Фото 葉子, CC0, iNaturalist.

Спаржа даурская

Asparagus cochinchinensis

Семейство спаржевых, Liliaceae

СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 2 книгам. В ней 7 цитат о применении.

Очерк

Спаржа даурская съедобна и безопасна в употреблении, её молодые побеги используются как ценный овощ, а корни и надземные части — в народной медицине.

Спаржа даурская — многолетнее растение с тонкими прямостоячими стеблями и игольчатыми зелёными веточками, собранными в мутовки. Листья редуцированы, их функцию выполняют ветви. Растение образует куст из до 50 побегов. Плод — небольшая трёхгнёздная ягода, при созревании краснеющая; в каждом гнезде — одно или два чёрных шаровидных семени. Всхожесть семян сохраняется 5–7 лет.

Во Франции, где растение принято научной медициной, эффективным мочегонным средством считается не только отвар из корневищ, но и сок из молодых побегов.
Аптека на грядке (Сафина)

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 2 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Мочегонное

3 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приводянка, боли в поясничной области, гонорея, подагра, диабет, болезни почек и мочевого пузыря, ревматизм, эпилепсия

Части растенияплоды, корневища, корни, сок

Как готовилиотвар, отвар (1:10), сок из молодых побегов

Народные врачи рекомендовали применять плоды спаржи как мочегонное средство при водянке, болях в поясничной области и лечения гонореи.
Лекарственные растения монгольской медицины (Хайдав), 1985, стр. 157

В отечественной народной медицине отвар корней и корневищ (в соотношении 1:10) применяют при водянке, болезнях почек и мочевого пузыря, ревматизме, эпилепсии, а в китайской народной медицине используют как мочегонное средство при подагре, диабете.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 101

ещё 1 цитата из 1 книги

Во Франции, где растение принято научной медициной, эффективным мочегонным средством считается не только отвар из корневищ, но и сок из молодых побегов.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 101

Кровоочистительное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приугри, сыпи, золотуха

Части растениякорни

Как готовиливодные извлечения

Водные извлечения из спаржи — хорошее кровоочистительное средство при угрях, сыпях, золотухе.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 101

Наружное применение

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приэкзема, гнойничковые поражения

Части растениякорни

Как готовилиотвар, примочка

Наружно применяют отвар из корней и корневищ при экземе, в виде примочки — при лечении гнойничковых поражений.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 101

При неврозах

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приневрозы, болезни почек

Части растениянадземная часть

В народной медицине Болгарии надземные части растения применяют при неврозах и болезнях почек.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 101

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 4 вещества. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

Вещество	Действие	Растений	Связь
аспарагин	противоаллергическое	12 из 48	заметная
аспарагин	противосклеротическое	13 из 48	заметная
аспарагин	обволакивающее	26 из 48	сильная
аспарагин	сахароснижающее	14 из 48	заметная
аспарагин	кровоочистительное	20 из 48	сильная
аспарагин	гипотензивное	21 из 48	заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают: семена, побеги
Когда: до посева; на четвертый год; утром и вечером в солнечную погоду; первый год; осень
Где: побережье Средиземного моря; песчаные и глинисто-песчаные щебнистые склоны сопок, осыпи, борта сайров

Часть: семена
Когда: до посева
Как: намачивают 3 суток, сеют при прогреве почвы до 12–15°С на глубину 3–4 см, присыпают слоем перегноя 0,5 см

Семена до посева в течение 3 сут намачивают, посев проводят при прогревании почвы до 12—15°С, на глубину 3—4 см и присыпают слоем перегноя 0,5 см, что значительно повышает всхожесть.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 101

Часть: побеги
Когда: утром и вечером в солнечную погоду
Как: собирают один раз в 3–4 сут при 15°С, в жару — через 1–2 сут

В солнечную погоду спаржу собирают утром и вечером... При 15°С спаржу собирают один раз в 3—4 сут, а в жаркое время — через 1—2 сут.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 102

