В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
1 л спирта, 500 мл воды, 600–700 мл холодной отстоявшейся кипячёной воды, 500 г сахара, 70–100 г свежих апельсиновых корочек или 35–50 г сушёных. Апельсиновые корочки (без белого слоя) измельчите, высыпьте в банку и…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009500 мл воды, 250 мл крепкой водки (не менее 50°) или разбавленного спирта (125 мл спирта на 125 мл воды), 500 г сахара, 2 больших или 3 мелких апельсина. Снимите корку с вымытых апельсинов, нарежьте кубиками и залейте…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20091 л спирта, 500 мл жирного молока, 1 л воды, 1 кг сахара, 8 апельсинов. Снимите с апельсинов цедру, крупно нарежьте и поместите в банку. Залейте спиртом, оставьте на 7 дней. Смесь взбалтывайте ежедневно 1–2 раза в день.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Влейте в посудину 0,92 л воды, положите 77 г варёной в сахаре лимонной корки, поставьте на огонь и держите на нём, пока не начнёт закипать. Тогда, сняв с огня, остудите, чистую жидкость слейте в отдельную посудину,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Положите 81 г засахаренных или сваренных в сахаре померанцевых цветов в 0,92 л холодной воды, поставьте на огонь и держите на нём, пока не начнёт закипать. Тогда, сняв с огня, дайте остыть......нуть, чистое слейте,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**83) Ликёр из винных ягод (инжира).** **Возьмите:** * винных ягод (инжира) — 4 фунта (около 1638 г); * кубебы — 1 золотник (около 4,3 г).**Продолжение рецепта "83) Ликёр из винных ягод (инжира)":** **Возьмите:** *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Ликер из вишен. Четыре килограмма спелых вишен раздавливают в чашке, прибавляют к ним измельченных ядрышек вишневых косточек из 25—30 вишен и настаивают все это в течение 15 дней 7 литрами коньяка, а если имеется под…
Дебу. Вино из плодовых ягодЗалить 1 л водки 10 зеленых грецких орехов, добавить 1 палочку корицы. Выдержать смесь 40 дней, затем добавить 1 кг сахара. Когда сахар растворится, процедить ликер через фильтровальную бумагу и разлить в бутылки (см.…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер из груш Очищают 1500 г груш, нарезают кусочками и укладывают в большую банку. Подготовленные груши заливают 1500 мл спирта, в массу кладут палочку ванили, 5 г миндаля, гвоздики и 1 г корицы. Закрывают крышкой и…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Ликер из дыни Готовят сахарный сироп. Дыню (1000 г) очищают от семечек и корок, нарезают пластинками, укладывают в эмалированную посуду и заливают сахарным сиропом (вода — 1000 мл, сахар 250 г) и коньяком (2000 мл),…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Ликер из ежевики (болгарская кухня) Перебрать свежую ежевику, положить в стеклянные банки или бутылки с широким горлом и залить водкой или спиртом. Выдержать на солнце 5-6 недель, затем процедить и на литр жидкости…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер из зеленых грецких орехов (болгарская кухня) Положить в бутылку 25-30 мелко нарезанных грецких орехов и залить водкой или винным спиртом, разбавленным равным количеством воды. Добавить палочку корицы и 6-7 штук…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**Ликер из зеленых грецких орехов (2)** 500 мл водки, 500 г сахара, 20 ядер грецких орехов, 5 шт. зеленых грецких орехов, 1/2 пакетика корицы. Чистые зеленые орехи поместить в банку, добавить ядра орехов, корицу, залить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер из зеленых грецких орехов (3)** 1 л водки, 450 г сахара, 15 шт. зеленых грецких орехов, 15 зерен гвоздики, 1 небольшой мускатный орех. Молодые грецкие орехи сложить в банку, залить водкой и поставить на 60 дней.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер из зеленых грецких орехов (7)** 500 мл водки, 350-500 мл воды, 500 г сахара, 10-15 шт. зеленых грецких орехов, 1 палочка корицы, 2-3 зерна гвоздики. Обмыть и обсушить орехи, мелко нарезать. Положить в большую…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер из изюма. Возьмите полтора штофа водки и самого лучшего изюма 14 золотников, поместите в перегонный куб и перегоняйте на умеренном огне, затем приготовьте сироп из фунта сахара и кружки воды, подсластите и,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Ликер из клубники (если есть лесная, то лесной) настаивают в течение 15 дней 6 литрами 75% спирта. Прозрачную, как всегда отжатую, настойку подсахаривают сиропом, приготовленным из 4 кг сахара и 8 стаканов белого вина.
Дебу. Вино из плодовых ягодВозьмите 1,64 кг самой спелой смородины, только ягоды, обобранные с веточек, добавьте также 205 г малины. Разотрите ягоды в мраморной ступке, но так, чтобы не раздавить семечки. Добавьте 1,54 л воды, перемешайте,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Промыть смородину и отделить ягоды. Всыпать в бутылку вместе с 4-5 листьями кустарника и залить водкой или спиртом, разбавленным равным количеством воды. Закупорить бутылку и выдержать на солнце 5-6 недель. Выделившийся…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**81) Ликёр из лавровых ягод.** **Набор:** * лавровых ягод — 48 золотников (около 205 г); * листьев — 18 золотников (около 77 г).**Продолжение рецепта "81) Ликёр из лавровых ягод":** **Возьмите:** * корней цитварного,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Ликер из лепестков черемухи (болгарская кухня) Свежие цветы черемухи рассыпать на чистой бумаге и на простыне, дать цветам увянуть в течение 2-3 дней. Затем цветы просушить в духовке, измельчить и наполнить ими бутылки…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер из лимонных корочек (болгарская кухня) Нарезать кубиками корку 3 больших или 4 маленьких лимонов, залить 250 г крепкой водки или спиртом, разбавленным равным количеством воды, плотно закупорить сосуд и выдержать в…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Сварить 50 г свежесмолотого кофе в 1,5 стакана воды. Плотно закрыть посуду крышкой и выдержать кофейный отвар в течение 1 суток. Сварить густой сироп из 2,5 стаканов сахара и 1,5 стакана воды. Добавить в сироп 1 чайную…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**Ликер из персиковых косточек** 2 л водки, 40 персиковых косточек, 2 кг сахара. Чистые и сухие (без мякоти) косточки положить в большую банку, залить водкой и засыпать сахаром. Держать в прохладном темном месте,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.