Лапша с тофу и эринги (японская кухня)

Как написано в книге

Кубики тофу поместить в форму для теста и залить смесью из соевого соуса, чеснока, имбиря, кунжутного масла и меда. Мариновать 2-4 часа, время от времени перемешивая. Слить маринад, оста­ вив 1 ст. л. Разогреть духовку до 200 °С. Выпекать тофу 30 минут до золотистого цвета (за это время один раз перевернуть). В кастрюльку положить бадьян, перец чили, влить бульон и 1 ст. л. маринада. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 25 минут. Процедить бульон и растворить в нем пасту мисо. В большой сковороде нагреть оливковое масло и обжарить спаржу и вешенку 2 минуты, постоянно помешивая. Затем добавить остальные овощи и жарить еще 1 минуту. Влить бульон с пастой мисо. Сварить лапшу согласно инструкции, откинуть на дуршлаг и положить в сковороду. Подавать сразу же. На 4 порции: тофу (в форме кубиков) — 350 г, темный соевый соус — 2 ст. л., чеснок (толче­ ный) — 1 зубчик, имбирь (толченый свежий) — 1 ч. л., кунжутное масло — 1 ч. л., мед — 1 ч. л., овощной бульон — 2 стакана, бадьян (звездочки) — 2 шт., красный перец чили — 1 шт., оливковое масло — 1 ст. л., спаржа (верхушки) — 50 г, молодой горошек — 50 г, вешенки — 300 г, китайская капуста — 50 г, лапша (свежеприготовленная) — 250 г, паста мисо — 1 ст. л.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 448