В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Ягоды черники (2000 г) перебирают, промывают и выдерживают 2 дня. Затем измельчают деревянным пестиком, процеживают через сито и в полученный сок добавляют сахар (500 г). Смесь оставляют для брожения в посуде, которую…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Употребляются совершенно спелые ягоды, обрабатываемые как можно быстрее после сбора. Для получения 100 л вина понадобятся 50 кг черники, 50 л воды, 10—25 кг сахара (смотря какой крепости желательно иметь напиток), 10 г…
Вольман. Домашнее ягодное виноделие50. ВИШНЕВАЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 40,9 г/100 мл Общий сахар 40,0 " Кислотность 0,25 " Цветность по эталону 50 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек51. ВЛАДИМИРСКАЯ ВИШНЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 22% Общий экстракт 42,50 г/100 мл Общий сахар 40,0 " Кислотность 0,40 " Цветность по эталону 35 мм б)…
Рецепты ликёров, наливок, настоекИз голубики 300 г сока голубики, 140 г сахара, л воды, 30 г желатина В горячем сиропе растворить предварительно набухший в воде желатин, довести до кипения, добавить сок голубики, процедить, разлить в формы и охладить.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989(Высший сорт) Купаж — 61 дкл, крепость 24° по Траллесу Берется применительно к крепости морсов и спирта: 24,6 дкл вишневого морса № 1, 9,22 " ректификованного спирта 96,5°, 15 " сахарного сиропа (140 кг сахара), 10,97 "…
Штриттер. Спиртные напитки, 193457. КИЕВСКАЯ ВИШНЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 30% Общий экстракт 41,9 г/100 мл Общий сахар 41,0 " Кислотность 0,25 " Цветность по эталону 50 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекКисель Ингредиенты: 0,5 стакана ягод брусники, 1 ст. л. крахмала, 1 л воды, сахар по вкусу. Способ приготовления: разомните ягоды брусники, переложите в кастрюлю, добавьте горячую воду и сахар, доведите до кипения и…
Морозова А.Н. Уральский травникКисель готовят из расчета 1 ст. л. черники на 1/2 стакана воды; добавляют чайную ложку картофельного крахмала и сахарного песку по вкусу. Применяют при поносе.
Мазнев Н.И. Лекарственные растения, 2004Кисель брусничный 25 г ягод брусники, 25 г сахара, 9 г картофельного крахмала, 0,2 г лимонной кислоты, 160 г воды. Бруснику перебирают, удаляют плодоножки и моют. Ягоды протирают. Сок отжимают и процеживают. Мезгу…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991кисЁ^ь 8году залить водой, добавить сахар п варить. [{огда сироп будет готов' 3асьпать ман[у и довести до готовности' затем горячий кисель вь:бить лож{ой, пока не побелеет и не получится пь1шная масса. Ёисель охладить'…
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995150 г ягод голубики, 150 г яблок, 150 г сахарного песку, 1 г лимонной кислоты, 1 л воды. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на дольки, варить 6 мин в приготовленном сиропе, добавить голубику и лимонную…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981300 г сока из ягод голубики, 30 г желатина, 140 г сахарного песку, 1 л воды. В горячем сахарном сиропе растворить набухший в воде желатин, довести до кипения, добавить сок голубики, процедить, разлить в формы и охладить.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981200 г ягод голубики, 200 г сахарного песку, 30 г желатина, до 1 л воды. Из промытых ягод отжать сок. Мезгу залить горячей водой и варить 5 мин, отвар процедить. Желатин выдержать в воде 10 мин. В отваре растворить…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Кисель из клюквы и черники 12 г клюквы, 12 г черники, 20 г сахара, 15 г картофельного крахмала, 160 г воды, 50 г молока. Из промытой клюквы отжимают сок, из мезги готовят отвар и процеживают, добавляют сахар, доводят до…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Кисель из сушеной черники 25 г черники сушеной, 25 г сахара, 0,2 г лимонной кислоты, 9 г картофельного крахмала, 180 г воды. Промытую в теплой воде сушеную чернику заливают горячей водой и оставляют в закрытой посуде на…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Кисель из сушеной черники Состав : черника сушеная – 250 г, сахар – 250 г, порошок из семян чиа – 50 г, вода – 2,2 л, лимонная кислота. Чернику перебрать, промыть теплой водой, положить в посуду, залить холодной водой и…
Константинов Ю.И. Константинов Ю.И. Семена чиа, 2015Кисель из черники Состав : черника – 150 г, сахарный песок – 120 г, порошок из семян чиа – 45 г, лимонная кислота – 1 г. Чернику перебрать, промыть, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до полного…
Константинов Ю.И. Константинов Ю.И. Семена чиа, 2015Компот Ингредиенты: 1 стакан ягод водяники черной, 0,5 стакана ягод черники, 1 стакан малины, 100 г сахара, 3 г лимонной кислоты, 3 л воды. Способ приготовления: поставьте на огонь чистую воду, доведите до кипения и…
Морозова А.Н. Уральский травникКомпот из брусники. Спелые ягоды моют, просушивают, укладывают в банки и заливают горячим сиропом /на 1 л сиропа 0,6 л воды и 600 г сахара/. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют 20 минут, затем укупоривают.
Булатов Е.П., Булатова З.П. Растения-целители: ягодные кустарники, 1993Компот из брусники Зрелые, равномерно окрашенные ягоды брусники моют и засыпают в подготовленные банки, на дно и сверху ягод кладут 2–3 дольки лимона. Заливают горячим сахарным сиропом и пастеризуют литровые банки – 15…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКомпот из брусники по-чешски Варят сахарный сироп, в кипящий сироп партиями опускают мытые и обсушенные ягоды брусники и варят 4 мин, после чего укладывают в банки. Когда будут подготовлены все ягоды, в сироп добавляют…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКомпот из голубики. Промытые ягоды голубики разложить в го рячие стерилизованные банки, залить 40%-ным сахарным сиропом и стерилизовать: пол-литровые банки —15, литровые — 25, трехлитро вые — 35 минут. Банки…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Компот из голубики с вишнями. Из сока голубики и сахара пригото вить 50%-ный сироп, залить им разложенные в стерилизованные банки ягоды голубики и вишни без косточек и стерилизовать: пол-литровые — 15, литровые — 20,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.