Кофейный. Другой вариант

Как написано в книге

Молотый кофе и мелко рубленную ваниль (стручковую) заливают пищевым спиртом, помещают в стеклянную посуду, плотно закрывают ее и дают созреть в течение 7 дней, ежедневно встряхивая массу. После этого, не взбалтывая, осторожно сливают настой через воронку с ватой в другую чистую посуду. Остаток от фильтрации заливают небольшим количеством воды, взятой из того объема, который предусмотрен для приготовления ликера. Массу взбалтывают и оставляют до тех пор, пока осадок не ляжет на дно. Настой фильтруют и добавляют к спиртовому настою. Остаток воды подогревают и растворяют в ней сахар. Раствор сахара и кофейный настой размешивают, вливают 50 мл кипящего молока, взбалтывают и оставляют на 7 дней для осветления. Прозрачный настой сливают через воронку с ватным фильтром для освобождения от осадка, образовавшегося от молока, в бутылки, в которых ликер будет храниться. Необходимо отметить и здесь, что чем дольше ликер будет выдерживаться перед употреблением, тем вкуснее и ароматнее он получается. Раскладка: кофе молотый натуральный — 100 г, пищевой спирт — 750 мл, ваниль — 3 г, сахар-песок — 750 г, умягченная вода — 50 мл, молоко — 50 мл.

Карагодин. Книга о водке и виноделии, стр. 373