Обесцвечивание сиропа

Как написано в книге

Обесцвечивание сиропа. Решение задачи сделать сироп бесцветным должно интересовать всех сахарных заводчиков и рафинёров. Старый способ состоял в том, чтобы растворить определённое количество сахара при температуре 80°В. в половинном весе чистой или кипячёной воды или в обеих и добавить в этот раствор определённую дозу белка или бычьей крови и растительного и животного угля; снять пену, которая появилась на поверхности сиропа, а затем пропустить всё через приспособленную для этой цели воронку. Процеженная жидкость должна показывать по ареометру Боме 28—30°. Она изменяет свой цвет, в зависимости от вида сахара, использованного для раствора, но она светла и прозрачна. Жидкость эту обращают в пары, пока она не покажет на сиропных весах 43° и выливают её в формы, где она кристаллизуется в течение 24 часов. По истечении этого времени открывают отверстие, находящееся в нижней части формы, чтобы выпустить неокристаллизовавшийся сахар. Этот сироп называют зелёным, он очень тёмного цвета; от повторного несколько раз кипячения в нём полностью исчезает способный кристаллизоваться сахар. Маточный щёлок (коренной рассол), остающийся после всех этих операций, состоит из тёмного, липкого, похожего на крахмал, некристаллизующегося вещества, известного под именем мелиссы.

Буфет всевозможных водок, 1870, стр. 259