В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Еще способ хлебного. Прорастить полведра ржи, пшеницы или ячменя. Истолочь. Размочить в 15 л горячей воды 10-12 буханок черного хлеба, смешать, добавить 750 г дрожжей. Если хлеба мало (8 буханок), сварить чугун…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Квас белый окрошечный 1 кг дробленого ржаного солода, 0,5 кг ячменного солода, 4 кг ржаной муки, по 1 кг пшеничной и гречневой муки, 50 г дрожжей. Рожь тщательно очищают от примесей, промывают и замачивают в воде…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас душистый с мятой На 1 кг ржаного хлеба: 6 л воды, 1 стакан сахарного песка, 1/3 палочки прессованных дрожжей, 2 ст. ложки муки, 1/2 ч. ложки мятной эссенции или 1 ч. ложку мяты. Ржаной хлеб нарезают мелкими…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас золотистый из моркови На 1 кг моркови: 2 л воды, 400—600 г сахара, лимонная кислота, пряности, 20—30 г дрожжей, ржаной хлеб. Промытую и очищенную нашинкованную морковь заливают кипяченой теплой водой, добавляют…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас из плодов шиповника На 1 кг плодов шиповника: 800—1000 г сахара, 20—30 г дрожжей, ломтик ржаного хлеба, 10 л воды. Плоды шиповника моют, удаляют косточки, мелко рубят, растирают с сахаром и заливают водой. В теплую…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Плоды моют, удаляют косточки, мелко рубят. Сахар тщательно растирают с натертыми плодами, затем добавляют арду, дрожжи и ломтик ржаного хлеба. Смесь ставят для брожения в теплое место. Когда на поверхности появится…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяКвас окрошечный скороспелый 1 кг ржаного хлеба, 7 л воды, 1/2 стакана сахарного песка, 1/3 палочки прессованных дрожжей, 2 ст. ложки муки. Ржаной хлеб нарезают мелкими ломтиками, подсушивают так, чтобы сухари…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас русский 40 г ржаного хлеба, 8 г сахара, 2 г дрожжей, 2 г изюма, 240 мл воды. Ржаной хлеб нарезают кубиками и подсушивают в духовом шкафу до темно-коричневого цвета. Сухари заливают горячей кипяченой водой,…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Квас с корицей (украинская кухня) На 1 кг ржаного хлеба: 6 л воды, 1 ст. ложку истолченной корицы, 4 стакана сахарного песка, растворенного в 1 л кипятка, 1/4 палочки прессованных дрожжей, заранее разведенных в 1/2…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас с лимоном (польская кухня) На 1 кг ржаного хлеба: 10 л воды, 4 стакана сахарного песка, 1/5 палочки прессованных дрожжей, 1 ст. ложку лимонной кислоты или сок 2 лимонов. Ржаной хлеб подсушивают, заливают кипятком,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас с лимоном и изюмом (литовская кухня) На 1 кг ржаного хлеба: 8 л воды, 2 стакана сахарного песка, 2 ст. ложки изюма, 1 ч. ложку лимонной кислоты или сок 1 лимона, 1/4 палочки прессованных дрожжей, разведенных в 1/2…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994КВАС С ТМИНОМ Ржаной хлеб режут ломтиками, подсушивают, заливают водой, оставляют на 3...4 часа, затем настой процеживают, добавляют дрожжи, сахар, тмин и оставляют в темном месте для брожения. Через 2...3 дня готовый…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяКвас суточный с лимоном На 1,5 кг ржаного, нарезанного кусочками, хорошо высушенного хлеба положить в кадочку, влить 13 л кипятка, накрыв салфеткой, дать постоять 8 ч. Потом слить чистый квас в другую кадку, положить 50…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас с черносмородиновыми листьями 1 кг ржаного хлеба, 3 л воды, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. ложки измельченных черносмородиновых листьев, 1 стакан закваски (1/3 палочки прессованных дрожжей, разведенных в 3/4…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас-сырец (украинская кухня) На 1 кг ржаного хлеба: 1/2 стакана ржаной муки, 20 г дрожжей, 7 л воды. Нарезанный ломтиками ржаной хлеб подсушивают в духовке. Часть предназначенной для кваса ржаной муки (2/3) заваривают…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квашение лекарственных растений Биологически активные вещества в растениях при таком способе заготовки сохраняются довольно долго. Дрожжевые микроорганизмы разрыхляют клетчатку растений, вследствие чего растения…
Корсун В.Ф., Корсун Е.В. Фитотерапия: традиции российского травничества, 2010Кофе. Поджаренные желуди, рожь, ячмень, овес, пшеницу смешать, добавить высушенные корни одуванчика, дикого цикория и смолоть в кофемолке. Хранить в закрытой стеклянной посуде. 1 чайную ложку смеси заварить 250 мл…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Курский квас На 1 кг свеклы: 1/3—1/2 стакана сахарного песка, 2,5 л воды, 100 г ржаного хлеба, щепотка соли. Свеклу моют, очищают, споласкивают, нарезают тонкими ломтиками или натирают на крупной терке и кладут в чистую…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994**5) Ликёр анисовый Бреславский.** **Состав:** * бадьяна — 48 золотников (около 204,8 г); * аниса — 24 золотника (около 102,4 г); * фенхеля, * корки померанцевой, * корки лимонной, * корицы, * мускатного цвета, *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**11) Ликёр померанцевый Гданьский.** **Возьмите:** * сушёной корки померанцевой — 36 золотников (около 153,6 г), * сушёной корки лимонной — 12 золотников (около 51,2 г); * корней одуванчика, * подбела (мать-и-мачехи),…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**9) Ликёр померанцевый Линдавский.** **Состав:** * корки померанцевой — 1 фунт (около 410 г); * корки лимонной, * корки апельсинной — по 24 золотника (около 102,4 г); * неспелых грецких орехов — 24 золотника (около…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Маланьин квас На 5 л напитка: 1 кг ржаного хлеба, 200 г сахара, 50 г прессованных дрожжей, 50 г изюма, 6 л воды. Черствый хлеб нарезают ломтиками, подсушивают в духовке до tемно-коричневого цвета и заливают 5 л горячей…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Муромский квас На 1,5 кг ржаного хлеба: 300 г сахара, 20—30 г дрожжей, 30 г изюма, 10 л воды. Хлеб нарезают ломтиками и подсушивают в духовке. Затем сухари ломают на мелкие кусочки, заливают в эмалированной посуде…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Нарезать 1 кг ржаного хлеба ломтиками и подсушить в духовке, чтобы они подрумянились, сложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить 6—7 л крутого кипятка, закрыть крышкой, дать постоять 3—4 часа. Сусло…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.