В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Картофель с гравилатом и грибами. Картофель отварить или об жарить. Свежие грибы варить в подсоленной воде до полу готовности, отцедить, нарезать и тушить на слабом огне. За несколько минут до готовности добавить…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Картофель с соусом из сельди и яртуки. Картофель отварить, полить маслом. Подать с соусом из сельди и ярутки. Чтобы приготовить соус, мелко нарубленную сельдь без костей, измельченные лук и ярутку заправить майонезом,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Каша из клубней стрелолиста. Свежие клубни стрелолиста промыть холодной водой, проварить в подсоленной воде 5 минут, откинуть на дуршлаг. Затем очистить от кожицы, пропустить через мясорубку, добавить молоко, сахар и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Каша из корней хмеля. Корни хмеля тщательно промыть холодной водой, измельчить, варить на слабом огне 30 минут, посолить, влить молоко и кипятить еще 10 минут. Перед подачей на стол заправить сливочным маслом. 150 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Каша из крупы кипрея. Высушенные корни измельчить в крупу, всыпать в кипящее молоко, посолить, ввести сахар и варить до готовности. 200 г крупы из кипрея, 500 мл молока, сахар, соль по вкусу.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Каша из лопуха. Молодые корни очистить от кожуры, пропустить через мясорубку, залить молоком, посолить и варить на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол заправить маслом. 500 г корней лопуха, 300—400 мл…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Каша из лопуха с грибами. Измельченные корни лопуха и грибы смешать, залить водой, посолить и варить на слабом огне в закрытой посуде до готовности. Заправить маслом или молоком. 200 г корней лопуха, 100 г грибов,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Каша из хмеля. Молодые побеги хмеля промыть, измельчить, варить на слабом огне 30 минут, посолить, влить молоко и кипятить еще 10 минут. 150 г побегов хмеля, 200 мл молока, 100 мл воды, соль по вкусу.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Каша перловая с пыреем. Крупу перловую перебрать, промыть, залить холодной водой на 8—10 часов, чтобы она набухла. Затем добавить крупу из пырея, залить водой и варить на слабом огне или водяной бане до готовности,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Каша пшенная с пыреем. Пшенную крупу перебрать, промыть, смешать с крупой из пырея, залить водой или молоком, посолить, добавить сахар и варить на слабом огне до готовности. Заправить маслом или горячим молоком. 50 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Каши с девясилом. Можно варить каши из разных круп: овсяной, гречневой, рисовой, пшеничной, как на молоке, так и на воде. За 10—15 минут до готовности добавить измельченные на мясорубке корни девясила. На 1 порцию каши…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Квас из рябины. 1. Плоды рябины бланшировать 3—5 минут, размять деревянным пестиком и варить в воде 10 минут. Затем про цедить, добавить сахар, охладить, влить разведенные дрожжи, хорошо перемешать. Настаивать трое…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19942. Рябиновый сок смешать с сахаром, дрожжами, развести кипяченой водой и настаивать в теплом месте 12 часов. Затем процедить и разлить в бутылки. Сок рябиновый из 1 кг плодов, 400 г сахара, 10—15 г дрожжей, 4 л воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Квас из свежих яблок, рябины и можжевельника. Измельченные яблоки с кожурой отварить, добавить сироп из можжевельника, дрож жи, растертые с небольшим количеством сахара, корки лимона, сок из рябины. Настаивать 2—3 дня…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Квас из смородины с мятой. В охлажденной кипяченой воде растворить сахар, добавить мяту, сок из смородины и дрожжи, растертые с сахаром. Квас выдержать в теплом месте 3—4 дня, разлить в бутылки, закупорить. Хранить в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Квас из черемухи. Свежие плоды черемухи промыть холодной водой, уложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, накрыть салфеткой и выдержать при комнатной температуре 12 часов. Затем все перемешать, залить теплой…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Квас клюквенный с мятой. Клюкву размять деревянным пестиком, залить водой, довести до кипения, процедить, добавить сахар, кипятить 1—2 минуты, охладить. В отвар влить растворенные дрожжи, добавить мяту и поставить на…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Квас с чебрецом. В небольшом количестве кваса отварить сушеные листья чебреца, добавить остальной квас, сахар, перемешать. Дать постоять 10—12 часов, процедить, разлить в стеклянную посуду, за крыть крышками. Хранить в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Квас хлебный с мятой. Сухари из черного хлеба залить кипятком на 12 часов. Сухарный настой довести до кипения, заварить в нем мяту, добавить сахар, подошедшие дрожжи, смешанные с пшеничной мукой, накрыть полотенцем и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Квашеная заячья капуста. Листья заячьей капусты измельчить, п.лотно уложить, пересыпая солью, в эмалированную посуду, поставить под гнет. Хранить в холодном, сухом месте. Использовать для гарниров, супов, борщей. 1 кг…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Квашеная зелень купыря. Листья и стебли купыря промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, нарезать, посолить, сложить в эмалированную посуду. Сверху положить груз. Добавлять в щи, использовать как…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Квашеная капуста с мятой. Нашинкованную и посоленную капусту перемешать с натертой на крупной терке морковью, семенами тмина, укропа и уложить в деревянную, стеклянную или эмалированную посуду, пересыпая веточками мяты.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Квашеные листья крапивы. Листья промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, нарезать, сложить в стеклянные банки, пересыпая солью. I кг крапивы, 50 г соли.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Кисель из бузины черной. Плоды бузины варить 15 минут, отвар слить, ягоды размять, вновь залить водой, проварить 5—10 минут, процедить. Отвары соединить, добавить сахар, лимонную кислоту, разведенный холодной водой…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.