В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
§ 317. 97. Ликёр желудочный. Liqueur stomachale. Возьми: зелёных померанцев, кудрявой мяты — по 64 г; корней аира, корней фиалковых, можжевеловых ягод, виннокаменной соли — по 38,4 г.кардамона, галангала, коричных…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Взяв 2,45 кг крупной ананасной земляники, очистите ее от стебельков, выложите в мраморную ступку, разотрите пестиком. Влейте 1,85 л воды, еще плавно разотрите и переложите в глиняную посуду. Положите туда же две…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Влейте в посудину 0,92 л воды, положите 77 г варёной в сахаре лимонной корки, поставьте на огонь и держите на нём, пока не начнёт закипать. Тогда, сняв с огня, остудите, чистую жидкость слейте в отдельную посудину,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Положите 81 г засахаренных или сваренных в сахаре померанцевых цветов в 0,92 л холодной воды, поставьте на огонь и держите на нём, пока не начнёт закипать. Тогда, сняв с огня, дайте остыть......нуть, чистое слейте,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьмите 1,64 кг самой спелой смородины, только ягоды, обобранные с веточек, добавьте также 205 г малины. Разотрите ягоды в мраморной ступке, но так, чтобы не раздавить семечки. Добавьте 1,54 л воды, перемешайте,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: тёмно-красных садовых цветов гвоздики — 1,64 кг, гвоздики — 12,8 г. Истолочь их, сложить в бутыль, с прибавкой 25,6 г соли винного камня, налить 5,54 л французской водки, настаивать 8 дней в умеренной теплоте;…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803На 410 г толчёного сахара влейте 0,46 л вержуса и столько же коричной воды. Как только сахар растворится, добавьте 0,82 л простой воды. Капните 10 капель амбровой эссенции в рюмку французской водки (бренди), вылейте в…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 310. 90. Ликёр коричный. Liqueur de canelle. Возьми: коричных цветов — 409,5 г, аниса, гвоздики, цветов померанцевых, лавандовых, корицы, ванили — по 12,8 г. Истолочь всё, смешать, сложить в куб, налить 7,38 л…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Из дюжины лимонов выдавите сок с помощью пресса; корки положите в 2,46 л......воды, в которой уже растворено 615 г толчёного сахара. По прошествии часа корки выньте, сок из них выжмите к ранее полученному соку,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803В 0,92 л мелиссовой воды растворите 410 г сахара, добавьте туда......же 0,46 л простой воды, стакан французской водки (бренди) и 5 столовых ложек лимонного сока. Перемешайте, разлейте в бутылки, закупорьте и до…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 518. 98. Ликёр можжевеловый. Liqueur de genièvre. Возьми: отборных свежих можжевеловых ягод — 1,64 кг; кишнеца, корки померанцевой — по 25,6 г; цветов коричных, лавандовых — по 12,8 г; гвоздики, корицы, мускатного…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьмите двенадцать померанцев, начисто оботрите их тонким полотенцем, выдавите из них сок с помощью пресса, предварительно разрезав каждый померанец пополам. Корки положите в 0,92 л воды, подслащенной 615 г сахара. По…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 314. 94. Ликёр померанцевый зелёный. Liqueur d'orange verte. Приготовляется тем же самым образом, как и предыдущие, кроме того, что подцвечивают его в тёмно-зелёный цвет смесью тинктур синей индиговой и жёлтой…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 512. 92. Ликёр померанцевый красный. Liqueur d'orange rouge. Возьми несколько фунтов чистой померанцевой корки, размочи её в воде, очисти от белой внутренней части, высуши и истолки. Отвесив 819 г этой корки, положить…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Растворите 410 г толчёного сахара в 0,92 л воды, добавьте 0,46 л розовой воды и рюмку агреста; перемешайте. В рюмку французской водки (бренди) добавьте 6 капель амбровой эссенции и 5 капель кедрового масла, вылейте туда…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Eau de fleurs de roses. Возьми: 4,1 кг свежих лепестков роз, истолочь их в кашицу, залить 5,54 л французской водки с прибавкой следующих истолчённых вещей: коричных цветов, лавандовых цветов, бадьяна — по 12,8 г....…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 315. 95. Ликёр цветов померанцевых. Liqueur de fleurs d'orange. Взяв воды, перегнанной до трёх раз с цветами померанцевыми, растворить в ней 2,25 кг сахара и подварить в сироп обычным образом. Когда он остынет,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 306. 86. Ликёр цедратный. Liqueur de cedrat. Вместо дорогих и редких плодов цедратов, для составления этого ликёра, можно взять следующее: Французской водки — 5,54 л; масла португальского, кедрового — по 6,4 г;…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Растворите 205 г сахара в 0,92 л чистой воды, выжмите с помощью пресса сок из шести лимонов в эту сахарную воду, процедите через тонкую холстину и храните для употребления в холодном месте. Если нужно, чтобы лимонад был…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 600. 4. Малиновка. Возьмите 8,2 кг самой спелой малины, 3,3 кг красной смородины, очистите от чашечек и стебельков, положите в ступку и разотрите пестиком. Выложите все в глиняную посуду, оставьте на сутки, и после…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 18032. Масло анисное. Возьми: * аниса и бадьяна — по 410 г каждого, * ядер чернослива, вишни, персиков, абрикосов, простых слив — по 205 г каждого, * корицы, гвоздики, ванили, цвета корицы, цвета померанца, цвета розмарина,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 502. 15. Масло анисовое. Oleum anisi. Возьми хорошего чистого аниса 2,46 кг и поваренной соли 205 г. Растолки в ступке в кашицу, залей 18,5 л речной воды, настаивай в умеренном тепле 3 или 4 дня. Переложи в перегонный…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 505. 18. Масло белых лилий. Oleum liliorum alborum. Возьми: * лепестков белых лилий — 1,23 кг; * чистого оливкового масла — 1,23 кг. Залей цветы маслом в стеклянной банке и, завязав её, выставь на несколько дней на…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Масло бергамотное. Возьми: * корки померанцев, называемых бергамотами — 820 г, * соли поваренной — 205 г, * речной воды — 11,1 л. Мелко измельчив корку, положи вместе с солью и водой в перегонный куб, перегони третью…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.