В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
ТОПИНАМБУР ХРУСТЯЩИЙ Топинамбур............ 0,5 кг Масло растительное............. 200 г Топинамбур очистить, нарезать на тонкие кружочки и понемногу обжарить их в кипящем масле как хрустящий картофель. Вкуснее его есть…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ТУШЕНЫЕ ЛИСТЬЯ ЩИРИЦЫ ИЛИ АМАРАНТОВ Листья амаранта....................... 200 г Масло сливочное....................... 1 ст. л. Яйцо................................... 1 шт. Соль................................... по…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ТУШЕНЫЙ ГОРЕЦ ЗМЕИНЫЙ С ТОМАТОМ Горец змеиный (молодые побеги и листья): 200 г Лук репчатый: 4 шт. Томат-паста: 1 стакан Перец красный горький: по вкусу Масло сливочное: 1 ст. л. Сметана: 150 г Мука: 1 ст. л. Чеснок: 1…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ТУШЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С КИСЛИЦЕЙ ИЛИ ЩАВЕЛЕМ Кислица или щавель: 1 стакан Картофель: 1 кг Масло сливочное или маргарин: 20 г Лук репчатый: 2 шт. Чеснок: 2-3 зубка Бульон из кубика: 0,5 стакана Укроп: 1 пучок Лук зеленый:…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020УТКА ВАРЕНАЯ С НАСТУРЦИЕЙ Утка........ очищенная, 1 шт. Листья настурции.............. вымытые, 10 шт. Молодые зеленые семена настурции.. 0,5 стакана Имбирь или аир.......... по вкусу, 1 ч. л. Масло или…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ФАРШИРОВАННЫЙ ТОПИНАМБУР Топинамбур............ 4 крупных клубня Лук репчатый.............. 3 шт. Масло сливочное............... 2 ст.л. Яйцо... 1 шт. Укроп.......... 1 пучок Топинамбур вымыть, отварить 10 минут…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ КОЛБАСЫ Колбаса вареная..........................необходимо 200 г Хлеб белый...............................необходимо 3-4 ломтика Мука.....................................необходимо 3 ст.ложки Масло…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ЦВЕТЫ ЧЕРНОЙ БУЗИНЫ В ТЕСТЕ Собирают вполне распустившиеся соцветия, старательно моют в проточной воде и отряхивают. Это важно, если вы не 542 не хотите заодно зажарить многочисленных мелких жучков, паучков и муравьев,…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ЦЫПЛЕНОК ОХОТНИЧИЙ Цыпленок... молодой 1 шт. Лук... репчатый 1 шт. Топленое сало........ куриное: 2 ст. л. Томатная паста............ без сахара: 3 ст. л. Вино сухое красное.............. бургундское 0,5 стакана…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ЦЫПЛЯТА ПЕЧЕНЫЕ С МОЖЖЕВЕЛЬНИКОМ ПО СТАРОПОЛЬСКИ Цыплята небольшие................... 2 шт. Масло................ 2 ст. ложки Тертая булка............. 3/4 стакана Яйца....... 2-3 шт. Можжевельник............. 10 ягод…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ЧУ-ЧУ Нейтральная зелень: шпинат, амарант, мальва, спорыш и т. д................ 500 г. Зеленый лук............................ 200 г. Молодой чеснок (луковки с зеленью)... 2 стебля Пряная зелень: перилла, мята,…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ШАКЕР-ЛУКУМ: Мука......................... 200 г Сливочное масло............. 200 г Сахарная пудра.............. 200 г Яичный желток............... 1 шт. Тутовка (коньяк, ром, водка высших сортов) .. 20 г. Календула…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ШАШЛЫК ЛЕСНОЙ Можжевельник свежий............ 2-8 ягод ИЛИ СУХОЙ......... 0,5 чайной ложки Копченая грудинка............... 0,5 кг Хлеб черный............ 1 буханка Чеснок........ 2 зубка Лук репчатый........... 2-3 шт.…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ЯИЧНИЦА С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ (китайская кухня) Яйца... 3 шт. Измельченный лук... 1 стакан Водка... 2 ч.л. Масло... 2 ст.л. Соль... по вкусу Листья зеленого лука (желательно лука Ледебура или скороды) вымыть, порезать на…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020БАРАНКИ С ЧЕРНУШКОЙ Мука.................................. 2 стакана Дрожжи............................... 25 г (1/4 пачки) Вода.................................. 1 стакан Чернушка, семена.................... 2 ст. л.…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020БУЖЕНИНА С ЧЕРНОБЫЛЬНИКОМ Свинина без костей............... 2 кг Квас кислый...................... 1,5 л Чеснок........................... 1 головка Морковь.......................... 2 шт. Корень…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Икру готовят из отваренных, измельченных продуктов, приправляют маслом, солью, перцем, уксусом или лимонным соком. Можно добавить мелко нарезанный лук.
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020КАША ИЗ СЕМЯН ЩИРИЦЫ ИЛИ АМАРАНТОВ Семена высушивают, поджаривают на сковороде до растрескивания кожицы, высыпают семена в миску или сковородку тонким слоем и перетирают самой мелкой теркой до отделения оболочек. Шелуху…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ОЛАДЬИ С ТОПИНАМБУРОМ Топинамбур, клубни......... 300 г Кефир или кислое молоко................... 1 стакан Яйцо... 1 шт. Мука......... 1 стакан Соль, сода.............. 1/4 ч.л. Топинамбур очистить, натереть на крупной…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ПАСТА С ЦВЕТКАМИ МАТЬ-И-МАЧЕХИ Сыр плавленый............. 1 шт (100 г) Масло сливочное.............. 20 г Цветки мать-и-мачехи (со стеблями)........... 3 ст.л. Чеснок......... 1 зубчик
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.