В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
f. Белая апельсиновая водка, приготавливаемая на эфирном масле по Эргардту. 1 4/10 ведра водки 50°/0 по Траллю, 1 1/8 лота апельсинового масла (это масло не следует смешивать с бергамотовым маслом) и 2 фунта сахарного…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 26. Белая водка. 1 ведро водки, 1 фунт английской мяты, 1 фунт шалфея, 1 фунт аниса, 1/2 фунта колгана, 1/4 фунта белого имбиря. Настаивают месяц в тёплом месте, часто взбалтывая, и перегоняют.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896e. Белая данцигская апельсиновая водка высшего сорта по Келлеру. 32 1/2 штофа очищенной водки и 4 1/2 штофа воды настаивают на 3 фунтах апельсиновой корки, 14 лотах соленых апельсиновых цветов, 4 лотах анисового семени…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18591 фунт корицы залейте 2 штофами двойного вина, настаивайте неделю, перегоните до последней капли, подслащивайте сиропом, процеживайте через фильтровальную бумагу.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Бийская пикантная (патент РФ № 2041260) 10 л этой 40-процентной водки готовится из 2,8— 3,2 мл ароматного спирта кориандра, 1,5—1,6 мл ароматного спирта смеси еловой хвои и надземной части родиолы розовой, 11,5—11,6 мл…
Карагодин. Книга о водке и виноделииБирь (патент РФ № 2053286) На 10 л 40-процентной водно-спиртовой жидкости вносят 2,25—2,50 мл водно-спиртового настоя белокочанной капусты и сахарного сиропа из 8—10 г сахарного песка.
Карагодин. Книга о водке и виноделииБоровичская (патент РФ № 2041941) Приготавливают 2,5—5,5 мл ароматного спирта смеси калгана, плодов кубеба и надземной части гречихи в период ее цветения. Этот ароматный спирт и 17,0—17,5 мл сахарного сиропа заливают 10…
Карагодин. Книга о водке и виноделииНа приготовление 1000 дал готового напитка расходуется: Яблочный спирт крепостью 60% об., дал .................. 6156 Сахарный сироп с содержанием сахара 80%, кг ............ 185 Колер, л…
Дробоглав. Производство кальвадоса, 1974**13. Бреславская анисовая водка.** Возьмите: бадьяна — 36 золотников (около 153,6 г), аниса, тмина, винных ягод — по 12 золотников (около 51,2 г).фенхеля — 3 золотника (около 12,8 г), коричного цвета — 6 золотников…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**14. Бреславская водка иным образом.** Возьмите: бадьяна — 24 золотника (около 102,4 г), аниса — 18 золотников (около 76,8 г), фенхеля и тмина — по 12 золотников (около 51,2 г), фиалкового корня, коричных цветов,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**5. Бреславская тминная водка.** Возьмите: тмина — 36 золотников (около 153,6 г), бадьяна — 18 золотников (около 77 г), фенхелевых семян — 12 золотников (около 51,2 г)....кишнеца (кориандра) — 6 золотников (около 25,6…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Брожение крахмала** 500 г крахмала превратить в клейстер, смешав с равным объемом воды и постепенно добавляя 3,5 кг кипящей воды. Температура массы — 50 °C. Добавить 125 г (4 унции) измельченного ячменного солода,…
Буфет всевозможных водок, 1870Поскольку рябина относится к яблоневым, она может бродить и без дрожжей, как описано при производстве яблочного спирта. Однако выход спирта при этом будет ниже, чем с применением дрожжей. Знаменитый химик Либих в статье…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Состав: сахар — 5 кг, дрожжи — 1/2 кг, молоко — 3 стакана, хлеб — 4 буханки, картофель средней величины — 25 шт. Способ приготовления. Смешать сахар, дрожжи и молоко, в полученную смесь раскрошить хлеб и растолочь…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007Состав: сахар — 10 кг, дрожжи — 100 г, молоко — 3 л, вода — 30—40 л. Способ приготовления. Смешать все компоненты, поместить в стиральную машину и прокручивать 2 часа. После чего поставить на отстой, а затем перегнать.
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007Состав: сахар — 5 кг, дрожжи — 1/2 кг, молоко — 1 л, горох — 1 кг. Способ приготовления. Залить смесь 15 литрами негорячей воды. Дать настояться одни сутки. Перегнать. Конечный выход продукта — 5 литров.
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007**174. Венгерская головная водка.** Возьмите: * лавандовых цветов — 9 золотников (около 38,4 г); * корки лимонной, * корки померанцевой — по 6 золотников (около 25,6 г); * цветов розмарина, * цитварного корня — по 3…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**15. Венская анисовая водка.** Называется она также и обыкновенная грудная водка. Для её приготовления возьмите: аниса — 15 золотников (около 64 г), фенхеля — 9 золотников (около 38,4 г), розовых листьев, бузинных…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Витязь (заявка на патент РФ № 92008128/135) Введение в 40-процентную водно-спиртовую жидкость 18—20 мл настоя прополиса и 13—15 мл сахарного сиропа придает водке приятный вкус и тонкий аромат гвоздики.
Карагодин. Книга о водке и виноделииВладивосток (заявка на патент РФ № 92005577/15) На 10 л водно-спиртовой жидкости (40%) берут 70— 80 мл ароматного спирта кедрового ореха, 3—7 мл ароматного спирта маньчжурского ореха, 3—7 мл ароматного спирта мускатного…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВладимир Мономах (патент РФ № 2054018) Для приготовления 10 л 40-процентной водки расход ингредиентов составляет: 0,04—0,06 г аскорбиновой кислоты, 17—18 мл 65,8-процентного сахарного сиропа, остальное — водно-спиртовая…
Карагодин. Книга о водке и виноделии**Вода Лизеты.** Свежей лимонной корки . . 1 килограмм (2 фунта) Корицы............................ 92 грамма (3 унции) Фиников......................... 500 Изюма ............................ 250…
Буфет всевозможных водок, 1870**Вода прелатов.** Свежей апельсиновой корки 500 граммов (1 фунт) лимонной корки 375 Корицы............................ 92 Майорана....................... 55 Цвета лаванды .......... 92 Цвета розмарина........ 62 Ванили…
Буфет всевозможных водок, 1870**Вода силы.** К 19-литровому результату добавляют 12 килограммов сиропа и 14 литров воды. Римской ромашки . . 250 граммов Ягод можжевельника . 185 граммов Апельсиновой корки . 185 граммов Цвета розмарина . 125 граммов…
Буфет всевозможных водок, 1870Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.