В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Возьмите маерана, шалфея, иссопа, тмина по тридцати шести золотников; корицы, гвоздики, мускатных орехов, мускатного цвета, кардамона и стираксы по пяти золотников; розмарина и лимонной корки по четверти фунта, мастики…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Или: Возми майорану, шалфея, иссопу, шминту по тридцати шести золотниковъ; корицы, гвоздики, мушкатныхъ орѣховъ, мушкатнаго цвѣта, кардамону и спираксы по пяти золотниковъ, розмарину и лимонной корки по четверти фунта;…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792ТРЕТИЙ ДЕНЬ Утром: сок грейпфрута — 200 мл, сок редьки — 50 мл. Днем: сок сельдерея — 130 мл, яблочный сок — 60 мл, ананасовый сок — 60 мл. Вечером: яблочный сок — 120 мл, морковный сок — 120 мл, лимонный сок — 10 мл.
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005Уборочный квас На 1 ведро ягод: 2 ведра воды. Лучше всего готовить такой квас в бочке. Для этого ягоды очищают от плодоножек и чашечек, кладут в корзину или решето, промывают струей чистой холодной воды. Когда вода…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 199424. "УКРАИНСКАЯ ВИШНЕВАЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 20% об. Общий экстракт 39,00 г /100 мл Общий сахар 35,0 г/100 мл Кислотность 0,60 г / 100 мл Цветность: по эталону № 1 — 10…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Чтобы сделать второй или третий квас крепче, в цедильный чан, перед вторым или третьим заливанием водой, прибавляют известное количество размельченного ржаного хлеба, ржаных сухарей и т. п. В отцеженное же сусло, с той…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеУксус 4 разбойников. (Vinaigre de quatre voleurs.) Понтиской полыни ! " розмарина ( " шалфея / по 31 гр. (1 ун.) " мяты и " руты ’ Лавандоваго цвета 125 гр. (4 ун.) Calmus aromaticus . . и…
Буфет всевозможных водок, 1870Уксус из смородины. Для его получения помещают хорошую позднюю смородину, раздавленную со стеблями, в стеклянную колбу, заливают хорошим винным уксусом так, чтобы уксус покрывал смородину на два пальца; колбу ставят на…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Уксусный сироп. Клёкоть (патока) и хорошее уксус — поровну. Другой способ: толчёный сахар — 30 частей, уксус — 16 частей. Растворяют при умеренном нагревании. (Освежающее.)
Буфет всевозможных водок, 1870Уксусныя румяна. Толченой кошенили . . 8 гр. Хорошаго толченаго лака 92 " (3 ун.) Алкоголя........................... 395 " (6 " ) Перегнаннаго Лавандоваго уксуса . . . . .. 500 " (1 ф.)
Буфет всевозможных водок, 1870Уксус цвета флердоранжа. Свежего флердоранжа 750 г (1 фунт 8 унций) Перегнанного уксуса ... 4 кг (8 фунтов) Спирта флердоранжа ... 500 г (1 фунт) Поступают как с предыдущим уксусом. Эти два вида уксуса очень подходят…
Буфет всевозможных водок, 1870Набравъ оныхъ изъ щекомки, коими рубятъ капусту, и послѣ выжать въ масляный спинъ сокъ. Сей въ дубовомъ боченкѣ заквасить кислымъ пюромъ, отъ чего по переброженіи его и получится желтаго цвѣта пресострый уксусъ, ни мало…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792По нашему мнению, еще лучший и, во всяком случае, несколько более прочный бутылочный квас можно получить из того же сусла, заставляя его бродить не самостоятельно, т. е. не под влиянием случайно попадающих в него диких…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение6. "УМАРИНА" Физико-химические показатели Крепость 25% об. Общий экстракт 9,2 г/100 мл Общий сахар 8 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 6 — 37 мм; по ФЭК при А, = 400 нм и S = 5 мм £> =…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198120. "УРАЛЬСКАЯ ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 20% об. Общий экстракт 26,20 г/100 мл Общий сахар 25,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность по эталону № 3 — 18 мм…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Уссурийская казачья (заявка на патент РФ № 92005248/15) В состав этой водки входят: 280—320 мл ароматного спирта из 40—60 г кедрового ореха, 0,015—0,035 г горько-миндального масла, 0,4—0,8 г бикарбоната натрия (NaHCO₃),…
Карагодин. Книга о водке и виноделии5—7 фасолин желтого, белого или желто-белого цвета после захода солнца залить холодной водой, а утром натощак съесть и заменить водой, в которой она находилась. Завтрак возможен не ранее, чем через 1—1,5 часа. Курс…
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005Физ "Бренди". Коньяк "Плиска" 50 мл, сахар 6 г, сок лимона 40 мл. Смесь хорошо взбивают и процеживают в бокалы, в которые затем наливают газированную воду из сифона.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Физ Серебряный. Водка 30 мл, белок яичный, сок лимонный 30 мл, сироп сахарный 20 мл, вода газированная, лед. Выход 100 мл. Все компоненты, кроме газированной воды и льда, взбивать в шейкере 20-30 с до образования пены.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Флердоранжевый сироп. тройной флердоранжевой воды 500 г (1 фунт) очень белого толчёного сахара 1 кг (2 фунта) Растворяют в холоде и процеживают. (Укрепляющее желудок.)
Буфет всевозможных водок, 1870Коктейли под названием "Флип" готовят перемешиванием в течение 1 минуты (не более!) в миксере следующих компонентов: сырых желтков, сладкого сиропа, молока и сладкой газированной воды (или добавляют ее после). Иногда…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Флип "Бренди" Коньяк "Плиска" 50 мл, сахар 12 г, желток 1 шт, лед 3-4 кусочка. Смесь хорошо взбивают, процеживают в бокалы и посыпают мускатным орехом.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Флип кофейный. Ликер кофейный 20 мл, напиток кофейный крепкий 30 мл, сливки 20 мл, сироп сахарный 10 мл, желток. Выход 100 мл. Гарнир: молотый кофе/кофейный ликер можно приготовить в домашних условиях (см. раздел…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Флип "Сократ". На 1 порцию: 1 желток куриного яйца, 1 столовую ложку лимонного сока, 3 столовые ложки земляничного сока, полстакана смородинового сока.
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.