В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Пюре из жерухи. Молодые стебли и листья жерухи пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, горчицу, растительное масло, уксус. Использовать для гарнира и заправки первых и вторых блюд. 1 кг зелени жерухи, 20 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из корней сусака. Корни сусака варить 15—20 минут, смешать со щавелем, пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, перец, посолить и варить на слабом огне до готовности. Использовать как приправу к…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из корней тростника. Корни тростника тщательно промыть холодной водой, отварить в подсоленной воде, пропустить через мя сорубку, посолить. Заправить поджаренным луком с крапивой и 5%- ным уксусом. 200 г корней…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из листьев лопуха. Молодые листья лопуха, щавель, крапиву (можно только листья лопуха) промыть холодной водой, бланшировать 1—3 минуты, пропустить через мясорубку, посолить, добавить укроп, перец, хорошо…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из листьев одуванчика. Листья одуванчика выдержать в подсоленной воде 30—40 минут, откинуть на дуршлаг или сито. Когда вода стечет, пропустить их через мясорубку или мелко нарезать с петрушкой и укропом, добавить…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из облепихи. Плоды промыть, подсушить и протереть, добавить сахар, перемешать, подогреть до 70 °С, разложить в стерилизованные банки и пастеризовать 20—30 минут в кипящей воде. Банки укупорить. 1 кг облепихи, 800 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из пастушьей сумки. Молодые листья пастушьей сумки тщательно промыть холодной водой, пропустить через мясорубку, добавить перец, соль, тщательно перемешать. Использовать как за правку к салатам, первым и вторым…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из просвирника. Сушеную зелень просвирника замочить в холодной воде на 1 час, затем пропустить через мясорубку, добавить пассерованную муку с луком, молотый черный перец, растительное масло, посолить, перемешать.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из пырея. Корневище пырея тщательно промыть холодной водой, отварить в подсоленной воде до размягчения, воду слить. Кор невища пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, молотый черный перец, соль.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из рябины. Плоды рябины бланшировать в 2 %-ном солевом растворе, промывать холодной водой, пропустить через мясорубку или протереть через сито, разложить в банки, накрыть крышками и пас теризовать при температуре…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из спорыша. Зелень спорыша тщательно промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку с чесноком, посолить, добавить перец, измельченный зеленый лук. Заправить ук сусом, или томатным соусом,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из спорыша и других трав. Зелень спорыша, кислицы, кра пивы, щавеля, одуванчика пропустить через мясорубку, добавить из мельченный зеленый лук, перец, соль, перемешать. Заправить майо незом или сметаной. 100 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из татарника. Молодые листья и побеги татарника промыть холодной водой, бланшировать 5 минут, воду сцедить. Зелень пропу стить через мясорубку, смешать с пассерованным луком, довести до кипения, добавить…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из черной смородины. Плоды черной смородины протереть .через сито, перемешать с сахаром, нагреть до температуры 70—80 °С и размешивать, пока не растворится сахар. Затем пюре разложить в банки, накрыть…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из шиповника. Молодые плоды шиповника очистить от семян, волокон, тщательно промыть, залить водой, кипятить 10 минут, откинуть на сито. Когда вода стечет, протереть, добавить сахар, довести до кипения, влить сироп…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из щавеля. Щавель сварить до готовности, воду слить, щавель пропустить через мясорубку, добавить молоко или отвар щавеля. За править пассерованной мукой с репчатым луком, посолить, перемешать, прокипятить на…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из ярутки. Листья ярутки промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, измельчить на мясорубке, посолить. Пюре разложить в чистые банки. Хранить в прохладном месте. Использовать как приправу для первых, вторых блюд,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре с дудником. Молодые побеги и листья с черешками отварить, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку, добавить карто фельное и морковное пюре, измельченный пассерованный лук. Подать как гарнир к мясным и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Рагу мясное с мятой. Мясо нарезать крупными кусками, обжарить, добавить пассерованную морковь с луком, обжаренный картофель, зеленый горошек, корень петрушки, соль, семена укропа, тмина, лавровый лист, залить соусом с…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Рассольник с мятой. Соленые огурцы промыть, очистить от кожуры, семян, мелко нашинковать, сварить в бульоне до готовности. Отдельно сварить картофель, добавить огурцы, пассерованную морковь, лук, коренья, веточки…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Розетки одуванчика жареные. Розетки промыть холодной водой, отваривать в 5 %-ном растворе поваренной соли 10—15 минут, откинуть на дуршлаг или сито, посолить, посыпать панировочными сухарями и обжарить в сливочном…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Рыба, тушенная с гравилатом. Филе рыбы нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на расти тельном масле. Рыбу посыпать зеленью гравилата, залить белым со усом, тушить до готовности.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Рыба, тушенная с портулаком. Свежую рыбу нарезать кусочками, посолить, посыпать порошком из портулака, запанировать в муке и жарить в разогретом растительном масле. Посыпать зеленью укропа и петрушки. На гарнир можно…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Рябина на меду. Плоды рябины, собранные после первых замороз ков, запечь в духовке или печи на противне. Мед довести до кипения, смешать с печеными плодами рябины и варить, как варенье. 1 кг рябины, 250 г меда.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.