Часть: побеги
Когда: на четвертый год
Как: собирают, когда побеги проходят сквозь почву и начинают приподнимать корку; рукой отгребают почву, выламывают у основания, лунку засыпают

Весной на четвертый год посадки спаржа дает первые используемые ростки... Во время сбора рукой отгребают почву от этиолированных стеблей и осторожно выламывают у основания, вновь засыпая лунку почвой.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 102

ещё 2 записи

Часть: побеги
Когда: первый год
Как: сбор в течение 20 сут, в последующие — до 45 сут

Чтобы не ослабить молодые растения, в первом году урожай собирают только в течение 20 сут. В последующие годы период сбора урожая постепенно удлиняют до 45 сут.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 102

Часть: побеги
Когда: осень
Как: после выкопки кустов освобождают от земли, хранят в сухом помещении или парнике, насыпают тонкий слой почвы, поливают умеренно, температуру повышают до 15–18°С

В последний год эксплуатации посадок спаржи после выкопки кустов осенью их освобождают от земли и переносят на хранение в сухое помещение или парник, укрытый пленкой. В теплых помещениях на кусты спаржи насыпают тонкий слой почвы... Температуру воздуха в течение 15—18 сут постепенно повышают до 15—18°С.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 103

Где растёт

Растёт на каменистых и скалистых склонах, а также на песчаных и щебнистых обнажениях, в том числе на побережьях и в сопках.

Где встречается

каменистые склоны и скалы пески и дюны

Где: степная гобийская часть Монголии — Восточный Гоби, Гоби-Алтай, Заалтайский Гоби, Монгольская Даурия, Прихинганье
Места: песчаные и глинисто-песчаные щебнистые склоны сопок, осыпи, борта сайров

Растёт дико, почти по всей степной гобийской части Монголии — Восточном Гоби, Гоби-Алтае, Заалтайском Гоби, Монгольской Даурии, Прихинганье на песчаных и глинисто-песчаных щебнистых склонах сопок, осыпях и бортах сайров.
Лекарственные растения монгольской медицины (Хайдав), 1985, стр. 156

Места: побережье Средиземного моря

Родина спаржи — побережье Средиземного моря.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 101

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Часть: стебли
Как едят: овощи в кляре как закуска к спиртным напиткам
Как готовят: очистить, варить, погрузить в кляр, жарить во фритюре
Осторожно: очистить от кожицы, не повреждая головки

Овощи в кляре Спаржу осторожно очистить от кожицы так, чтобы не повредить головки, затем промыть, уложить головками в одну сторону, связать в пучки и варить в кипящей подсоленной воде в течение 20—25 мин. После этого откинуть на сито, охладить и разрезать поперек на части длиной 3—4 см. Отдельно приготовить тесто (как для оладий), кусочки спаржи погрузить в тесто, поджарить во фритюре (в растительном масле) и остудить. Подавать как закуску к спиртным напиткам.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 290

Съедобность: съедобно
Часть: стебли
Как едят: с молочной подливкой
Как готовят: очистить, нарезать, отварить, залить молочной подливкой

Спаржа с молочной подливкой Спаржу очистить, разрезать на куски длиной 1—1,5 см, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Муку поджарить на масле и развести горячим молоком, смешанным с сахаром. Подготовленную спаржу положить в кастрюлю, залить молочной подливкой, довести до кипения и подать.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 290

Съедобность: съедобно
Часть: побеги
Как едят: в салаты, супы
Как готовят: отваривают в соленой воде, поджаривают, запекают

Спаржа — вкусный, питательный и витаминсодержащий овощной продукт. В пищу употребляют молодые утолщенные сочные побеги в виде салатов, супов, либо их отваривают в соленой воде, поджаривают или запекают.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 101

ещё 1 запись

Съедобность: съедобно
Часть: стебли
Как едят: в салаты, с яйцами, с чесноком
Как готовят: сварить, нарезать, заправить

Салат из спаржи с яйцами Тщательно перебранную, очищенную от грубых стеблей и промытую спаржу сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, дать остыть и мелко нарезать.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 290

