В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Натереть корень хрена. Взять 100 г кашицы, добавить 0,5 кг измельченных с коркой апельсинов, 1 кг сахара, 1 л белого вина, варить смесь в закрытой посуде на кипящей водяной бане 1 час, помешивая. Настаивать до…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Варенье из хурмы (Хурма — 2 кг, сахар — 1 кг, лимон — 1 шт.) Хурму вымыть, высушить и положить в морозилку, оставить на сутки. После разморозки удалить плодоножку, косточки и нарезать хурму дольками по 1,5 см. Все…
Санина И.Л. (сост.). Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012Вам понадобится: 4 стакана цветков, 1 кг меда, 1 стакан воды. Приготовление: цветки залить медом и поставить на сутки в прохладное место. Затем добавить стакан кипяченой воды и варить на слабом огне 15-20 минут.…
Стогова Н. Эхинацея против ста болезней, 2006В последнее время из свежих соцветий одуванчика умельцы варят вкусное варенье (260 цветков на килограмм сахара). Цветки варят в течение часа в 1 литре воды, затем их вынимают шумовкой, в отвар добавляют сахар и доводят…
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989ВАРЕНЬЕ ИЗ ЦВЕТКОВ ЧЕРНОЙ БУЗИНЫ Варится такое варенье на меду. Приготовление его требует мастерства и сноровки. Нужно сделать так, чтобы цветки не потеряли своего аромата, а передали его меду и усилили аромат меда. й…
Лесные ягоды: справочник, 1992Для него вам потребуется: лепестки шиповника сухие - 30 г, свежие - 50-100 г, сахар - 200 г, вода - 1 л. Для получения ароматного, с нежными вкусовыми качествами варенья сначала готовится сахарный сироп: указанное…
Дубровин И.И. Целительный шиповникВаренье из цветочных лепестков Для него вам потребуется: лепестки шиповника сухие - 30 г, свежие - 50-100 г, сахар - 200 г, вода - 1 л. Для получения ароматного, с нежными вкусовыми качествами варенья сначала готовится…
Дубровин И.И. Целительный шиповникВАРЕНЬЕ ИЗ ЦВЕТОЧНЫХ ЛЕПЕСТКОВ ШИПОВНИКА Это очень ароматное, с нежными вкусовыми качествами варенье. Его нужно готовить следующим образом: 30 г сухих лепестков (или 50—100 г свежих) залить 1 л 70 %-ного сахарного…
Лесные ягоды: справочник, 1992Варенье из целых слив (На 1 кг слив: сахар 1,3—1,4 кг, вода 400 мл.) Сливы сортируют, удаляют плодоножки и поврежденные плоды, моют, дают воде стечь, укладывают в дуршлаг и бланшируют в воде, нагретой до 85 °С, в…
Санина И.Л. (сост.). Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012Варенье из черемухи. Плоды засыпать сахаром на 12 часов. Затем сок слить, варить на слабом огне 20—30 минут, положить в него плоды и варить до готовности. Перед концом варки можно добавить лимонную кислоту. 1 кг плодов…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из черемухи. Плоды засыпать сахаром на 12 часов. Затем сок слить, варить на слабом огне 20—30 мин, положить в него плоды и варить до готовности. Перед концом варки можно добавить лимонную кислоту. Для…
Мазнев Н.И. Лекарственные растения, 2004Варенье из черемухи (1 кг ягод, 1 кг сахара, лимонная кислота по вкусу). Плоды засыпать сахаром на 12 часов, сок слить, закипять, засыпать ягоды и варить до готовности.
Санина И.Л. (сост.). Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012Варенье из черемухи. Спелые ягоды моют, бланшируют, кладут в эмалированную посуду и заливают горячим сиропом (1,2 кг сахара, 0,6 л воды на 1 кг ягод). Варенье варят в один прием. Раскладывают в стерильные банки,…
Булатов Е.П., Булатова З.П. Растения-целители: ягодные кустарники, 19938. Варенье из черешни Из черешни делают варенье так же, как из вишни — с косточками и без косточек. Технология приготовления приблизительно такая же. Когда делают варенье с косточками, то черешню бланшируют несколько…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Варенье из черники. 1. Ягоды черники засыпать сахаром на 12 часов. Затем сок слить, довести до кипения, всыпать ягоды и варить на слабом огне до готовности. 1 кг черники, 1,2 кг сахара. 2. Ягоды положить в 90%-ный…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19941 кг ягод черной бузины, 500 г сахарного песку. Подготовленные ягоды растереть, добавить сахарный песок, довести до кипения, разложить в прошпаренные стеклянные банки, пастеризовать 15 мин. Закрыть банки крышками и…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981ВАРЕНЬЕ Тонкая кожица ягод черной смородины легко лопается при варке, поэтому необходимо точное соблюдение технологии. При правильной варке варенье получается маслянистое, кисло-сладкое и никогда не засахаривается.…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяваренье оэ нерной смороёшньт. вь1мь!ть!е ягодь! погрузить в кипящую воду на 3 мин, затем поместить в горязий 70''А сахарнь:й сироп и пРиступить к варке. ваРить до появления пень!. пену удалить, сделать перерь!в на 5_6 ч…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ Вымытые ягоды погрузить в кипящую воду на 3 мин, затем перенести в горячий 70 %-ный сахарный сироп и приступить к варке. Варить до появления пены. Пену удалить, сделать перерыв на 5—6 ч и…
Лесные ягоды: справочник, 1992ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ, СВАРЕННОЕ В 1 ПРИЕМ Ягоды бланшировать 2—3 мин в кипятке, залить сахарным сиропом и варить до готовности в 1 прием. На 1 кг ягод черной смородины — 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.
Лесные ягоды: справочник, 1992воренье цз черной смороёшньт, сваренное в 1 пршем' 8годь: бланшировать 2-3 мин в кипятке' залить сахарнь!м си_ропом и варить до готовности в '1 прием. Ёа 1 кг нерной сморо_динь: - 1,5 кг сахара' 2 стакана водь:.
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Чтобы получилось вкусное варенье из черноплодной рябины, ягоды надо бланшировать 3 мин в кипящей воде. На килограмм рябины берут килограмм сахара и 2 стакана воды. Варить надо в один прием до готовности, в конце варки,…
Целебные травы (Синадский Ю.В.)20. Варенье из черноплодной рябины Плоды рябины не развариваются. Очевидно, этим и объясняется многообразие способов приготовления варенья из черноплодной рябины. До начала варки ягоды отделяют от гребней и плодоножек,…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Варенье из шиповника. Для его приготовления ягоды моют в холодной воде, снимают "чашечки" и каждую разрезают пополам. Аккуратно выбирают все семена с волосками, стараясь оставить как можно больше мякоти. Очищенные…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.