Страница 126

Рецепты с этой страницы

• Густой квас (пенистый)другое, кулинарный рецепт

  Густой квас (пенистый). 1 пуд ячменнаго солода, от 2 до 1 0 ФУНТОВЪ ячменной муки. 30 Фунтов ржаной муки. 20 Фунтов сухаго ржанаго хлеба: Превратить в довольно густое тесто кладут в корчагу и ставят на 6 часов в печь. По вынутии разводится хлебная масса кипятком, прибавляют 5 Фунтов солода, и вылив все это в заторный…

• Простой русский квасдругое, кулинарный рецепт

  Простой русский квас . На 6 ведр кипятку. 2 меры ячменнаго солода. 3 — крупнаго русскаго солода. 20 Фунтов мелкой муки. 3 — — обыкновенной. Все это хорошо замесить в тесто и поставить в довольно сильный жар, который должен быть более высок, чем для печенья хлеба. Закрытая заслонкою, которая обмазывается глиною, эта…