В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
№ 101. Английская ратифия. 6 штофов апельсинового сока, процедить через полотно, добавить цедру всех апельсинов, 7 фунтов сахарной пудры, перемешивать до растворения сахара, затем добавить 10 бутылок хорошего ямайского…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение95. Апельсинная шиповка. Из 12 литров (1 ведро) воды и 2 кг (5 фунтов) сахара сварить сироп, уварив его немного (до 10 литр.), и влить в боченок. Срезать цедру (желтую кожицу) с 12 апельсинов возможно тоньше и, мелко…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Апельсинный. Прокипятить апельсинную корку в 1 стакане воды, процедить; растворить сахар в небольшом количестве воды, добавить отвар апельсинной корки, сок апельсина и лимона, растворенный желатин, процедить через…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 18725. Для профилактики угревой сыпи очень хорошо делать апельсиновую маску. Отожмите сок 1 апельсина, добавьте в него 1 ст. л. огуречной настойки. Все перемешайте и медленно добавьте 1 ст. л. овсяной муки, не переставая…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 20101 л водки, 500–600 мл воды, 300 г апельсиновой цедры, 300–400 г сахара. Крупно нарезанную апельсиновую цедру поместить в стеклянную ёмкость и залить водкой. Поставить в тёплое место на 70–90 дней, затем жидкость…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Апельсиновая шипучка. В ведре воды растворяют 4 фунта сахара, кипятят, переливают в бочонок и кладут туда 10 очищенных от кожуры и косточек апельсинов. Когда жидкость остынет до 16°Р (20°C), вливают половину чашки…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 19172 кг меда, 5 апельсинов, 25 г фиалкового корня, 2,5 г рыбьего клея. Мед и 12 л кипятка уваривают, охлаждают до 90°С, вводят 100 г корки кислого белого хлеба, размоченного в квасных дрожжах. Затем прибавляют тонко…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Материалы: 30 фунтов пчелиного мёда; 15 апельсинов, 3/4 фунта дягильного корня, 12 золотников рыбьего клея; немного дрожжей и 6 ведер воды. Налив в котел 6 ведер воды и подогрев её, распускают в ней 30 фунтов мёда; дают…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Ароматическая шипучка. 6–7 фунтов сахара растворяют в ведре воды, варят жидкий сироп, добавляя при первом закипании 8 лотов имбиря и цедру с лимонов. После охлаждения до 16–18°Р (20–22,5°C) вливают чашку жидких пивных…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917"Ароматная мята" 50 мл столичной водки, 40 мл мятного ликера, 2 апельсина, стружка лимонной цедры, кубики льда. Из апельсинов отжать сок. Слегка взбить в блендере апельсиновый сок, водку и ликер и разлить в высокие…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009"Ванильная клюква" 90 мл клюквенного сока, 40 мл рома, 10 мл ванильного ликера, ломтики банана, ягоды вишни, кружочки апельсина. В шейкере смешать ром с соком и ликером, добавить кубики льда, несколько раз сильно…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Варенье из простых слив** Возьмите простые сливы, очищенные от кожицы и черешков, положите их в 1,64 кг сахарного сиропа, сваренного до пробы на тонкую нить. Положите туда же мелко нарезанную цедру с трёх лимонов и…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Вино из ревеня готовят в мае—июне. В воду (4000 мл) закладывают ревень (1000 г), нарезанный ломтиками. Сосуд накрывают и настаивают в течение 10 дней, ежедневно взбалтывая, затем жидкость процеживают и отжимают сок из…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Вино по Винту Раздавливают 24 л малины, прессуют и к извлеченному соку прибавляют 4л сока смородины. В оставшиеся после прессовки выжимки вливают 32л воды и оставляют смесь стоять в течение 12 часов, причем нужно ее…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеРаздавливают 24 л малины, прессуют и к извлеченному соку прибавляют 4л сока смородины. В оставшиеся после прессовки выжимки вливают 32л воды и оставляют смесь стоять в течение 12 часов, причем нужно ее часто помешивать.…
Вольман. Домашнее ягодное виноделие"Вкус мечты" 15 мл коньяка, 15 мл рома, 10 мл ликера, 10 мл лимонного сока, ломтики апельсина, кубики льда. Влить сок, ром, ликер и коньяк в шейкер, взбить. Вылить в бокалы. Добавить по 2 кубика льда, украсить ломтиками…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009"ГИЛИССИИ" 60 мл водки, 10 мл белого десертного вермута, 10 мл апельсиновой настойки, 10 мл перцовой настойки, кубики льда. Измельчить лёд, всыпать в шейкер. Добавить водку, вермут, настойки и хорошо встряхнуть.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200913. ДЖ И Н "БАЛТИЙСКИЙ Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 45% об. Цвет бесцветный Вкус мягкий, слегка жгучий Аромат — сложный букет с оттенком аромата можжевеловой ягоды Купаж на 1000…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Измельчить вместе с кожицей 10-15 кислых яблок средней величины, залить 5 л холодной кипяченой воды, довести до кипения, варить на слабом огне 15—20 мин. Процедить отвар, охладить до комнатной температуры, добавить 1…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Коломенский квас 8—10 кг яблок кислых сортов, 3 л воды, 1/2 стакана черносмородинового сока, 1 — 11/2 стакана сахара или меда, 1—2 ст. ложки изюма, 10—15 г дрожжей, цедра одного лимона или апельсина, корица по вкусу.…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994КОНЬЯК “АПЕЛЬСИН". Коньяк 60 мл, настойка Апельсиновая 30 мл, сахар 5 г, лед 10 г, лимон 1/10 шт. Выход 100 мл. В рюмку или бокал положить кусочек сахара и влить апельсиновую настойку. Затем добавить кусочек льда, влить…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Вариант 1 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка черного чая, 3 лавровых листка, 5 горошин черного перца, 3—5 бутонов гвоздики, на кончике ножа ванилин, несколько лимонных или апельсиновых корок, 3 л водки Все ингредиенты…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012Измельчить цедру 3 лимонов, залить 1 стаканом кипятка, настаивать 8—10 часов, затем процедить через марлю и хорошо отжать. Настой соединить с 1 чайной ложкой меда и 1 чайной ложкой растительного масла, соком 3 лимонов,…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Измельчить цедру 2 лимонов, залить 1 стаканом кипятка, настаивать 8—10 часов и.процедить через марлю, хорошо отжав остаток. Растереть 100 г сливочного масла с 3 столовыми ложками растительного масла, 1 желтком и 1…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.