В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
28. Ликер парфюм-амур Анисового масла Розмаринового Кардамонового Лимонного Лавандулового Гвоздичного Померанцевого Ромашкового (Римской) Коричневого Все эти масла растворяют раньше в спирте, а потом вливают спиртового…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898§ 311. 91. Ликёр померанцевый белый. Liqueur d’orange blanche. Возьми: корки померанцевой — 1,23 кг; малых неспелых итальянских померанцев — 102,4 г; gвоздики — 38,4 г; корицы, бадьяна, виннокаменной соли — по 25,6 г.…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 513. 93. Ликёр померанцевый жёлтый. Liqueur d'orange jaune. Этот ликёр приготавливают точно тем же способом, как и предыдущий, кроме того, что под......подцвечивают его тинктурою не красной, а светло-жёлтой.
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 180331. "РЕЙД" ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 25% Общий экстракт 36,4 г/100 мл Общий сахар 35,0 " Кислотность 0,33 " Цветность по эталону 40 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек№ 196. Ликёр розовый (скорый способ). 5 капель розового масла растворяют в 3⅓ штофа спирта. Подслащивают 8 фунтами рафинада, 3⅓ штофа воды. Окрашивают в розовый цвет.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение§ 19. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛИКЕРА, РОЗОЛИ НАЗЫВАЕМАГО. Возьми корицы............6 зол. Кардамона.................1 — Солодковаго корня.........6 — Мушкатнаго цвета..........1 — Аниса.....................12 — Фиялковаго…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 197030. Ликер ростопчин Анисового масла 1 золотник Кардамонового 7 ½ золотника Лимонного 1 золотник Кориандрового 1 золотник Коричневого 1 золотник Спиртного сиропа № 1 19 бутылок
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Применение множества рецептов ликеров, содержащих кардамон, доказывает ценность и популярность этого сырья, однако использовать его надо с большой осторожностью, учитывая преобладание цинеола в запахе: ангостура —…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Хоз. знач. Прян. — овощ., л. кладут как душистую горечь в ликер шартрез. В раст. до 0.4% эф. масла — гл. его часть парафин и кетоны. Прежде в Англ. служил для ароматизации эля. Лек. — болеутоляющее, глистогонное.…
Мировые ресурсы полезных растений, 1969№ 176. Ликёр Фальзбургский. 36 литров спирта 60% крепости. 50 граммов масла вишнёвых косточек. 10 граммов масла горького миндаля. 10 граммов апельсинового масла. 10 граммов лимонного масла. 4 грамма тминного масла. 2…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 176. Ликёр Фальзбургский. 36 литров спирта 90% крепости, 50 грамм вишнёвого масла, 10 грамм масла горького миндаля, 10 грамм апельсинного масла, 10 грамм лимонного масла, 4 грамма тминного масла, 2 грамма нероли,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЛикер финиковый Сушеные финики, водка, по вкусу сахар. Промыть и хорошо просушить финики. Выложить в бутылку, залить водкой, чтобы покрыло финики на 12 см. Всыпать сахар (если нужно). Дать настояться в течение 30 дней,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 338. Ликер "Христофор" Масло лимонное . . . . 5 гр. " мускатное . . . . 1 " " мелиссы . . . . 1 " " гвоздичное . . . . 1 " " коричное . . . . 1 " Алкогольная основа . . . . 11,5 лт.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 340. Ликер "Цветок из Монпелье" Дягильная настойка . . . . 10 гр. Масло бергамотовое . . . . 1 " " лимонное . . . . 1 " " гвоздичное . . . . 0,5 " " померанцовое . . . . 1 " " розовое . . . . 0,2 " Ванильная настойка…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 339. Ликер "Цветочный крем" Жасминная настойка . . . . 10 гр. Ванильная настойка . . . . 10 " Масло розовое (растворенное в 0,15 лт. 95% спирта) . . . . 1 " Алкогольная основа . . . . 11,5 лт. Без окраски.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 191. Ликёр чайный. 8 кварт спирта, 8 лот чайного экстракта, 8 лот бадьяна, 8 кварт сахарного сиропа. Разводят до 40% крепости. Подкрашивают сахарным колером.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЛИКЕРЪ КАРМЕЛИТОВЪ. Лимоннаго масла . . . ¹/₄ зол. Кориандронаго масла . . ¹/₂ " Масла кубебы . . . 10 капел. Мелиссоваго масла . . . 10 " Померанцеваго масла . . . ¹/₄ зол. Ликернаго тѣла № 1 . . 19 бутыл.
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Очень ценное сырье, широко употребляемое при приготовлении ликеров из трав (в г): ликер из альпийских трав — 500, альтфатер — 25, бенедиктин — 30—125, шартрез — 80—200.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 195936. "ЛИМОННАЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цвет лимонно-желтый Цветность: по эталону № 16— Вкус слегка жгучий 03— 30 мм; по ФЭК при К = Аромат лимона = 413 нм и S = 10 мм D…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198141. ЛИМОННИК КРЕМ I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 55,90 г/100 мл Общий сахар 55,0 " Кислотность 0,83 " Цветность по эталону 17 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек14. "ЛИМОННЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 25i% об. Экстракт 40 г/ГОЮ мл Сахар 40> г/100 мл Цветность: по эталону № 15 — 00—50 мм; по ФЭК при Х = = 4 1 3 нм и 5 = 5 мм D =…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Лимонный ликер. Возьмите тридцать самых свежих лимонов; нарежьте их цедру на мелкие и тонкие кусочки, стараясь не затрагивать белую мякоть; залейте их четырьмя штофами двойной водки и тремя штофами воды, добавив цедру…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 187222. ЛИМОННЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 25% Общий сахар 45 г/100 мл Цветность по эталону 42 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл…
Рецепты ликёров, наливок, настоек23. ЛИМОННЫЙ ЛИКЕР (на эфирном масле) I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 27% Общий сахар 52 г/100 мл Цветность по эталону 42 мм б) Органолептические Показатели Характеристика…
Рецепты ликёров, наливок, настоекЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.