В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
№ 166. Eau d'amour. 9 штофов спирта крепостью 90%. 7 штофов воды настаивают на: 16 золотниках горького миндаля, 10 золотниках свежей лимонной корки, 5 золотниках корицы, 1 1/2 золотника мускатного цвета, 5 золотников…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 179. Или: 200 свежих померанцев очищают от кожуры, выжимают сок, смешивают с двумя квартах спирта 85% крепости и оставляют в прохладном месте для отстоя. Затем жидкость сливают, смешивают с 10 квартах спирта 72%…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 146 Eau de mille fleurs. 9 штофов спирта крепостью 90%. 7 штофов воды настаивают на: 10 золотников донниковой зелени, 10 золотников цвета лаванды, 10 золотников цвета апельсина, 7 золотников корня фиалки, 6 золотников…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 145. Eau divine. 9 штофов спирта крепостью 90%. 7 штофов воды настаивают на: 1 фунт лимонной корки, 1 фунт семени кориандра, 1 золотник мускатного цвета, 1 золотник кардамона; перегоняют до 8 штофов и добавляют: 1/2…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 144. Eau précieuse 9 штофов спирта настаивают 10—15 дней на: 6 золотников корицы, 4 золотника дерева розы, 4 золотника горького миндаля, сливают и добавляют: 10 капель гвоздичного масла, 6 капель лимонного масла, 6…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 180. Parfait d'amour. 28 штофов спирта 72% крепости, 14 штофов воды, настаивают на: 2 фунтах лимонной корки, ¼ фунта корицы, ¼ лота листьев розмарина, ¼ лота апельсинного цвета, ¼ лота гвоздики, ¼ лота мускатного…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 130. Ананасный ликёр. В 3½ штофа спирта крепостью 90% Т. кладут 2 разрезанных плода ананаса, добавляют по 15 капель гвоздичного и коричного масла, ½ лота нарезанной ванили и 1 штоф воды, настаивают несколько дней,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 32. Английская водка. 1½ фунта апельсиновой корки, ½ фунта корня колгана, ½ фунта горечевки, ½ фунта золототысячника, ½ фунта квассии, ½ фунта канадского чеснока. Настаивают 7 дней в 1½ ведра спирта, затем сливают…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 33. Анисовая водка (Бреславская). На 1½ фунта анисовых семян, измельчённых в порошок, вливают 33 штофа водки 46 % по Торну и 4¼ штофа воды, настаивают в кубе 3 дня, перегоняют 19 штофов и разбавляют водой до 54 % по…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 132. Или: 9½ штофов спирта крепостью 90% Т. 7 лотов воды настаивают на 1 лоте анисового семени. 4 лота тминного семени. 3 лота воложского укропа. Перегоняют. Перегон в количестве 8 штофов разбавляют 7 штофами воды и…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 313. Арбузное вино. Сначала арбузный сок процедите. На 100 фунтов сока возьмите 8–10 фунтов виноградного или крахмального сахара и 10–12 лотов виннокаменной кислоты, растворите в части сока, подогрейте в чистом…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 38. Тоже (Данцигский способ). На то же количество водки, указанное в № 33, берут 2½ фунта бадьяновых и 6 лот анисовых семян, перегнанную водку разбавляют водой до 58 % по Торну и подслащивают сахарным сиропом 19 лот…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 356. Белый квас. 10 фунтов ячменного солода, 20 фунтов ржаного солода, 1 пуд гречневой муки, 2 пуда ржаной муки, 1 пуд пшеничной муки смешать в густое тесто на тепловатой воде. После того как мука пропитается водой,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 264. Березовое вино. Его готовят в конце февраля, когда листья еще не распустились, а сок дерева начинает подниматься. Сок добывают, надрезая дерево, стараясь, чтобы надрезы не были близко друг к другу. Собирают 30–40…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 266. Бишоф. К одной бутылке красного французского вина добавляют 1–2 ложечки бишофовой эссенции, подслащивают сахаром по вкусу и пьют холодным; горячим его употребляют редко.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 136. Борбадо. 22 штофа спирта крепостью 80%. 9 штофов воды. Настаивают на 1 1/2 фунта корицы. 75 лимонных корок. 12 золотников мелисы. 12 золотников соленых апельсиновых цветов. Перегоняют 19 штофов и добавляют 20…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 137. Ванильный ликер. Настаивают 1 штоф спирта крепостью 75%. 5 золотников ванили. Получают ванильную настойку. К остатку добавляют 4 штофа воды, перегоняют в реторте 3 штофа. Полученную настойку и воду смешивают с 11…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 138. Или: Для 10 кварт спирта берут: 1 золотник ванили и настаивают в 1 литре спирта. Смешивают с остальным спиртом и подслащивают 5 квартами сахарного сиропа, добавляют несколько капель жидкой стираксы и разбавляют…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 139. Или: 16 грамм ванили. 2 1/2 литра спирта. Настаивают один месяц и добавляют 2 1/2 литра сахарного сиропа. Подкрашивают розовым или светло-коричневым.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 268. Вино из березового и кленового сока. В котел наливают 30 шт. свежего березового сока и 7 фунтов сахара, уваривают до 24 шт., снимая пену. В трехведерный бочонок кладут 6–8 очищенных лимонов без костей, заливают 7…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 269. Вино из груш (Грушевка). Сок, выжатый из груш, нагревают и добавляют 10 % изюма. Дают остыть, вынимают изюм, раздавливают его и возвращают обратно. Через две недели снимают с осадка, а по истечении 3 месяцев…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 312. Вино из дыни. Очистите дыни от кожуры и семян, натрите на терке, поместите в котел и добавьте воды в объеме половины количества дыни. Варите, постоянно помешивая, до мягкости массы. Затем добавьте 3 фунта мелко…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 263. Вино из картофеля. Для получения 100 литров: 10 кг картофельной муки; 2,5 кг пророщенного и измельченного ячменя (как у пивоваров); 200 г хмеля. Разводят 10 кг картофельной муки в 10 литрах холодной воды, вливают…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 260. Из корня солодки. Воды — 1 гектолитр, корня солодки — 1 кг 250 г, кремнртартара — 500 г, водки крепостью 20° — 5 литров, аромата (например, цветов мелилота, душистого горошка или апельсиновой корки) — 40 г.…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.