В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
1 кг малины, 1,5 кг сахарного песку, 2,5 стакана воды. Из воды и сахара приготовить сироп, залить им ягоды малины, довести до кипения, кипятить 5 мин на слабом огне, охладить и затем варить до готовности.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19812 кг малины, 2 кг сахарного песку, 8 г лимонной кислоты. Отобранные ягоды растолочь пестиком, протереть через сито, сок профильтровать через 2 слоя марли. В полученный сок добавить сахарный песок (2 кг на 1 л сока),…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг облепихи, 200 г ядер грецких орехов, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Измельченные сечкой ядра орехов сварить в сахарном сиропе в течение 20 мин, добавить облепиху и продолжить варить еще 20 мин.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг рябины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Отобранные и промытые ягоды рябины залить холодным сахарным сиропом. На следующий день сироп слить, вскипятить его и охладить. Снова залить им ягоды, выдержать до следующего…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг рябины, 500 г яблок, 2 кг сахара, 2 стакана воды. Яблоки нарезать дольками и бланшировать, соединив с промытыми ягодами рябины, отваренными в течение 2 мин в 2%-ном растворе соли, залить сиропом и варить в 3…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг стеблей борщевика, 2 стакана сахарного песка, 2 стакана воды. Стебли борщевика очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной 1—3 см и варить 10 мин в густом сахарном сиропе. Вынуть из сиропа, подсушить на воздухе.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг ягод черной бузины, 500 г сахарного песку. Подготовленные ягоды растереть, добавить сахарный песок, довести до кипения, разложить в прошпаренные стеклянные банки, пастеризовать 15 мин. Закрыть банки крышками и…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг свежих плодов шиповника, 400 г клюквы, 1,6 кг сахара. Свежие плоды шиповника освободить от семян, промыть, довести до кипения в небольшом количестве воды, воду слить. Подготовленный шиповник залить горячим 70 %-ным…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 198116. дягиль 3 кг мелких яблок, 300 г корней дягиля, 3 л сахарного сиропа (70 %-ного). Предварительно в сахарном сиропе варить в течение 30 мин промытые и измельченные корни дягиля. После этого опустить яблоки (мелкие,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 198120 г цветков вереска, 1 л воды, 500 г сахарного песку. Свежие цветки вереска залить 2 стаканами кипятка, оставить на 24 ч для настаивания, затем процедить. Настой соединить с растворенным сахаром и довести до начала…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19812 ст. ложки сушеных ягод рябины, 2 ст. ложки сушеных плодов шиповника, 1 л воды, 50 г сахарного песка. Раздробить плоды шиповника, смешать с ягодами рябины, залить кипящей водой, кипятить 10 мин. Настаивать 4—5 ч,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 стакан сухих плодов шиповника, 1 стакан сушеной рябины, 0,5 стакана сушеной черной смородины, 1 горсть сухих листьев земляники, 1 стакан сушеной моркови. Все компоненты перемешать и использовать для заварки: в чайник…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981500 г черники, 4 чашки молока, 2 чашки риса, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г сахарного песку, соль, 2 ст. ложки рубленого миндаля, 50 г изюма, 30 г сливочного маргарина. Молоко вскипятить, всыпать в него…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981200 г медуницы, 400 г мясного фарша, 200 г репчатого лука, 20 г жира, соль, перец по вкусу. Медуницу и лук измельчить, соединить с фаршем, добавить соль, перец, перемешать и использовать для начинки в изделия из кислого…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981100 г картофеля, 200 г молодых стеблей и листьев козлобородника, 40 г репчатого лука, 20 г жира, 0,5 яйца, 20 г сметаны, соль по вкусу. Картофель, нарезанный брусочками, варить до полуготовности в подсоленной воде,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981150 г корней пырея, 150 г мяса, 10 г жира, и мясо жареное соль, перец, уксус по вкусу. Вымытые корни пырея отварить в подсоленной воде, порезать на кусочки длиной 2—3 см, поджарить и подать в качестве гарнира к жареному…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981200 г корнеплодов овсяного корня, 50 г сметаны, соль по вкусу. Очищенные и промытые корнеплоды пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, добавить сметану, перемешать и подать на гарнир к мясному или рыбному блюду.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981200 г корней хмеля, 800 г воды, 10 г соли. Промытые и нарезанные корни хмеля отварить в подсоленной воде и подать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 198140 г пасты свербиги, 80 г репчатого лука, 40 г муки, 80 г масла. Пасту свербиги перемешать с измельченным луком и мукой, обжарить в масле в течение 5— 10 мин. Пюре можно подавать как гарнир или дополнение ко второму…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981100 г молодых листьев и стеблей цикория, 300 г яблок, 10 г жира, соль, сахар. Промытые листья цикория измельчают на мясорубке, добавляют жир и слегка поджаривают на сковороде, добавляют протертые тушеные яблоки,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981150 г черемши, 150 г рыбы, соль, перец, горчица по вкусу. Отваренную рыбу охладить. Черемшу пропустить через мясорубку, добавить специи по вкусу, перемешать и подать к рыбе в качестве гарнира.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг говяжьего мяса, 20 г ягод можжевельника, 100 г репчатого лука, 20 г чеснока, 1 л воды, соль, уксус по вкусу. Мясо нарезать кусочками размером 4х4 см и толщиной около 1 см, отмачивать в маринаде в течение 3 ч и…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811 кг пюре из голубики, 600 г пюре из черной смородины, 900 г сахарного песку. Промытые ягоды обсушить, растереть в ступке с сахарным песком или же пропустить через мясорубку, постепенно добавляя сахарный песок.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19812 кг ягод голубики, 1 кг сахарного песку. Перебранные и промытые ягоды раздавить деревянным пестиком, всыпать сахарный песок, тщательно перемешать, нагреть до 70°С, расфасовать в полулитровые банки и пастеризовать в…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.