Страница 127

Рецепты с этой страницы

• Пивной квасдругое, кулинарный рецепт

  Пивной квас. Делается из остатка пивного сусла после дрожжей. Для этого в чан с остатками налить горячей воды, размешать все веслами, дать всему отстояться, сусло спустить, приготовить квас по одному из вышеписанных способов заправки дрожжами.

• Ягодные квасыдругое, кулинарный рецепт

  Ягодные квасы. Вообще только прохладительны, но малопитательны. Сюда принадлежат: Малиновый. Лимонный. Клюковный. Ананасный и др. Для приготовления, котораго нибудь из сортов кваса нужно взять соответствующую названию ягоду, отжать сок и сварить его, хорошенько прокипятив в тазу на плите раза три, затем подсластить…

• Верховой квасдругое, кулинарный рецепт

  Верховой квас. Самый обыкновенный по большей части в купеческих домах Москвы и Петербурга. Он делается в посуде без соломы и колосников, так называется "на гущу". Б е р у т : 1 гарнец мелкаго драиза. 1 — ячменнаго солода. 2 — муки. Затем из этих материалов следует затереть массу теста (насолод) в чугуне или в корчаге.…