В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Корневище аира свежее...................нарезанное: 100 г ИЛИ СУХОЕ.......... нарезанное: 20 г Гвоздика (пряность)............ 8 бутонов Спирт 70%.............. 1 литр Сахар........ 1 кг Раздробленные корневища и…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Борщ старолитовский, с уткой и сосисками 300 г утки, 300 г говяжьей грудинки, 200 г сосисок, 50 г белых сушеных грибов, 200 г капусты, 1 кг свеклы, 200 г репчатого лука, 250 г лука-порея, 50 г корня сельдерея, 100 г…
Первушина Е.В. Огородная аптека от А до Я, 2015БРУСНИКА В МАРИНАДЕ Приготовить маринад: воды 3 стакана, сахара 10 столовых ложек, соли, корицы, гвоздики, душистого перца, уксуса 8 столовых ложек; довести до кипения, охладить и залить бруснику в банках. Пастеризовать…
Лесные ягоды: справочник, 1992спосо6 2. к 1 кг приготовленнь!х ягод 6русники добавить 0,5 кг я6лок, разрезанньх на 4 части и 6ланшированнь;х в кипящей воде 2-3 минуть!' смешать с 6русникой и разложить в стеклян_ нь!е 6анки' залить охлажденнь!м…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Брусника, заготовленная способом горячего разлива Ягоды перебирают, промывают, дают стечь воде. Кладут в таз или кастрюлю, добавляют сахар и специи. Ставят на огонь, помешивая, доводят до кипения и выдерживают 5 мин.…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптека1 кг ягод брусники, 1 л воды, 1 ст. ложка сахарного песка, 5 г соли, 1 г корицы, 0,6 г гвоздики. Сварить сироп из воды, сахарного песка, соли, корицы и гвоздики. Охладить сироп и затем залить им подготовленную бруснику.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Брусника маринованная. Промытую спелую бруснику разложить в стерилизованные банки, залить охлажденным маринадом, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 75 °С: пол-литровые бан ки — 10, литровые — 15 минут.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994БРУСНИКА МАРИНОВАННАЯ С ЯБЛОКАМИ К 1 кг подготовленных ягод брусники добавить 0,5 кг яблок, разрезанных на 4 части и бланшированных в кипящей воде 2— 3 мин, смешать с брусникой и разложить в стеклянные банки, залить…
Лесные ягоды: справочник, 1992Брусника маринованная с яблоками. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, пробланшировать 2—3 минуты, смешать с брус никой, разложить в стерилизованные банки, залить маринадом, на крыть крышками и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Бруснцка моченая, '1 кг ягод залить 1 л сиропа (для варки 1 л сиропа тре6уется ] столовая ложка сахара' 5 г соли,] г ко_ риць:, 0,5 г (воэАики). {овести до киления! охладить и залить подготовленную бруснику. на стол…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Брусника моченая. В кипящую воду положить сахар, соль, корицу, гвоздику, размешать, снять с огня и охладить. Ягоды брусники про бланшировать и залить приготовленным сиропом. Несколько дней вы держать их при комнатной…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994БРУСНИКА МОЧЕНАЯ 1 кг ягод залить 1 л сиропа (для варки 1 л сиропа требуется 1 столовая ложка сахара, 5 г соли, 1 г корицы, 0,5 гвоздики). Довести до кипения, охладить и залить подготовленную бруснику. На стол подавать…
Лесные ягоды: справочник, 1992Брусничное варенье. 1. Промытые ягоды брусники засыпать сахаром или залить 75%-ным сахарным сиропом и варить на слабом огне до готовности. / кг брусники, 750 г сахара, 250 мл воды. 2. Ягоды брусники залить горячим…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Брусничный сок с сахаром и специями. Спелые, хорошо промытые ягоды брусники залить охлажденной кипяченой водой, добавить 50%- ный сахарный сироп, гвоздику и настаивать 10 дней. Затем сок процедить, разлить в бутылки или…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье Ингредиенты: 1 кг ягод брусники, 500 г сахара, 100 мл воды, 5 г цедры лимона, 1 палочка корицы, 3 штуки гвоздики. Способ приготовления: положите ягоды брусники, залейте кипятком и сразу откиньте на дуршлаг.…
Морозова А.Н. Уральский травник6. Варенье из брусники Ягоду тщательно перебирают, недозрелую и поврежденную удаляют. Для ускоренной сортировки можно использовать наклонную плоскость стола (рис. 12). Отобранную ягоду заливают в кастрюле кипяченой…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Варенье из брусники Перебранные промытые ягоды опускают на 2–3 мин в кипящую воду и выкладывают в эмалированный тазик. Добавляют воду, сахар, варят до готовности в 1 прием. По окончании варки добавляют приправы. На 1 кг…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ (ПО-БЕЛОРУССКИ) Чтобы варенье получилось вкусное и нежное, подготовленные ягоды предварительно залить кипятком и выдержать в нем 2—3 мин. 3 мин. После этого их откинуть на сито, затем поместить в таз…
Лесные ягоды: справочник, 19928оренье шз 6руснокш по-6елорусскш' 9то6ь: варенье получи_ лось вкусное и нежное, подготовленнье ягодь! предварительно залить кипятком и вь!держать в нем 2-3 минуть!. после этого их откинуть на сито, затем поместить в…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Варенье из брусники, которое подают к жареному мясу или птице, готовят несколько иначе. Ягоды заливают сиропом, приготовленным из расчета на 1 кг брусники — 1,5 кг сахара и 0,5 стакана воды. В сироп добавляют щепотку…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С КОРИЦЕЙ И ГВОЗДИКОЙ Промытую и ошпаренную кипятком бруснику высыпать в таз для варки варенья, засыпать сахаром, добавить воду, корицу и гвоздику. Варить на очень слабом огне до готовности. На 1 кг…
Лесные ягоды: справочник, 1992Варенье из брусники, которое подают к жареному мясу или птице, готовят несколько иначе. Ягоды заливают сиропом, приготовленным из расчета на 1 кг брусники — 1,5 кг сахара и 0,5 стакана воды. В сироп добавляют щепотку…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесов1 кг ягод брусники, 1,5 кг сахарного песку, 1 стакан воды, 1 чайная ложка корицы в порошке, 4 бутона гвоздики. Промытую и ошпаренную кипятком бруснику высыпать в таз для варки варенья, засыпать сахарным песком, добавить…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С КОРИЦЕЙ И ГВОЗДИКОЙ Промытую и ошпаренную кипятком бруснику высыпают в таз, засыпают сахарным песком, добавляют воду, корицу, гвоздику. Смесь доводят до кипения и варят на слабом огне до…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.