В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Крюшон десертный. На 230 мл напитка: вино красное столовое 60 мл, коньяк 20 мл, ликер 40 мл, кислота лимонная 15 г, сироп сахарный 5 мл, фрукты или ягоды 30 г, лед 50 г.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Крюшон коньячный. На 230 мл напитка: коньяк 60 мл, нарзан 40 мл, кислота лимонная 10 г, сироп сахарный 40 мл, фрукты или ягоды 30 г, лед 50 г, лимон 1/10 шт.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Крюшон "Фантазия". На 230 мл напитка: портвейн белый 60 мл, вино мускат 60 мл, коньяк 10 мл, сироп сахарный 10 мл, кислота лимонная 10 г, фрукты 40 г, лед 40 г.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 199132. "КУБАНСКАЯ ЛЮ БИТЕЛЬСКАЯ" Физико-химические показатели Крепость 40% об. Органолептические показатели Цвет бесцветный Вкус слегка жгучий Аромат цитрусовый Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Култенис (латвийская кухня) Ржаную муку грубого помола заливают крутым кипятком и готовят жидковатое тесто. Взбивают его до тех пор, пока оно не станет однородным, светлым и пенистым. Затем разбавляют теплой водой,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, Клюквенный морс I и II слива л Сахарный сироп 65,8%-ный л Лимонная кислота (для доведения кг кислотности до 0,46 г/100 мл) Краситель пищевой…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Алычовый спиртованный сок л 520,0 39,50 Айвовый спиртованный сок л 1782,0 151,50 Яблочный спиртованный сок л 910,0 80,0 Сахарный сироп…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, к г Яблочный спиртованный сок л 2800,0 246,4 Спиртованный сок черноплодной ря л 817,0 80,0 бины Сахарный сироп 65,8%-ный л 668,0 580,0 Лимонная…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981. Яблочный 40 Клубничный 20 Черничный 10 Красносмородиновый 10 Рябиновый 10 Вишневый 5 Настой изюма 5 Вода и сахар — по общим принципам уменьшения кислотности и увеличения сахаристости.
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990Взбить и выпить 2 свежих куриных желтка, через 5 минут выпить 1 стакан теплой минеральной воды. Лечь на правый бок, подложив под него теплую грелку. Рекомендуется при болевых ощущениях в печени. ■ ВНИМАНИЕ! Этот способ…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 200712. "КУРОРТНАЯ" Крепость 18% об. Общий экстракт 37,0 г/100' мл Общий сахар 35,0 г/100, мл Кислотность 0,,4 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 27 мм; по ФЭК при ^ = 413 нм и S -= 3 мм D не менее 0,140 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198133. "КУРСКАЯ БЕ Л А Я " Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цвет бесцветный Вкус слегка жгучий Аромат — сложный букет без выделения аромата отдельных ингредиентов Купаж на 1000 дал…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Курфюрстская желудочная горькая. Этот издавна известный продукт, поставляемый на рынки ликерными заводами Гданска, представляет собой типичный горький померанцевый ликер крепостью 38%. Сырьем для него служат маленькие…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959куявская горькая — 50 г.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959куявская горькая — 130—150
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 195928. КЮММЕЛЕВАЯ ГОРЬКАЯ ВОДКА. Наши заводы обыкновенно дѣлаютъ кюммель сладкой водкой, придавая ей маслянистость изряднымъ количествомъ глицерина, иначе говоря — поддѣлываютъ эту водку. Горькая кюммелевая водка очень…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Лавенделевая водка. Возми двадцать четыре золотника лавенделева цвѣта, шесть золотниковъ корицы и столько же гвоздики; наборъ сей истолочь и налить на него двойнаго вина десять штофовъ, настаивать недѣлю: потомъ…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 179210. "ЛАДА" Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 31,50 г/100 мл Общий сахар 30,0 г/100 мл Кислотность 0,9 г/100 мл Цветность: по эталону № 3 — 28 мм; по ФЭК при >. — 536 нм и 5 = 3 мм D не менее…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Чтобы получить более легкое вино, нужно на то же количество ягод и сахара изначально вдвое увеличить количество воды, тогда содержание спирта в вине будет 10—12%, но такое вино получится менее стойким.
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 199013. "ЛЕНИНГРАДСКИЙ ЮБИЛЕЙНЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 25% об. Общий экстракт 41,9 г/100 мл Общий сахар 41,0 г/100 мл Кислотность 0,30 г/10)0/ мл Цветность по ФЭК при \ — = 41,3 нм и 5 = 5 мм D не ме нее…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198113. "ЛЕСНАЯ" Физико-химические показатели Крепость 18% об. Общий экстракт 30,5 г/100 мл Общий сахар 30,0 г/100 мл Кислотность 0,45 г/100 мл Цветность по эталону № 1 — 72 мм Органолептические показатели Цвет красный Вкус…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981"ЛЕСНАЯ СКАЗКА" Физико-химические показатели Крепость 28% об. Общий экстракт 10 г/100 мл Общий сахар 8,0 г/100 мл Кислотность 0,6 г/100 мл Цветность: по эталону № 8 — 16 мм; по ФЭК при Л,=413 нм и 5 = 3 мм 0 =…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Даже застарелый гастрит можно излечить с помощью яблок, желательно зеленых. Очистить яблоки от кожицы, натереть их на острой терке и тут же съесть. При этом нельзя пить и есть в течение 5 часов до и 5 часов после…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 200735. "ЛИЕТУВИШКА КРИСТАЛИНЕ " Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 45% об. Цвет бесцветный Вкус мягкий без постороннего привкуса Аромат характерный водочный Купаж на 1000 дал Компоненты…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.