В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Мармелад из ежевики получают перетирая через сито чистые перебранные ягоды. Получающийся при этом сок выпаривают наполовину, добавляют сахар из расчета 300 г на 1 кг ягод, кипятят еще полчаса, после чего раскладывают по…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987МАРМЕЛАД ИЗ ИРГИ Созревшие ягоды бланшировать в кипятке, протереть через сито, добавить сахар (0,5 кг на 1 кг пюре), 1 стакан воды с разведенным желатином. Все перемешать, варить 15 мин, разлить в вазочки или в формы.…
Лесные ягоды: справочник, 1992МАРМЕЛАД ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ Лепестки розы........... 1 ст. Сахар............... 1 ст. Лимонная кислота............... 0,25 ч. л. (или лимонный сок........... 0,25 лимона) У некоторых видов роз основание лепестка…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020МАРМЕЛАД ИЗ МОРОШКИ Отобранные ягоды бланшировать в кипятке, протереть через сито, добавить сахар (1 кг на 2 кг ягод) и 1 стакан воды, варить до готовности, разложить в стерильные банки и упаковать пергаментной бумагой…
Лесные ягоды: справочник, 1992Мармелад из черники. Ягоды черники залить водой и варить на слабом огне до загустения. Затем добавить сахар, размешать и продолжать варить, постоянно помешивая, до консистенции мармелада. 1 кг черники, 400 г сахара, 200…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Перезревшие ягоды перебрать, вымыть, отварить и протереть через сито. Добавить сахар из расчета 50 г на 1 кг ягод и продолжать варить до загустения. Для длительного хранения поместить в прокипяченные банки и закатать.
Лесные ягоды: справочник, 1992Высоковитаминизированный, деликатесный продукт. Для его приготовления плоды моют, а затем варят в небольшом количестве воды до полного размягчения. Сваренный шиповник протирают деревянной ложкой вначале через дуршлаг…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяМармелад с крапивой. Желатин растворить в кипяченой теплой воде, смешать с сахаром, соком из крапивы, разлить в вазочки или тарелки, охладить, разрезать на куски 3x3 см и посыпать сахарной пудрой. Подать к чаю, кофе. 50…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Мичжи сянзе (бананы в сиропе из меда). Бананы очистить от кожуры, разрезать на 4 части. В сковороду с маслом положить сахар, нагреть до появления золотистого цвета, влить 100 мл воды, добавить сахар и мед, дождаться…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006МЯТНЫЕ КОНФЕТЫ (ЛЕПЕШКИ) Этот рецепт я обнаружила в своей очень старой поваренной книге, доставшейся мне от бабушки. Обложки и титульного листа уже не было, а предисловие автора подписано В. Филатовой. Привожу рецепт…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ОБЛЕПИХОВАЯ ПАСТИЛА Оставшиеся после приготовления сока выжимки залить водой, довести до кипения, пропустить через мясорубку, поместить в кастрюлю, добавить сахар (500 г на 1 кг облепиховой массы) и уварить до нужной…
Лесные ягоды: справочник, 19921 кг пюре из боярышника, 200 г сахарного песка. В пюре добавить сахарный песок, перемешать, разложить тонким слоем (1 см) на деревянные лотки и сушить в печи или духовке постепенно. Пастилу из боярышника чаще делают без…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981пасгпцло цэ воёянцкц. на ] кг отжимок из ягоА водяники 14 1 кг сахара до6авить 1 стакан яблочного сока с ванильнь!м сахаром и варить до получения густой массь:, кото_рую вьлить на листь: фанерь;. подсушить в нежарко…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011ПАСТИЛА ИЗ ВОДЯНИКИ Взять 1 кг выжимок из ягод водяники и 1 кг сахара, добавить стакан яблочного сока с ванильным сахаром и варить до получения густой массы, которую вылить на листы фанеры, подсушить в нежарко…
Лесные ягоды: справочник, 1992Пастила из голубики. Промытые ягоды голубики варить в воде 10—20 минут, протереть через сито, добавить сахар, хорошо взбить и варить на слабом огне до необходимой консистенции. Массу разложить в смазанные маслом…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пастила из ежевики. Ягоды хорошо пропарить в духовке, протереть через сито, смешать с сахаром и варить на слабом огне до густоты желе. Массу разлить в формочки, запечь в духовке, затем охладить, посыпать сахаром или…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пастила из жимолости. Плоды размять, отжать сок. Выжимки засыпать сахаром на 5 часов или нагревать на слабом огне 15 минут. Массу тщательно размешать, раскатать в пласт шириной 1,5 см, посыпать сахаром, подсушить в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994ПАСТИЛА Подготовленные плоды бланшируют в кипящей воде 3 минуты, воду сливают, плоды заливают стаканом свежей воды и варят до размягчения. Затем разваренные плоды протирают через сите, добавляют сахар и уваривают на…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяОтобранные и промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде 3 мин, воду слить, залить ягоды 1 стаканом свежей воды и варить до размягчения. Протереть через сито, добавить сахарный песок и уварить до тестообразной…
Лесные ягоды: справочник, 1992Пюре, полученное из бланшированной клюквы, хорошо перемешать с сахарным песком, уварить в кастрюле и выложить в деревянные лотки для подсушивания. На 1 кг пюре из клюквы — 0,5 кг сахарного песка.
Лесные ягоды: справочник, 1992Пастила из малины: 1 кг малины выдержать в теплой духовке или печи, пока ягоды не станут мягкими, затем протереть через сито или дуршлаг. Сок смешать с 0,5 кг сахара, варить до консистенции пастилы, разложить в формочки…
Мазнев Н.И. Лекарственные растения, 2004ПАСТИЛА ИЗ ОБЛЕПИХИ Выжимки предварительно пропустить через мясорубку, перемешать с сахарным песком и на фанерном листе раскатать сочень толщиной 0,5 см. Затем его подсушить, нарезать ромбиками или прямоугольниками,…
Лесные ягоды: справочник, 1992ПАСТИЛА ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ Для приготовления пюре ягоды проварить в небольшом количестве воды (1—2 стакана), протереть через сито, смешать с сахаром, взбить деревянной лопаточкой или мутовкой, снова уварить, разложить…
Лесные ягоды: справочник, 1992Пастила из черной смородины. Плоды черной смородины залить небольшим количеством воды, сварить до размягчения, протереть через мелкое сито, всыпать сахар, кипятить на слабом огне до густоты сметаны, охладить, взбить,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.