт, винно-каменная…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 272. Дешёвое, но вкусное вино. Это вино обходится очень дешево и широко используется во Франции, так как бутылка такого вина стоит 7 сантимов, а литр — 9 сантимов. Основные компоненты этого вина: танин, спирт,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Из малины, клубники, черной и красной смородины, крыжовника и ежевики можно приготовить домашнее вино и иным способом. Спелые ягоды надо как следует размять ложкой и переложить в стеклянный баллон. Затем приготовить…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоВ посуду наливают 10 л яблочного сока. В него добавляют соты выкаченного меда (1000 г). Всю смесь тщательно перемешивают и дают постоять 10—12 ч, затем жидкость пропускают через сито и добавляют мед из расчета 4 кг на…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 19922-й способ изготовления игристого вина более сложный и трудоемкий, но он позволяет получить вино высокого качества, которое по своим вкусовым характеристикам и внешнему виду может составить конкуренцию виноградному…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.