В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
4. Спелые плоды рябины бланшировать в подсоленной воде 3—5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Плоды положить в таз, залить охлажденным сахарным сиропом на 12 часов. Затем сироп слить, закипятить,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из терна. Приготавливают два сахарных сиропа: слабый и сильный. Сливы без косточек залить слабым сахарным сиропом (800 г сахара, 500 мл воды) и оставить на 4 часа. Затем нагреть до температуры 90°С и выдержать в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из черемухи. Плоды засыпать сахаром на 12 часов. Затем сок слить, варить на слабом огне 20—30 минут, положить в него плоды и варить до готовности. Перед концом варки можно добавить лимонную кислоту. 1 кг плодов…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из черники. 1. Ягоды черники засыпать сахаром на 12 часов. Затем сок слить, довести до кипения, всыпать ягоды и варить на слабом огне до готовности. 1 кг черники, 1,2 кг сахара. 2. Ягоды положить в 90%-ный…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из шиповника с клюквой. Свежие плоды шиповника промыть, очистить от семян и волокон, еще раз промыть, залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Затем воду слить, плоды залить горячим сахарным…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье холодное из плодов шиповника. Мякоть очищенных от семян и волокон плодов шиповника перемешать с сахаром, разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и хранить в прохладном месте, но не замораживать. / кг…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Вересковый напиток. Листья черной смородины настаивать в ки пящей воде 5—7 минут, процедить, добавить вересковый сироп, раз мешать. Пить охлажденным. 20 г листа смородины, 25—40 мл сиропа верескового, 300 мл воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Вересковый сироп. Свежие цветки вереска настаивать в 400 мл кипящей воды в теплом месте 24 часа, процедить, добавить сахар, довести до кипения. 20 г цветков вереска, 500 г сахара, 1 л воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Вересковый чай. По 50 г высушенных цветков вереска и лепестков шиповника, 100 г листьев земляники тщательно перемешать. Завари вать, как чай, из расчета 10—15 г смеси на 250 мл воды. Чай оказывает успокаивающее, легкое…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Винегрет с гравилатом. Сваренные свеклу, морковь, картофель и соленые огурцы нарезать кубиками, добавить измельченные зеленый лук и листья гравилата, посолить, перемешать. Заправить растительным маслом. По 50 г свеклы,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Винегрет с грибами и яруткой. Яблоки, отварные картофель, свек лу, морковь нарезать кубиками. Соленые или маринованные грибы, предварительно вымоченные, сельдь без костей, соленые огурцы без кожуры и семян нарезать…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Винегрет с огуречной травой. В винегрет добавить огуречную траву, заправить растительным маслом. 150 г винегрета, 100 г травы огуречной, 30 г масла растительного.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Винегрет со снытью. Отварные свеклу, морковь, картофель нарезать кубиками, добавить измельченные свежие огурцы, зеленый лук, сныть, посолить. Заправить растительным маслом или томатным соусом. По сыпать зеленью укропа…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Винегрет с пижмой. Отварные свеклу, морковь, картофель нарезать кубиками, добавить измельченные соленые огурцы, яблоки, лук, по рошок пижмы, соль, перемешать. Заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Винегрет с полынью. Отварные свеклу, морковь, картофель нарезать кубиками, добавить измельченные соленые огурцы, лук, порошок из полыни, кусочки отварного мяса, посолить. Заправить майонезом, или растительным маслом,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Гарнир из лебеды. Молодые листья лебеды нарезать, добавить измельченные щавель, заячью капусту, зеленый лук, перец, соль. Заправить томатным соусом или сметаной. Подать к мясным, рыбным блюдам. 150 г лебеды, 50 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Гарнир из огуречной травы. Бланшированные листья огуречной травы нарезать, посолить, заправить томатным соусом, или сметаной, или майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки. Подать с мясом, рыбой. 200 г травы…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Гарнир из спаржи. Спаржу связать в пучки (по количеству порций), oшпарить кипятком и тушить в подсоленной воде со сливочным маслом до готовности. Затем осторожно выложить на тарелки, полить сливоч ным маслом с…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Гарнир из спаржи. Небольшие кусочки спаржи потушить в не большом количестве подсоленной воды со сливочным маслом до го товности, затем откинуть на дуршлаг, залить соусом. Для соуса муку поджарить до золотистого цвета,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Голубика в собственном соку. Промытые ягоды голубики разложить в стерилизованные банки, залить голубичным соком, нагреть до тем пературы 65 °С и стерилизовать: пол-литровые банки — 15, литровые — 20, трехлитровые — 30…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Голубика натуральная. Промытые ягоды голубики разложить в горячие, стерилизованные банки, залить кипяченой водой температуры 65—70 °С и стерилизовать: пол-литровые банки — 10, литровые — 20 минут. Банки укупорить.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Голубика, протертая с сахаром. Ягоды голубики одинаковой спе лости перебрать, промыть холодной водой, размять деревянным пес тиком, тщательно перемешать с сахаром, нагреть до температуры 60 70 °С, разложить в горячие…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Голубика свежая с сахаром и молоком. Промытые ягоды голубики разложить в тарелки, посыпать сахаром и залить молоком. Перед подачей на стол можно добавить кукурузные хлопья. 200 г ягод голубики, сахар по вкусу, 250 мл…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Голубика свежая с творогом и сметаной. Промытые ягоды голубики засыпать сахаром на 1—2 часа, затем добавить творог, перемешать, разложить в тарелки, полить сметаной. 200 г ягод голубики, сахар по вкусу, 150 г творога,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.