Десертное вино по Тимму

Как написано в книге

Десертное вино по Тимму Тщательно очищенный от мусора и стеблей крыжовник моют в холодной воде и разлавливают деревянной толкушкой. Полученную массу накрывают крьникой, на которую кладут груз. В таком состоянии мязга пребывает в холодном помещении в течение 2—3 дней, после чего ее прессуют. Выжимки разбавляют водой, ее должно быть по объему столько же, сколько получилось сока. Смесь отстаивается еще 2—3 дня, а потом ее прессуют вторично. Сок, выдслившийся в результате двух прессований, сливают в один сосуд, перемешивают и добавляют сахара от 100 до 230 г на 1л жидкости (по другим данным 200—300 г). Готовое сусло подвергастся всем дальнейшим винодельческим операциям.

Вольман. Домашнее ягодное виноделие, стр. 23