Квашение лекарственных растений
Корсун В.Ф., Корсун Е.В. Фитотерапия: традиции российского травничества, 2010, стр. 80В рецепте есть ядовитые растенияЭто липа, хвощ полевой, зверобой. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| чеснок | чеснок | не указано | |
| лавровый лист | лавровый лист | не указано | — |
| репы | ботва репы | не указано | — |
| сныть | сныть | не указано | |
| 0,5 л воды | вода | 0.5 л | — |
| 2 чайные ложки соли | соль | 2 чайные ложки | — |
| хмели-сунели | хмели-сунели | не указано | — |
| листья смородины | листья смородины | не указано | — |
| листья малины | листья малины | не указано | — |
| листья липы | листья липы | не указано | Липа Tiliaядовито в больших дозах |
| ботву редиса | ботва редиса | не указано | |
| пустырник | пустырник | не указано | |
| одуванчик | одуванчик | не указано | |
| крапива | крапива | не указано | |
| душистый перец | душистый перец | не указано | |
| пастушья сумка | пастушья сумка | не указано | |
| кусочек ржаного хлеба | ржаной хлеб | кусочек | |
| свеклы | ботва свеклы | не указано | |
| подорожник | подорожник | не указано | |
| спорыш | спорыш | не указано | |
| хрен | хрен | не указано | |
| хвощ полевой | хвощ полевой | не указано | Хвощ полевой Equisetum arvenseядовито в больших дозах |
| иван-чай | иван-чай | не указано | |
| зверобой | зверобой | не указано | Зверобой Hypericumядовито в больших дозах |
| моркови | ботва моркови | не указано | |
| лебеда | лебеда | не указано | |
| листья березы | листья березы | не указано |
Как написано в книге
Квашение лекарственных растений Биологически активные вещества в растениях при таком способе заготовки сохраняются довольно долго. Дрожжевые микроорганизмы разрыхляют клетчатку растений, вследствие чего растения становятся более нежными, удобоваримыми и вкусными. Заквашивать в бытовых условиях можно листья березы, липы, смородины, малины, ботву редиса, моркови, свеклы, репы. Из трав для этого способа хранения подходят, например, спорыш, иван-чай, крапива, лебеда, одуванчик, подорожник, пустырник, хвощ полевой, пастушья сумка, сныть, зверобой. Тщательно вымытые листья или ботву следует размять сначала между ладонями и затем залить рассолом с добавлением пряностей (лавровый лист, чеснок, душистый перец, хрен, хмели-сунели). Рассол готовят в дозе: 2 чайные ложки соли на 0,5 л воды. Для закваски используют кусочек ржаного хлеба.Корсун В.Ф., Корсун Е.В. Фитотерапия: традиции российского травничества, 2010, стр. 80
Ещё рецепты с растением «лук»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Баклажаны в ореховом соусезакуска, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990Баклажаны по-греческизакуска, «Огородная аптека от А до Я», 2015Баклажаны с луговыми опятами и миндалем (средиземноморская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Баклажаны тушеныегарнир, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»Бальзам из хвои и шиповникабальзам, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Блюдо из сушеной зелени просвирника с мукойзаготовка, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.