В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Компот из лопуха. Молодые стебли очистить от кожуры, нарезать кусочками по 1,5—2 см и варить до готовности в 10%-ном сахарном сиропе. В конце варки добавить лимонную кислоту или лимонный сок. 300 г стеблей лопуха, 100 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Компот из малины. Малину залить сахарным сиропом на 6 часов. Сироп слить, нагреть до кипения. Ягоды разложить в стерилизованные горячие банки, залить кипящим сиропом, накрыть крышками и пастеризовать: пол-литровые банки…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Компот из облепихи. Плоды сварить до готовности в 45 %-ном сахарном сиропе, разлить в стерилизованные банки, пастеризовать 10—15 минут и укупорить. Хранить в прохладном месте. 1 кг облепихи, 450 г сахара, 550 мл воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Компот из плодов черемухи. Зрелые плоды черемухи бланшировать 2 минуты, отцедить, выложить в кастрюлю, залить 20%-ным сахарным сиропом на 5—7 часов. Затем сироп слить, плоды разложить в банки, снова залить кипящим…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Компот из свежих фруктов с мятой. Яблоки, груши, сливы нарезать дольками, сварить до готовности. В конце приготовления добавить сахар и мяту. 500 мл воды, 250 фруктов свежих, сахар, листья мяты по вкусу.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Компот из терна. Сливы разрезать вдоль, удалить косточки, раз ложить в банки, залить 65%-ным сахарным сиропом и пастеризовать при температуре 85 °С: пол-литровые банки — 20, литровые — 25, трехлитровые — 35 минут. 1 кг…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Компот из фруктов с облепихой. Дольки груш и яблок бланшировать с плодами облепихи, разложить в стерилизованные банки, залить горячим (80—85 °С) 45 %-ным сахарным сиропом и пастеризовать: пол-литровые банки — 15,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Компот из черники. Плоды черники плотно насыпать в банки, залить 20%-ным сахарным сиропом, накрыть крышками и стерилизо вать при температуре 70°С: пол-литровые банки — 15, литровые — 30 минут. Банки укупорить. 1 кг…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Компот с девясилом. При приготовлении компотов из любых фрук тов и ягод добавить измельченные свежие корни или порошок из высушенных корней девясила, сахар, лимонную кислоту и варить в закрытой посуде до готовности.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Донник можно добавлять в компоты и кисели, сваренные из любых фруктов и ягод. Листья и соцветия или порошок донника положить в марлевый мешочек, опустить его в компот и варить. В конце варки мешочек удалить. На 1 порцию…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Компот с дягилем. Сварить компот из свежих или сушеных ягод и фруктов. За 5—7 минут до готовности добавить листья, или корни, или порошок из листьев, или корней дягиля. 400 мл компота, 100 г листьев дягиля, или 40 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Конфеты из шиповника. Повидло из шиповника с клюквой перемешать с крахмалом, разложить в лотки слоем до 1,5 см, подсушить в теплой духовке или на воздухе, нарезать кусочками, обсыпать сахарной пудрой, сложить в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Конфитюр из терна. Сливы измельчить, залить водой, кипятить 15 минут, затем добавить сахар и варить до готовности. Массу раз ложить в банки, накрыть пергаментной бумагой. 250 г слив, сахар по вкусу, 300 мл воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Корни кипрея жареные. Молодые корни тщательно промыть холодной водой, нарезать на куски длиной 2—3 см, запанировать в сухарях и запечь в духовке или обжарить в топленом или подсолнечном масле. 200 г корней кипрея, 20 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Корни лопуха жареные. 1. Молодые корни варить в соленой воде 15—20 минут. Воду слить, корни выложить на разогретую, смазанную маслом сковороду, посыпать мукой или панировочными сухарями и жарить в духовке до образования…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Корни одуванчика жареные. Очищенные, хорошо промытые корни одуванчика варить 30 минут, воду слить. Корни разрезать на куски длиной 2—3 см, опустить в яично-молочную смесь, посыпать сухарями и жарить на сливочном масле.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Корни сусака вареные. Корни сусака тщательно промыть холодной водой, разрезать на куски 2—3 см, сварить в подсоленной воде до готовности, затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, заправить сливочным маслом или…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Корни сусака жареные. Корни сусака тщательно промыть холодной водой, разрезать на куски, сварить в подсоленной воде до готовности, затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, посолить, запанировать в сухарях и жарить…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Корни татарника отварные. Хорошо вымытые корни татарника отварить в подсоленной воде, пропустить через Мясорубку. Массу уложить на отварную свеклу, посыпать измельченными петрушкой, зеленым луком, укропом, молотым…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Корни татарника с овощами. Корни татарника тщательно промыть холодной водой, сварить, пропустить через мясорубку, добавить из мельченные морковь, свеклу, картофель, чеснок, натертый хрен, по солить, перемешать.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Котлеты из лебеды. Листья лебеды промыть холодной водой, мелко нарезать, смешать с овсяной или другой крупой, добавить воду, соль и варить на слабом огне до готовности. Охладить, ввести сырое яйцо, перемешать. Из массы…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Котлеты из пырея. Корни пырея промыть холодной водой, очи стить кожицу, отварить в подсоленной воде до размягчения, воду слить. Корни пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, размоченный в молоке или воде белый…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Котлеты картофельные с мясом и подорожником. Картофель от варить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку. Мясной фарш поджарить с луком, смешать с картофельной массой, измельченными листьями…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Котлеты любительские с сурепкой. Свинину дважды пропустить через мясорубку, добавить пюре из сурепки, кусочки свиного сала, чеснок, соль, черный молотый перец, тщательно перемешать. Из массы сформовать котлеты,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.