Что приготовить

Гарнир из спаржи

гарнир, «Дары лесов, полей, лугов», 1994

Гарнир из спаржи. Спаржу связать в пучки (по количеству порций), oшпарить кипятком и тушить в подсоленной воде со сливочным маслом до готовности. Затем осторожно выложить на тарелки, полить сливоч ным маслом с поджаренными в нем белыми…

Спаржа с чесноком

закуска, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»

Спаржа с чесноком 160 г спаржи, 5 г чеснока, по вкусу - растительное масло, соль Спаржу отварить в подсоленной воде, добавить измельченный чеснок и заправить маслом.

Овощи в кляре

закуска, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990

Овощи в кляре Спаржу осторожно очистить от кожицы так, чтобы не повредить головки, затем промыть, уложить головками в одну сторону, связать в пучки и варить в кипящей подсоленной воде в течение 20—25 мин. После этого откидуть на сито,…

Спаржа жареная

закуска, «Дары лесов, полей, лугов», 1994

Спаржа жареная. Ростки спаржи сварить в подсоленной воде до готовности, .откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, запанировать в сухарях и поджарить в топленом или растительном масле. 500 г спаржи, 70 г сухарей, 150—200 г масла…

Спаржа (Йнебек)

закуска, «Ненужное для неучей», 1990

$ 972. Йнебек * — спаржа Это суть йалион?. Бывает трех видов: отородная, дикая и горная. Лучший вид — огородный и молодой. Природа ее уравновешенна. Обладает открывающими свойствами. Вызывает головокружение. Если корень сварить и сделать…

Спаржа с рисом

гарнир, «Дары лесов, полей, лугов», 1994

Спаржа с рисом. Рис промыть, поджарить с луком в растительном масле до золотистого цвета, добавить подсоленный кипящий бульон или воду и тушить на слабом огне, пока рис не набухнет. Затем выложить его на блюдо, в центре в углубление…

Спаржа с молочной подливкой

гарнир, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990

Спаржу очистить, разрезать на куски длиной 1—1,5 см, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Муку поджарить на масле и развести горячим молоком, смешанным с сахаром. Подготовленную спаржу положить в кастрюлю, залить…

Гарнир из спаржи

гарнир, «Дары лесов, полей, лугов», 1994

Гарнир из спаржи. Небольшие кусочки спаржи потушить в не большом количестве подсоленной воды со сливочным маслом до го товности, затем откинуть на дуршлаг, залить соусом. Для соуса муку поджарить до золотистого цвета, развести молоком…

Спаржа по-польски

закуска, «Дары лесов, полей, лугов», 1994

Спаржа по-польски. Пучки или кусочки спаржи потушить в под соленной воде до готовности, добавить нарезанное сваренное вкрутую яйцо, поджаренные в сливочном масле сухари. Посыпать зеленью укропа и петрушки. 250 г спаржи, 1 яйцо, 30 г масла…

Грибные крустады

закуска, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018

Грибные крустады 1 кг молодых опят, отваренных в подсоленной воде, мелко порубить, смешать с большим коли‑ чеством зелени укропа и зеленого лука, прибавить 1 ст. л. толченых сухарей и выложить в кастрюлю с маслом. Сначала грибы потушить, а…

Голец с зеленой спаржей и сморчками

горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018

Голец с зеленой спаржей и сморчками (французская кухня) Очистить побеги зеленой спаржи и отварить до полуготовности. У сморчков отрезать ножки, разрезать каждый гриб пополам, обсушить. Из костей, головы, хвостов вместе с нарезанными (очень…

Лапша с тофу и эринги (японская кухня)

горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018

Кубики тофу поместить в форму для теста и залить смесью из соевого соуса, чеснока, имбиря, кунжутного масла и меда. Мариновать 2-4 часа, время от времени перемешивая. Слить маринад, оста вив 1 ст. л. Разогреть духовку до 200 °С. Выпекать…