В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Затор готовят обычно из ячменного солода с добавлением несоложенных зерен — чаще пшеницы, реже овса или гречихи. Пропорция несоложенных зерен к ячменному солоду варьируется от 10—12%, 20—25% до 50%. Часто используется…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение8. "БОЧЮ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 35% об. Экстракт 43,7 г/100 мл Сахар 43 г/100 мл Цветность: по эталону № 5' — 10 мм; по ФЭК при А-= 413 нм и s=i мм д=о"ша-^ода Цвет…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981При втором способе пиво приобретает сильную игру уже через несколько дней, но из-за значительного осадка дрожжей на дне бутылок при открытии пиво может наливаться мутным. Чтобы предотвратить это, перед розливом в пиво…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеПри розливе в бутылки для дображивания сортов пива, основное брожение которых почти полностью исчерпало сахар сусла, добавляют тростниковый (обычный) сахар, так как без него в бутылках не образуется достаточного…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеСостав: фиалковый корень — 50 г, гвоздика — 25 г, кардамон — 25 г, мускатный орех — 25 г, можжевеловые ягоды — 400 г, очищенная домашняя водка — 6 л, пиво — 3 л. Сироп: сахар — 1,2 кг, вода — 1,2 л. Способ…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007Растворить 1,2 кг сахара в 10 л кипятка, добавить 8 лимонов, нарезанных каждый на 4 части, без семян. Охладить до 28—30°С. Долить 500 г пива и добавить 8—10 г дрожжей, отфильтровать, охладить, затем разлить в бутылки.
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Из пряных кореньев Взять по 25 г гвоздики, кардамона, мускатных орехов, 400 г можжевеловых ягод, 6 л простой водки и 3 л пива. Настоять все вместе, перегнать и подсластить сиропом из 1,2 кг сахара и такого же количества…
Карагодин. Книга о водке и виноделии3 л виноградного сока, 1 бутылка пива, 50 г шоколада, 500 мл водки В бутыль влить виноградный сок и пиво. Эта смесь должна настояться 8—9 дней. Затем добавить водку, мелко натертый шоколад и настаивать 1 месяц, после…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012В 1/2 л черного пива растворить 1/2 кг сахарной пудры. Добавить 15 мл спирта и 10 г шоколадной эссенции. Смесь хорошо размешать и процедить через марлю. Ликер разлить в бутылки.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Удалить семена у 2 лимонов, пропустить их через мясорубку, смешать с 300 г сахарного песка и залить 0,5 л пива. После того как сахар растворится наполовину, поставить на кипящую водяную баню на 30 минут, периодически…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 20078 л воды, 1 бут. пива, 1/2 кг сахара, 2 лимона, 20 г дрожжей, 20 г изюма. Воду вскипятить с сахаром, охладить, отжать сок из лимонов, удаляя семена, добавить дрожжи, пиво и поставить в теплое место на 12 ч. Отцедить,…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Залить 1 чайную ложку тертого корня хрена 1 стаканом пива или сухого виноградного вина, настаивать 24 часа, периодически встряхивая, процедить. Принимать по 1—2 чайные ложки 3 раза в день до еды.
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007699 На 500 мл пива или кваса — 2 столовые ложки (30 г) корня полыни. Кипятить 3—5 минут. Пить равными порциями 3—5 раз в день до еды при длительных поносах..
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 1997На малом огне подогреть 3 ст. ложки воды с кусочками лимонной корки и коры корицы. Минут через 20 пряности удалить. Разбить два сырых яйца и выпустить их в 0,25 л белого столового вина. Туда же добавить пряный настой,…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Тонко срезанную желтую поверхность кожицы лимона опустить в бутылку светлого пива и оставить там на час, закрыв бутылку пробкой. После этого пиво из бутылки перелить в стеклянный кувшин, добавить туда еще бутылку…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 199180-125 г сахара, 1 щепотка соли, 1/4 л воды, 2 бутылки пива, 1,5 ст. ложки муки, 1/4 молока, 1 яйцо, цедра 1 лимона, корица. Сахар и пряности варить в воде около 5 минут, затем влить пиво, вскипятить и добавить взбитые…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991I Измельчить 1 головку чеснока в кашицу, 2 лимона смолоть с коркой, но без семян, смешать с 1,5 стакана сахарного песка и 0,5 л пива, проварить на кипящей водяной бане в закрытой посуде 30 минут, процедить. Принимать по…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 20073 бутылки пива, 200 г сахара, 4 яйца, 1/4 л рома, корица, соль. Пиво, сахар и корицу разогревают до тех пор, пока сахар не растворится. Разбить яйца, добавить ром и, хорошо перемешав, влить в пиво, снятое с огня.…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Из томатной пасты, сахара и пива. На 30 л воды: одна литровая банка томатной пасты, одна бутылка пива, 10 кг сахара. Размешать, дать "выстаиваться" в теплом месте, перегнать. Выход - 7-8 л.
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 19964) Обыкновенной воды.................. 80 кварт. Пива............................................... 4¾ кварты. Сахару.............................................. 12½ фунта.…
Буфет всевозможных водок, 1870Смешать две бутылки московского пива, 3-4 рюмки рома, щепотку соли, щепотку черного перца. Немедленно разлить в стаканы. Гарнир - ломтик лимона, посыпанный натуральным молотым кофе.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Средство по исправлению пива (старинный рецепт) Если пиво начинает киснуть, то положить в него свежего нетопленого меда: на 10 ведер (по 12 л) пива — 1,6 кг меда, который сперва развести несколькими стаканами пива и…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.