Приготовление пунша другим способом

Как написано в книге

§ 49. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПУНША ДРУГИМ СПОСОБОМ. Выжмите сок из 12 или 18 лимонов, процедите через полотенце или марлю, на оставшуюся в сите гущу залейте немного горячей воды, чтобы извлечь оставшуюся кислоту. Кто не любит лимонной кислоты, может использовать дюжину мандаринов и три или четыре лимона, или к дюжине лимонов добавить четыре или шесть мандаринов. С лимонов срежьте тонкую цедровую кожуру, не захватывая белой мякоти; на эту цедру с двух или трёх лимонов залейте немного кипячёной воды и оставьте размякнуть. Из остальной кожуры выдавите пальцами цедру или содержащееся в ней масло также, но с осторожностью, чтобы не переложить масла. От вытирания этого масла на сахар пунш получает мутность. Выжатый из лимонов сок разведите горячей водой и ромом или французской водкой, которых добавляют по своему усмотрению, какое нужно вино — слабое или крепкое; по крайней мере на стакан рома кладите два стакана воды. В конце добавьте сахара также по усмотрению, каким должен быть пунш — более или менее сладким. — Сахар предварительно нужно смочить в чистой воде, и тогда класть в пунш; без этого он не скоро растворится. В конце нужно положить туда размякшую цедру вместе с водой и влить большую рюмку рейнского вина, которое смягчает лимонную кислоту. Всё перемешайте, и пунш готов. — Однако в пунш вина не добавляют, а только горячую воду или слабый чай.

Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970