В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
!{вос шз нерной смороёоньл. Р!а 3 л водь: взять '1 кг сморо_динь:, 1 стакай -'*'р", 2 столовь!е ложки изюма' 10 г дрожжей' из ягод получить сок, в холодной воде растворить сахар, влить туда сок' добавить раствореннь!е в…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011КВАС ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ На 3 л воды взять 1 кг смородины, 1 стакан сахара, 2 стакана воды. ‚ловые ложки изюма, 10 г дрожжей. Из ягод получить сок, в холодной воде растворить сахар, влить туда сок, добавить растворенные…
Лесные ягоды: справочник, 1992Рецепт: сыворотка молочная – 3 л; сахар – 1 стакан; чистотел (сухая или свежая трава) – В емкость с сывороткой засыпают сахар. Траву кладут в марлевый мешочек и с помощью груза погружают на дно банки. Банку хранят в…
Гальперина Г.А., Передерей Н.А. Гальперина Г.А., Передерей Н.А. Чистотел и алоэ. Чудо-целители семьи, 200855) Квас из шиповника ”/ (старинный рецепт) Тщательно перебрать и промыть теплой водой 5 стаканов свежего или 3 стакана сушеного шиповника. Сварить сироп из 2 стаканов сахара и 4 л воды, добавить лимонную кислоту или…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Плоды моют, удаляют косточки, мелко рубят. Сахар тщательно растирают с натертыми плодами, затем добавляют арду, дрожжи и ломтик ржаного хлеба. Смесь ставят для брожения в теплое место. Когда на поверхности появится…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяКвас из экстракта сухого хлебного кваса На 5 л напитка: 500 г экстракта сухого хлебного кваса, 200 г сахара, 25 г прессованных дрожжей, 50 г изюма, 6 л воды. Экстракт хлебного кваса заливают горячей кипяченой водой (5…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994КВАС ИЗ ЯБЛОК Сладкие яблоки ранних сортов нарезать дольками, уложить в большую кастрюлю или стеклянную бутыль, добавить изюм и сахарный песок, залить теплой кипяченой водой, добавить приготовленные дрожжи и поставить в…
Лесные ягоды: справочник, 1992Квас казацкий На 1,5 кг ржаных сухарей: 35 л воды, 100 г дрожжей, 2 кг сахара, 1 лимон, 1/2 ст. ложки муки. Ржаные сухари ошпаривают кипятком и настаивают 8 ч, затем в половине стакана сухарного настоя размешивают…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Для приготовления 5 л кваса берут 1,5 кг клюквы, перебирают, моют, заливают 4 л воды, варят 10...15 минут, ягоды разминают деревянной ложкой. Затем смесь процеживают через 2 слоя марли или густое сито, размятые ягоды…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая№ 373. Квас клюквенный. 1 ведро клюквенного сока смешать с 1 фунтом изюма, залить 30 фунтами патоки, добавить 2 ведра кипятка, дать остыть. Добавить 1 золотник сухих дрожжей, разведенных в 4 стаканах холодной воды с 1/2…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеКвас клюквенный На 1 кг клюквы: 4 л воды, 400 г сахара, 50 г дрожжей. 50 Клюкву протирают деревянным пестиком через дуршлаг. Выжимки заливают водой и кипятят 15—20 мин. Отвар остужают и процеживают через полотняную…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994№ 373. Квас клюквенный. 1 ведро клюквенного сока, 1 фунт изюма залить 30 фунтами патоки и добавить 2 ведра кипятка, размешать и дать остыть, затем ввести 1 золотник сухих дрожжей, разведённых в 4 стаканах холодной воды…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Клюкву размять, влить 2 л воды, варить 5—10 мин, процедить, всыпать сахар, охладить. Мяту залить 0,5 л кипятка, охладить, процедить и соединить с отваром клюквы, добавить дрожжей, разлить в бутылки или слить в банку.…
Лесные ягоды: справочник, 1992Квас костяничный На 4 стакана ягод костяники: 1 стакан сахарного песка, 5—10 г дрожжей, 3 л воды. Костянику разминают, заливают водой и кипятят 5 мин. Затем процеживают, всыпают сахар, охлаждают, добавляют дрожжи и…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас литовский имбирный На 800 г сухарей из ржаного хлеба: 5 л воды, 11/2 стакана яблочного сиропа, 35 г дрожжей, 300 г сахара, 6 г имбиря. 66 Ржаные сухари заливают кипятком и через 5—6 ч сливают полученное сусло.…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас молочный. На 5 л молочного кваса — 5 л молока, 0,2 кг сахара и 50 г дрожжей. Молоко с сахаром вскипятить, охладить до 20 градусов, добавить разведенные дрожжи и заквасить, затем охладить и налить в бутылки.…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Квас на опаре На 1 буханку хлеба: 1/2 палочки дрожжей, 1 ст. ложку сахара, горсть муки. Все компоненты смешивают, разводят в 1 л кипяченой воды. Когда опара подойдет, выливают в теплую воду.
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Вам понадобится: 2 ст. ложки взятых в равных частях сухих измельченных листьев мелиссы и зверобоя продырявленного, липового цвета, 0,5 л кипятка, 2,2 л охлажденной кипяченой воды, 100 г сахарного песка, 50 г меда,…
Стогова Н. Эхинацея против ста болезней, 2006Квас окрошечный скороспелый 1 кг ржаного хлеба, 7 л воды, 1/2 стакана сахарного песка, 1/3 палочки прессованных дрожжей, 2 ст. ложки муки. Ржаной хлеб нарезают мелкими ломтиками, подсушивают так, чтобы сухари…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас освежающий На 500 г апельсинов: 3 стакана сахарного песка, 10 г дрожжей, 4 л воды. Воду кипятят, растворяют в ней сахар, раствор охлаждают, добавляют выжатый из апельсинов сок, дрожжи, мелко нарезанную цедру от 1—3…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас особенный. Берут по одному гарнцу мелкого солода и дранца, добавляют 2 гарнца ржаной муки, заливают кипятком и замешивают в котле или глиняной посуде густое тесто. Затем плотно закрывают котел крышкой и ставят в…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Восьмой образец. Квас, приготовленный из сусла, для брожения которого, вместо дрожжей, употреблена хлебная закваска 2). Материалы: 2 пуда ржаного солода, 2 пуда ржаной муки, 5 фунтов хлебной закваски (стр. 560), 1 фунт…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Квас русский 40 г ржаного хлеба, 8 г сахара, 2 г дрожжей, 2 г изюма, 240 мл воды. Ржаной хлеб нарезают кубиками и подсушивают в духовом шкафу до темно-коричневого цвета. Сухари заливают горячей кипяченой водой,…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991КВАС РЯБИНОВЫЙ Отобранную и бланшированную рябину размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 мин. Сок процедить, добавить в него сахарный песок, охладить. Добавить разведенные дрожжи, хорошо перемешать,…
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.