В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
800 г садовой земляники всыпают в эмалированную посуду слоями: слой ягод, слой сахара. Количество сахара — 1,0 кг. Кастрюлю закрывают крышкой и ставят на трое суток в прохладное место. После этого осторожно сливают и…
Карагодин. Книга о водке и виноделииКиевская (авторское свидетельство СССР № 1041565) На 10 л 40-процентной водно-спиртовой сортировки, приготовленной из дважды ректификованного этилового спирта и специально очищенной дистиллированной воды, вносят 35—65…
Карагодин. Книга о водке и виноделииБерут по 355 г корицы и кардамона, по 10 г мускатного и грецкого орехов, апельсиновой и мандариновой цедры, мускатных цветов, померанцевых цветов, шафрана, ванили. Все истолочь и залить 2,7 л водки и дать настояться в…
Карагодин. Книга о водке и виноделииКняжеская (заявка на патент РФ № 95019107/15) Для приготовления 10 л водки крепостью 40% об используют следующие ингредиенты: 3,5—4,0 мл ароматного спирта цветов липы, 5,5—4,0 мл ароматного спирта цветов одуванчика,…
Карагодин. Книга о водке и виноделииКобза (патент РФ № 2059703) Для приготовления этого напитка приготавливают водно-спиртовой экстракт из 4,7—7,0 г листьев грецкого ореха. В 10 л 40-процентной сортировки вливают этот экстракт, вносят 35—45 г колера,…
Карагодин. Книга о водке и виноделииНапиток представляет собой настой смеси плодов брусники (5—10%) с сахаром (5—40%) в водно-спиртовой жидкости (6—96%) до полного растворения сахара. В эту основу могут быть добавлены водно-спиртовые настои цитрусовых…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВзять 1 чайную ложку коньяка, 1 яичный желток, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 чайную ложку подсолнечного масла, щепотку соли, понемногу красного и черного перца, в полученную смесь добавить неполную чайную ложку…
Карагодин. Книга о водке и виноделиинадо взять рюмку, ополоснуть ее растительным маслом, влить 1 яичный желток, 1—2 чайные ложки томатного соуса, добавить красного и черного перца, несколько капель водки и немного лимонного сока, перемешать и выпить этот…
Карагодин. Книга о водке и виноделииДля приготовления ряда напитков применяют красители. Один из наиболее популярных — водный раствор карамелизированного сахара. Сахарный песок с небольшой добавкой воды (до 2%) нагревают до 180—190 °С. Через некоторое…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВзять по 25 г корицы и имбиря, по 8,5 г гвоздики, мускатного ореха, мускатного цвета и шафрана, истолочь, залить 2,5 л водки и настаивать 2 месяца. После этого процедить смесь, выжимая остаток. 2,5 кг сахара варить на…
Карагодин. Книга о водке и виноделииКорчемная Взять бутылку водки, 2 столовые ложки меду, 5 травинок зубровки, 5 травинок тимьяна, по пол-ложки коры дуба, кориандра и чабреца. Мед залить водкой и хорошо размешать, перелить в бутыль и добавить туда…
Карагодин. Книга о водке и виноделииСварите 50 г чистого молотого кофе в 200 мл воды, перелейте отвар в плотно закрывающуюся посуду и дайте настояться примерно сутки. Затем жидкость профильтруйте через полотно и залейте 500 мл пищевого спирта и сиропом из…
Карагодин. Книга о водке и виноделииМолотый кофе и мелко рубленную ваниль (стручковую) заливают пищевым спиртом, помещают в стеклянную посуду, плотно закрывают ее и дают созреть в течение 7 дней, ежедневно встряхивая массу. После этого, не взбалтывая,…
Карагодин. Книга о водке и виноделииПриготовить настойку на основе 300 мл "Сибирской водки", 100 г плодов тмина, 30 г плодов кориандра посевного, 30 г сухих апельсиновых корок. В настойку внести 2,5 кг сахарного песка и 60 г лимонной кислоты, хорошо…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВ бутыль насыпают 2,5 кг очищенного крыжовника. и вливают 4 л водки и 8 л исправленной воды. Бутыль ставят в теплое место на 14 дней, пока крыжовник не всплывет на поверхность. Содержимое бутыли необходимо каждый день…
Карагодин. Книга о водке и виноделииКубанская степная (авторское свидетельство СССР № 897844) Восьмисуточным настаиванием в 10 л 40-процентной водно-спиртовой жидкости приготавливают настой из 0,4—0,6 г стручкового красного перца, 18—22 г коры дуба,…
Карагодин. Книга о водке и виноделииКюммель Залить литром крепкой водки (45—56% об) 6 столовых ложек семян тмина, 2 столовые ложки семян укропа, 2 столовые ложки сухой лимонной корки, 3 столовые ложки фиалкового корня. Настаивают смесь 2—3 недели. Отделив…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЛакомая-разносол 2,5 л винного спирта с 25 г корицы и 13 г гвоздики дают настояться сутки. Растворяют в 1,25 л воды 1,25 кг сахара, ставят на огонь и дают распуститься, снимая пену. Потом берут сандаловый колер,…
Карагодин. Книга о водке и виноделии35 г кориандра, 10 г семян дягиля, по одной шепотке семян фенхеля, аниса, укропа, моркови и тмина истолочь, добавить сок из двух лимонов и их цедру, залить 2 л водки и настаивать в теплом месте в течение недели,…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЛимонная Сухую лимонную цедру залить в бутыли водкой (42—45% об) в соотношении 1:5 и настаивать в течение 3 недель. Затем добавить воды в половину объема взятой водки и перегнать так, чтобы готового напитка было столько…
Карагодин. Книга о водке и виноделии60—70 г самой верхней цедры (без белой прослойки) лимона (или апельсина — в таком случае ратафия будет носить название "Апельсиновая") настаивайте в литре спирта в теплом месте в течение 2—5 месяцев. Отделите спиртовой…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЛимонная Цедру с 10 лимонов помещают в бутыль и заливают 5 л 75—80-процентного спирта, настаивают 24 часа. Затем готовят сироп из 1,5 кг сахара и 1,5 л воды, охлаждают, вливают в него профильтрованную настойку. Жидкость…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЛимонная. Другой вариант В 2 л 25-процентного спиртованного сока лимонника вносят 80 мл ароматного спирта лимонной корки, а затем заливают водно-спиртовой жидкостью, в которой растворено 400 г натурального меда. После…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЦедру с 6 лимонов нарезают соломкой, заливают 3 л водки и настаивают 24 часа. Отдельно готовят сироп из расчета 800 г сахара на 1500 мл воды. Когда сироп дважды прокипит, снимают пену и переливают его в эмалированную…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.