Сморчки или сморчковые шапочки маринованные (варка в маринаде)
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 498Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| лавровый лист, черный и душистый перец (горошком), гвоздика, укроп, хрен, чеснок и т. д. — по вкусу | чеснок | по вкусу | |
| лавровый лист, черный и душистый перец (горошком), гвоздика, укроп, хрен, чеснок и т. д. — по вкусу | лавровый лист | по вкусу | — |
| сахар — 1ч. л. | сахар | 1 ч. л. | — |
| уксус (6-8 %) — 130 мл | уксус | 130 мл | — |
| вода — 70 мл | вода | 70 мл | — |
| соль грубого помола — 1 ст. л. | соль грубого помола | 1 ст. л. | — |
| лавровый лист, черный и душистый перец (горошком), гвоздика, укроп, хрен, чеснок и т. д. — по вкусу | душистый перец | по вкусу | |
| лавровый лист, черный и душистый перец (горошком), гвоздика, укроп, хрен, чеснок и т. д. — по вкусу | гвоздика | по вкусу | |
| лавровый лист, черный и душистый перец (горошком), гвоздика, укроп, хрен, чеснок и т. д. — по вкусу | хрен | по вкусу | |
| лавровый лист, черный и душистый перец (горошком), гвоздика, укроп, хрен, чеснок и т. д. — по вкусу | черный перец | по вкусу | |
| лавровый лист, черный и душистый перец (горошком), гвоздика, укроп, хрен, чеснок и т. д. — по вкусу | укроп | по вкусу |
Как написано в книге
Сморчки или сморчковые шапочки маринованные (варка в маринаде) В кастрюлю налить воду и уксус, добавить соль, довести смесь до кипения и выложить промытые грибы. Варить на слабом огне, периодически помешивая. После закипания варка продолжается до тех пор, пока маринад не станет светлым, а на его поверхности перестанет образовываться пена, и грибы осядут на дно кастрюли. За 2-3 минуты до окончания варки добавить сахар и пряности. После остывания разложить сморчки по банкам, долить маринадом и прикрыть крышками. На 1 кг сырых сморчков: вода — 70 мл, уксус (6-8 %) — 130 мл, соль грубого помола — 1 ст. л., сахар — 1ч. л., лавровый лист, черный и душистый перец (горошком), гвоздика, укроп, хрен, чеснок и т. д. — по вкусу.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 498
Ещё рецепты с растением «лук»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Баклажаны в ореховом соусезакуска, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990Баклажаны по-греческизакуска, «Огородная аптека от А до Я», 2015Баклажаны с луговыми опятами и миндалем (средиземноморская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Баклажаны тушеныегарнир, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»Бальзам из хвои и шиповникабальзам, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Блюдо из сушеной зелени просвирника с мукойзаготовка, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.