В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Белокочанная капуста с орехами Капусту шинкуют соломкой, перемешивают с солью, накрывают крышкой и оставляют на 15—20 мин. Затем капусту слегка перетирают руками и немного отжимают. Отжатый сок сохраняют. Репчатый лук…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Биточки из крапивы Крапиву ошпарить, порубить, затем отварить в кипящей воде 2—3 мин, откинуть на сито, перемешать с густой пшенной кашей, сформировать биточки и выпекать в форме, предварительно смазанной жиром. На 100…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Голубцы с яблоками и рисом Молодые листья винограда зиливают кипятком на 3—4 мин. Затем воду сливают, листья охлаждают и раскладывают по нескольку штук для одного голубца. Рассыпчатый рис смешивают с яблоками (без…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Дражирование проводят в специальных установках — дражираторах — заблаговременно. В домашних условиях для дражирования можно использовать ведро. Семена засыпают в ведро, увлажняют, опрыскивая их клеящим веществом до…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Дыня или арбуз с сахаром Дыню или арбуз промыть и снять корку (можно подавать и с коркой). Мякоть разрезать вдоль на 2 или 3 части, в зависимости от размера дыни или арбуза, и очистить от семян. Каждый кусок дыни…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Запеканка из томатов и творога Нарезают 1 головку репчатого лука, обжаривают в сливочном масле до золотистой окраски, затем в эту же сковороду кладут 5—6 помидоров, нарезанных ломтиками, и продолжают обжаривание в…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Кукуруза отварная Первый способ. У початков кукурузы молочной зрелости срезать стебель так, чтобы не отпали листья, и сварить в подсоленной воде до готовности. При подаче удалить листья, положить початки на тарелку,…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Мелко натертую морковь слегка обжарить со сливочным 298 маслом или маргарином, добавить майонез, перец, соль. Полученную массу посыпать рубленой зеленью петрушки и уложить на ломтик хлеба. 250 г моркови, 50 г сливочного…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Морковь, тушенная с черносливом Одну морковь нарезать кубиками, залить полстаканом горячей воды и тушить. 50 г очищенных черносливин разрезать на дольки, смешать с морковью, добавить чайную ложку сливочного масла и…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Мхали из красного стручкового сладкого перца Из мясистых длинных стручков красного перца удаляют семена, кладут на дуршлаг, дважды ошпаривают кипятком и охлаждают. Затем их запекают без жира. Очищенные грецкие орехи…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Мхали из сушеной тыквы Сушеную тыкву промывают, кладут в кастрюлю с кипящей водой и варят до мягкости. Затем откидывают на дуршлаг, дают стечь отвару, охлаждают и отжимают. Отжатую тыкву кладут на деревянную доску и…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Начинка из крапивы для пирожков Молодые листья крапивы заливают кипятком и выдерживают 5 мин. Затем крапиву откидывают на сито, мелко нарезают, смешивают с вареным рисом и мелко рубленными яйцами, солят. Листья крапивы…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Овощи в кляре Спаржу осторожно очистить от кожицы так, чтобы не повредить головки, затем промыть, уложить головками в одну сторону, связать в пучки и варить в кипящей подсоленной воде в течение 20—25 мин. После этого…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Оладьи из кабачков 3—4 кабачка очищают от кожицы и семян, после чего натирают на терке, смешивают с 1 ст. ложкой муки, 1 яичным желтком и солью. Добавляют взбитый яичный белок, массу вымешивают и выпекают оладьи в…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Омлет с крапивой Листья молодой крапивы промывают и нарезают. Яйца взбивают с молоком и смешивают с подготовленными листьями крапивы, выливают на разогретую с жиром сковороду и жарят, как обычно. Яйца — 8 шт., крапива —…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Отбор семян по плотности (выполненности) проводят путем погружения их в 3—5%-ный раствор (30—50 г на 1 л воды) поваренной соли или аммиачной селитры и тщательного перемешивания. Выполненные (полновесные) семена при этом…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Паста с рисом и свежими листьями перечной мяты Замочить промытый рис на 6—8 ч (воды в 2 раза больше крупы), пропустить его через мясорубку, залить холодной водой (добавить соль) и, помешивая, довести рис до кипения.…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Пельмени с зеленью Из муки, воды и соли приготовить тесто и оставить его на 30—40 мин в прохладном месте. Для приготовления фарша зелень промыть, измельчить и заправить солью и перцем. Можно брать следующие виды зелени:…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Например, 4 части некислого полуразложившегося торфа и 1 часть перегноя для дерновой земли с добавкой 3—5% свежего коровяка для склеивания горшочков и полного минерального удобрения, или перегной и дерновая земля в…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990перегной и дерновая земля в соотношении 3:1 с добавкой 1% коровяка и минерального удобрения: суперфосфата — 3—4 кг, азотных — 1,5 кг, калийных — 1,5 кг на 1 м³ смеси.
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Спаржу очистить, разрезать на куски длиной 1—1,5 см, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Муку поджарить на масле и развести горячим молоком, смешанным с сахаром. Подготовленную спаржу положить в…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Стратификация — обязательный прием предпосевной подготовки семян семечковых (яблоня, груша) и косточковых (абрикос, вишня, слива, черешня, орех) культур. В деревянные ящики, закрываемые сеткой от мышей, размером 30х 30х…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Суфле из чернослива 40 г чернослива очистить от косточек, залить кипящей водой и слегка потушить, затем протереть через сито. Взбить яйцо с сахаром и осторожно смешать с пюре из чернослива. Полученную массу выложить в…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Фарш из ботвы свеклы и листьев крапивы Ботву свеклы промывают, отделяют листья. Черешки рубят и тушат с маргарином 6—8 мин. Листья свеклы и крапивы измельчают, смешивают с черешками, солят. Используют для блинчиков или…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.