| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| концентрацию сахара до 20—25% | сахар | 20—25% % | — |
| горячую воду | вода | горячая | — |
| Сахарный песок с небольшой добавкой воды (до 2%) | сахарный песок | до 2% % | — |
Растения этого рецепта ещё не связаны с карточками атласа, поэтому ссылок на них пока нет.
Для приготовления ряда напитков применяют красители. Один из наиболее популярных — водный раствор карамелизированного сахара. Сахарный песок с небольшой добавкой воды (до 2%) нагревают до 180—190 °С. Через некоторое время образуется тягучая масса черно-бурого цвета с характерным запахом карамели и горьким вкусом. Она хорошо растворима в воде и водно-спиртовых жидкостях. Для получения колера в эту массу при перемешивании добавляют горячую воду, доводя концентрацию сахара до 20—25%.Карагодин. Книга о водке и виноделии, стр. 237
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.