В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
№ 311. Шиповка. Готовят из любых ягод. В бутыль наливают 5 штофов воды, добавляют 5 фунтов сахара. После растворения сахара всыпают 5 фунтов спелых ягод или фруктов и вливают 1 штоф водки. Взбалтывают, горлышко бутылки…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 181. Или: 3½ штофа спирта. 1 штоф воды. Перегоняют на: 1 фунте солёных роз. 1 фунте апельсинового цвета. Горсти поваренной соли. В перегоне растворяют: 32 капли гвоздичного масла. 32 капли масла корицы. 1 гран…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 182. Или (Быстрый способ). 3⅓ штофа спирта. 40 капель лимонного масла. 20 капель коричневого масла. 15 капель бергамотового масла. 10 капель гвоздичного масла. 8 капель мускатного масла. 6 капель лавандового масла.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 131. Анисовый ликер (Бордосский). 36 литров спирта крепостью 90° по Таксиру, 10 грамм анисового масла, 25 г бадьяна, 2 г корицы, 3 лота магнезии, 56 кг сахара, 26 литров воды.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 133. Также (Данцигский). 9½ фунта спирта крепостью 90° по Таксиру, 1½ фунта анисового семени, 8 лот тминного семени, 1 фунт свежей лимонной корки, 6 лот корня Фалкового. Остальное как в № 132.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 381. Апельсинад. На восемь апельсинов и четыре лимона взять два фунта сахара; натереть цедру с апельсинов и лимонов до бела; затем разрезать фрукты, удалить косточки и выжать сок в ёмкость. Всё уварить до густоты,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 134. Бадьяновый ликер. 22 лота бадьянового семени, 5 лот анисового семени, 1¼ лота гвоздики. Спирт и остальные ингредиенты как в № 132. Подслащивают 15 фунтами сахарного сиропа и окрашивают в желто-коричневый цвет.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 267. Вино из яблок. Выжимают сок из 100 пудов кисло-сладких яблок (на 50 вёдер сока), наливают в бочки, закрывая втулки мокрым холстом. Через несколько дней начинается первое брожение. После него над соком (сидром)…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 70. Водка абсент (Швейцарская полынная). 4 1/2 штофа спирта. 400 капель полынного масла. 80 капель масла горьких апельсинов. 60 капель бадьяна. 40 капель лимонного. 40 капель апельсинового. 200 капель уксусного эфира.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 27. Водка из ягод, оставшихся после наливок. Любые ягоды, оставшиеся после наливок, перегоняют через куб, добавляя на ведро ягод полведра воды, получая три бутылки водки.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 307. Дешёвое французское вино. 4 ведра чёрного руссильенского вина, 2 ведра красного бургундского вина, 4 ведра воды, ½ ведра спирта, ⅓ ведра винного уксуса, ⅛ фунта винно-каменной кислоты, 2 лота танина и 1—2 ведра…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 24. Желудочная водка. На 2 штофа хорошей водки положить по горсти полыни, кудрявого волчца, трёфоли и золототысячника, по золотнику трав и корней бедренца, настаивать две недели и профильтровать.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 385. Земляничная вода. Берут несколько фунтов свежесобранных ягод земляники и растирают их в чистой стеклянной, каменной или гладкой деревянной ступке. По мере растирания добавляют чистую холодную воду так, чтобы на…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 309. Или: Неспелые ягоды крыжовника измельчают, выжимают сок. На каждый штоф сока добавляют штоф воды, процеживают через сито. На каждый штоф жидкости добавляют ½ фунта сахара и дают отстояться 2 суток. На каждое…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 274. Калабрийское вино. Виноградное вино кипятят до уменьшения объёма вдвое, снимая пену, охлаждают и добавляют спирт в объёме половины объёма вина. Иногда готовят так: берут 12 вёдер хорошо созревшего винограда,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 251. Красное вино. На 50 вёдер: в бочку, окурённую серой, положить 5 пудов черники, 3 пуда черёмухи, настоянных в 7 вёдрах кипятка, 5 вёдер красного чихиря, 30 вёдер кипятка, 5 вёдер водки. Через 2 дня перемешать,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 149. Или: 3⅓ штофа спирта, 15 капель масла горького померанца, 20 капель масла тминного, 20 капель масла можжевелового, 10 капель масла анисового, 10 капель масла мятного, 6 капель масла мускатного, магнезия по…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 150. Или: 3½ штофа спирта, 80 капель анисового масла, 60 капель тминного масла, 30 капель волжского укропа, 20 капель лимонного масла, 3½ штофа воды, 5 фунтов сахара. Окрашивают в желтый цвет.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 147. Ликер желудочный доктора Распайля. 810 грамм цветов анжелики, 510 грамм корня анжелики, 210 грамм ирного ароматического, 108 грамм мирры, 108 грамм корицы, 54 грамма алоэ, 54 грамма гвоздики, 14 грамм мускатного…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 177. Ликёр императрицы Евгении. 3½ штофа спирта 90% крепости. 20 капель гвоздичного масла. 20 капель тминного масла. 15 капель масла укропа. 10 капель анисового масла. 10 капель коричневого масла. ½ лота лимонного…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 213. Тоже (высокий сорт). 25 литров кирша крепостью 51%, 5 граммов масла вишнёвых косточек, 2 литра лавровишнёвой воды, 1 литр воды померанцевых цветов, 17 литров спирта, 50 килограммов сахара, 20 литров воды. Делают…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 174. Ликёр королевы Изабеллы. 56 литров спирта 90% крепости. 25 граммов лимонного масла. 25 граммов апельсинового масла. 25 граммов масла мускатного ореха. 25 граммов гвоздичного масла. 4 грамма настойки мускуса. 2…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 135. "Наслаждение" ликер. 36 литров спирта крепостью 90° по Таксиру, 20 грамм масла гелиотропа, 20 грамм резеды, 20 грамм туберозы, 5 грамм нероли, 5 грамм жасмина, 2 грамма розового масла, магнезия по расчету, 50 кг…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 176. Ликёр Фальзбургский. 36 литров спирта 60% крепости. 50 граммов масла вишнёвых косточек. 10 граммов масла горького миндаля. 10 граммов апельсинового масла. 10 граммов лимонного масла. 4 грамма тминного масла. 2…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.