В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Картофель, тушенный со свежими шампиньонами 750 г картофеля, 500 г свежих шампиньонов, 1/2 стакана сметаны, 1-2 луковицы, 3 столовые ложки масла, 1-2 веточки петрушки, 1-2 лавровых листа; зелень, перец, соль — по вкусу.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Подготовленные пестики хвоща мелко нарубить, перемешать с манной кашей, сваренной на молоке, сформовать биточки, панировать их в сухарях и запечь 8 духовке. Пестики хвоща — 100 г, манная крупа — 20 г, панировочные…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Отваренные водоросли нарезать. Яйца разбить, добавить холодное молоко или воду, соль, перец и хорошо взбить. Вылить яичную массу на горячую сковороду с маслом. Как только она загустеет, на середину ее положить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Мелко нарезанный лук обжарить на масле до прозрачности, добавить отваренный соленый папоротник и жарить вместе еще 10-15 минут, время от времени перемешивая. Муку развести сметаной. В готовый папоротник добавить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Подготовленный свежий папоротник нарезать и обжарить на растительном масле. Репчатый лук мелко нашинковать и слегка обжарить. Папоротник и лук соединить, залить сметаной и тушить до готовности. Подготовленные помидоры…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Подготовить соленый папоротник. Нарезанный кольцами лук слегка поджарить в растительном масле. Положить папоротник и держать на огне, пока он не станет мягким. Прибавить муку, несколько помидоров, соль и нарезанную…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Вымыть картофель и отварить до полуготовности. Вынуть, дать остыть, очистить и нарезать кубика ми. Всыпать картофельные кубики в сковороду, разогретую с оливковым маслом, добавить горчичные семена, обжарить до…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сиитаке тушеные 200 г сиитаке, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 яичный желток, 3/4 стакана сметаны, 2 столовые ложки тертого сыра, соль, перец, укроп. Свежие грибы тщательно очистить, помыть, обдать…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Сморчки или строчки тушеные Подготовленные грибы (сморчки и сморчковые шапочки — свежими, строчки — после предвари тельного отваривания со сливом отвара), тушить в кастрюле или глубокой сковороде около 30 минут с…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Тоже простой универсальный рецепт. Отваренные водоросли нарезать, соединить с морковью, репчатым луком и капустой, нашинкованны ми соломкой, и жарить в течение 5-10 минут. Затем добавить немного бульона или воды,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Тушеные грибы 500 г свежих или 250-300 г отваренных (соленых) грибов, 1-2 столовые ложки какого-либо жира, 1 луковица, (2-3 столовые ложки сметаны), 1/2 стакана мясного или грибного бульона, зелень петрушки или укроп,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Промытые и измельченные пестики хвоща смешать с рубленым зеленым луком и растительным маслом. Подавать в виде гарнира к мясу, рыбе или как добавку к овощным блюдам. Измельченные пестики хвоща — 0,5 стакана, рубленый…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Шиитаке, запеченные с картофелем в сметане 400 г свежих грибов, 10 картофелин, 2 столовые ложки сыра, 1/2 стакана сметанного соуса, соль. Сырой очищенный картофель нарезать толстыми дольками, обжарить на сковороде, в…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Шиитаке с чесноком и луком 300 г свежих грибов шиитаке, 1 зубок чеснока, 1 крупная луковица, соль, зелень. Чеснок порубить, лук порезать кольцами, перемешать с шиитаке и жарить на растительном масле до тех пор, пока лук…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Спассеровать нашинкованные соломкой лук, морковь и сельдерей на растительном масле, добавить нашинкованные грибы и жарить 5 минут. Уложить все в кастрюлю, залить горячей водой, добавить лапшу, соль и варить 10 минут.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соленые валуи вымыть в проточной воде, крупно нарезать, смешать с рубленым луком и перцем, пожарить на растительном масле до подрумянивания. Подавать с картофелем по-деревенски.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соленые валуи предварительно вымочить, затем нарубить, лук нарезать соломкой и тушить с грибами в жире до золотистого цвета, посолить, заправить. Макароны отварить, воду слить, смешать грибы с макаронами, прогреть,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы тонко нашинковать, корень петрушки нарезать соломкой и все прогреть с растительным маслом 3 минуты. Замоченный рис засыпать в кипящую соленую воду, быстро довести до кипения. После того как крупа впитает всю воду,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.