Густой квас (пенистый)
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872, стр. 126Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 1 пуд ячменнаго солода | ячменный солод | 1 пуд | |
| от 2 до 1 0 ФУНТОВЪ ячменной муки | ячменная мука | от 2 до 10 фунт | — |
| 20 Фунтов сухаго ржанаго хлеба | сухой ржаной хлеб | 20 фунт | — |
| один стакан | дрожжи | 1 стакан | — |
| 30 Фунтов ржаной муки | ржаная мука | 30 фунт | — |
| 5 Фунтов солода | солод | 5 фунт |
Как написано в книге
Густой квас (пенистый). 1 пуд ячменнаго солода, от 2 до 1 0 ФУНТОВЪ ячменной муки. 30 Фунтов ржаной муки. 20 Фунтов сухаго ржанаго хлеба: Превратить в довольно густое тесто кладут в корчагу и ставят на 6 часов в печь. По вынутии разводится хлебная масса кипятком, прибавляют 5 Фунтов солода, и вылив все это в заторный чан разбавляют до тех пор водою, что- бы получить 1 2 ведер жидкости и в таком виде оставляют до утра. На утро слить жидкость с осадка в боченок и прибавить дрожжей один стакан и чрез 5 часов поставить на ледник. На другой день он будет готов.Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872, стр. 126
Ещё рецепты с растением «ячмень»
все →Агапьин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английское пиводругое, «Пиво, квас, брага», 2007Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива»
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.