В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Настойка из померанцевых листьев. Очищенного померанцевого цвета из части их плодовой завязи и тычинок... 500 грамм (1 фунт) Алкоголя 33°... 4 литра Двойной померанцевой воды... 2 меры Перегоняют в вине, пока не…
Буфет всевозможных водок, 1870Небесная вода. Масла гвоздичного...................... 50 капель Укропного.................................... 36 капель Тминного...................................... 86 капель…
Буфет всевозможных водок, 1870Немецкий Веспетро. Семени ангелики .................. 62 г Кишнеца ............................ 62 г Укропного семени ................ 16 г Анисового ......................... 16 г Ломтиков лимона .................. 16…
Буфет всевозможных водок, 1870Номеранцевая. 16 кварт настойки куракао, из 1 фунта корки куракао и спирта крепостью 82% Тр. 20 фунтов сахара, растворенного в 10 квартах воды. Окрашивают сахарной настойкой.
Буфет всевозможных водок, 1870Обесцвечивание сиропа. Решение задачи сделать сироп бесцветным должно интересовать всех сахарных заводчиков и рафинёров. Старый способ состоял в том, чтобы растворить определённое количество сахара при температуре 80°В.…
Буфет всевозможных водок, 18701 кварта картофельного спирта для очищения требует: Ржаная водка: Соснового угля — 3½ лота, 2¼ лота. Разбавленная ¼ квартой воды (неразбавленная): Соснового угля — 1¾ лота, Липового угля — 1¼ лота, — 2¾ лота, Берёзового…
Буфет всевозможных водок, 1870При тёплом методе очищения водку освобождают от сивушного масла парами. Пары пропускают через медный цилиндр перед тем, как они поступят в холодильник. После двукратного проведения такой операции получают самый чистый…
Буфет всевозможных водок, 1870Персиковый (другой рецепт). 2 фунта горькаго миндаля, нетолченаго и положеннаго с 3 квартами воды в куб. Через 12 часов подливают туда 45 кварт спирта в 72% Тр., мешают, перегоняют, так что получится 40 кварт перегона в…
Буфет всевозможных водок, 1870Поддельное яблочное вино. Воды.............................................. 80 кварт. Сушёных яблочных ломтиков....... 6¾ фунта. Винного спирта........................... 7 лот. Укропного семени.......................…
Буфет всевозможных водок, 1870Получение винного спирта из следующих веществ, подвергнутых брожению солодом, разбавленным водой. (Алкоголь 0,822 или 39° по ареометру Боме). 1 ряд. кг ф. кг 2000 (4000) измельчённый ячменный солод — 675 1350 сырой…
Буфет всевозможных водок, 1870Полынная эссенция. Размачивают 48 часов 500 г (1 фунт) сухой полыни в 2 литра (4 фунта) спирта 28—30°, сливают без отжима и фильтруют. На осадок наливают 1,5 литра (3 фунта) хорошей водки, через 3 дня сливают, отжимают…
Буфет всевозможных водок, 1870**Померанцевый ликер.** Померанцевой корки без белой кожицы. 2 кил. (4 фунт.) Мадагаскарских орехов........ 125 гр. (4 ун.) Спирта..................................22 лит. Воды.....................................16…
Буфет всевозможных водок, 1870Приготовление дрожжей по методу доктора Фаунса. Взять пшеничной муки и замесить её с водой в виде теста, которое, накрыв, поставить в тёплое место. На третий день из теста будет выделяться газ с кислым и неприятным…
Буфет всевозможных водок, 1870Процеживание сиропа. Замечено, что на наших сахарных заводах остаётся в обесцвеченном сиропе, при обычных способах, после процеживания и различных накипей ¼ сахара в растворённом состоянии, что при содействии тепла…
Буфет всевозможных водок, 1870Пуншевый сироп (пуншевый экстракт). 60 фунтов сахара, сваренных с водой, 80 фунтов сиропа; к этому 22 кварта лучшего ямайского рома, 7 кварта спирта, 15 лотов лимонной кислоты, корка с 12 лимонов (натёртая на сахар),…
Буфет всевозможных водок, 1870Ратафия из 4 семян. Спирта крепостью 22° — 12 лит. Сельдерейного семени . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .…
Буфет всевозможных водок, 1870Ратафия из 4 семян. Спирта в 22°..................... 12 лит. Сельдерейнаго семяни......... 62 гр. (2 ун.) Ангеликоваго....................... 125 гр. (4 ун.) Кишнецеваго....................... 125 гр.…
Буфет всевозможных водок, 1870Ректификация винного спирта. Самый простой и лучший способ ректификации винного спирта предложил Заммеринг. Для этого используют телячьи и бычьи пузыри, которые размачивают в воде, моют, распаривают, очищают от жира и…
Буфет всевозможных водок, 1870Римской ромашки . . 250 гр. Можжевеловой ягоды . 185 гр. Померанцевой корки . 185 гр. Розмариноваго цвета . 125 гр. Корицы.............. 62 гр. Гвоздики............... 81 гр. Кардамона ............ 16 гр.…
Буфет всевозможных водок, 1870**Розалио.** Зеленой корки с свежих лимонов. 315 гр. (10 ун.) Кубеба..................................92 гр. Гвоздики..............................31 гр. (по 31 гр.) (1 ун.) Ангеликоваго корня............... по 81 гр.…
Буфет всевозможных водок, 1870Розмариновый мёд. Свежие цветки розмарина с чашелистиками — 250 г (8 унций), листья розмарина — 125 г (4 унции). Растирают, кладут в 750 г (1/3 фунта) чистого кипячёного мёда, замачивают 24 часа в закрытой посуде,…
Буфет всевозможных водок, 1870**Другой метод** Свежие лепестки роз — 7 кг 342 г (15 фунтов). Вода — 19 кг 580 г (40 фунтов). Перегоняют до получения 7 кг 342 г (15 фунтов) воды. Для большей крепости повторно перегоняют с новыми розами, получая…
Буфет всевозможных водок, 18701. Розовый спирт. Розанов очищенных от тычинок 12 килограмм 50 грамм (25 фунтов) Алкоголя в 33°............................30 литров Воды............................................ 8 литров Перегоняют, чтобы получить…
Буфет всевозможных водок, 1870Сельдерейная ратифия. Водки в 22°................... 5 лит. Сельдерейнаго семяни . 250 гр. (8 ун.) Кишнецеваго семяни..... 31 гр. Гвоздики......................... 4 гр. Сахара............................. 1 кил. 500…
Буфет всевозможных водок, 1870Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.