В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
§ 17. ЛИКЁР ЖЕЛУДОЧНЫЙ Взять: корня иры 9 зол. ягод можжевельника 3 — фенхеля.........................6 — корицы.........................3 — гвоздики............................1 — кардамона..........................1 —…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970§ 18. ЛИКЁР ЖЕЛУДОЧНЫЙ ДРУГОГО ВИДА. Взять: корицы хорошей 4 1/2 зол. гвоздики.......................1 — иры..............................1 1/2 — имбиря.........................1 1/2 — измельчённого корня фиалки. . 1 —…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970Приготовляя ликёр, например, из ядер абрикосовых, на штоф французского или простого чистого спирта, не содержащего никакого неприятного запаха, нужно взять четверть фунта упомянутых ядер, истолочь, и залив указанным…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970§ 6. ЛИКЁР ИЗ СЕМЯН ПЕТРУШКИ. Взять семян петрушки 4 с половиной золотника, истолочь и залить тремя штофами французского спирта или простого хорошего, хранить, закупорив бутылку, две или три недели в умеренной теплоте;…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970§ 5. ЛИКЁР, НАЗЫВАЕМЫЙ ПЕРСИКОВЫМ, ПРИГОТОВЛЯЕМЫЙ ИЗ ГОРЬКОГО МИНДАЛА. На полфунта горького истолчённого миндаля залить 3 штофа французского спирта, или другого хорошего качества, заткнуть бутылку, и настаивать в…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970§ 21. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛИКЕРА ПОМЕРАН— ЦЕВАГО. Возьми 12 золотников малых сухих померанцев и столько же весом померанце вой корки: первые истолки в порошок крупновато, последнюю же мочи несколько часов в воде, после чего…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970§ 46. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛЕНДВАЙНА, то есть раскалённого вина. На бутылку шампанского вина возьмите 3 золотника корицы, около золотника гвоздики и немного мускатного ореха. Корицу изломайте на маленькие кусочки, добавьте 6…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970§ 49. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПУНША ДРУГИМ СПОСОБОМ. Выжмите сок из 12 или 18 лимонов, процедите через полотенце или марлю, на оставшуюся в сите гущу залейте немного горячей воды, чтобы извлечь оставшуюся кислоту. Кто не любит…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970ВИНО ИЗ АЙВЫ, или квитов. Возьмите сок, выжатый из айвы, натертой на терке, добавьте сахара, немного прокипятите, оставьте на два-три дня; затем процедите, сложите в узкогорлую бутылку и залейте сверху на палец или два…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970ВИНО ИЗЮМНОЕ. Возьмите четыре фунта самого лучшего, сахаристого, крупноплодного изюма. Переберите, очистите от плодоножек, добавьте немного толченого сахара, залейте мостом (свежим соком из виноградных ягод), варите,…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970§ 50. ДЕШЁВЫЙ ПУНШ С БАРБАРИСНЫМ СОКОМ. Возьмите одну часть сока из барбарисных ягод, две части сахара, три части рома или французской водки и шесть частей воды. Этот пунш получается очень вкусным и более полезным, чем…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970§ 19. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛИКЕРА, РОЗОЛИ НАЗЫВАЕМАГО. Возьми корицы............6 зол. Кардамона.................1 — Солодковаго корня.........6 — Мушкатнаго цвета..........1 — Аниса.....................12 — Фиялковаго…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970§ 51. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИШНЁВОГО ПУНША. Возьмите спелые горькие вишни, предварительно подогрейте их над огнём, пока не раздуются, начнут лопаться и станут мягкими. После этого протрите их через бронзовое сито по обожжённой…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970§ 52. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛИМОНАДА. Этот в жаркие дни охлаждающий и очень приятный напиток составляется из сока лимонов, сахара и воды. На кусок сахара весом полфунта положите натёртую желтую цедру с трёх свежих лимонов;…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПУНША. Когда нужно сделать пунш три или четыре штофа, возьмите дюжину хороших лимонов, на которых нет пятен (так как лимоны, имеющие пятна, содержат горечь и сообщают пуншу неприятный вкус); натрите с них…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970§ 20. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РОЗОЛИ ДРУГОИМЪ ОБРАЗОМЪ. Надлежит взять: Корицы лучшей...........4 1/2 зол. Галгана....................3 — Кардамона..................1 1/2 — Кубебы......................1 1/2 — Фиялковаго…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.