Варенье из брусники

Как написано в книге

6. Варенье из брусники Ягоду тщательно перебирают, недозрелую и поврежденную удаляют. Для ускоренной сортировки можно использовать наклонную плоскость стола (рис. 12). Отобранную ягоду заливают в кастрюле кипяченой водой, перемешивают, откидывают на решето. Когда вода стечет, ягоды переносят в таз и заливают горячим (100°) сахарным сиропом крепостью 80%. На килограмм ягод требуется 0,5 л сиропа, в котором содержится 0,6 кг сахара и 0,15 л воды. Туда же добавляют 100 г меда, кусочек коры корицы, 2—3 бутона гвоздики, корку лимона и уваривают на очень малом огне до готовности. Горячее варенье переливают в миску и, когда оно несколько остынет, перекладывают деревянной ложкой в стеклянные банки, закрывают пергаментной бумагой и завязывают. Брусничное варенье, приготовленное таким образом, можно подавать не только к чаю, но также к жареной птице, баранине и телятине, а также использовать для начинки пирогов.

Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975, стр. 77