В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
2 Жасминный спирт. Жасмина 1 достоинства. . . 2 килограмма (4 фунта) Алкоголя в 83°............................4 литра Кладут всё в бутылку, встряхивают 3 раза в день, по прошествии 8 дней спирт сливают.
Буфет всевозможных водок, 1870Жирная замазка. Эта замазка, которая особенно известна химикам, считается одной из лучших. Её готовят так: кладут в ступку сухую глину и перемешивают с кипящим льняным маслом. Иногда вместо льняного масла используют…
Буфет всевозможных водок, 1870Есть ещё другой сорт замазки: растирают в ступке горький миндаль в порошок и готовят кашуцу, добавив к нему столярного клея; эта замазка может противостоять давлению многих сантиметров воды.
Буфет всевозможных водок, 1870Известковая замазка с белком. Она отличается от вышеописанных только тем, что к крови добавляют белок, готовят кашу, но более жидкую, чем в предыдущих замазках, и намазывают её на полосы полотна, которыми и заклеивают…
Буфет всевозможных водок, 1870Замазка из сыра с известью или поташом. Свежий, только что отделённый от молока сыр, смешанный с негашёной известью, даёт одну из лучших замазок. Её используют медники при замазке котлов, заклёпанных гвоздями. Равным…
Буфет всевозможных водок, 1870**Золотая вода.** Свежей лимонной корки....... 750 гр. (1 ф. 8 ун.) Померанцевой..................... 310 гр. (10 ун.) Мелкой корицы.................... 62 гр. Аниса.................................. 62 гр. Можжевеловой…
Буфет всевозможных водок, 1870**Золотая вода (на другой манер).** 12 лотов персиковых косточек, 2 1/4 лота ирнаго корня, 3 лота колгана, 2 1/4 лота фиалковаго корня, 2 1/4 лота кардамона, 3/4 лота гвоздики, 3/4 лота мушкатнаго семяни, 3/4 лота…
Буфет всевозможных водок, 1870Издлеваиды. (Любимый напиток Шотландцев, так часто упоминаемый Вальтер Скотом в его романе). Корицы..................... 375 гр. (12 ун.) Лавандоваго цвета ... 92 гр. (3 ун.) Гвоздики / Бадьяна / по 62 гр. (2 ун.)…
Буфет всевозможных водок, 1870Из кудрявой мяты. 1/2 лота масла кудрявой мяты, растворённого в 1 квар. спирта крепостью 80%, 100 квар. спирта крепостью 72–73%, 50 квар. воды, 19 фунтов сахара, растворённого в 5 квар. воды. Окрашивают сафлоровой…
Буфет всевозможных водок, 1870Карамель. Карамель есть продукт последнего приготовления; её определяют по запаху, похожему на бензой, и по тёмно-жёлтому цвету. Тогда сахар превращается почти в карамель; его снимают с огня и добавляют воды, чтобы…
Буфет всевозможных водок, 1870Квинтэссенция из полыни. Порошка зеленой гвоздики — 62 г (2 фунта), гвоздичного цвета — 8 г (2 гросса), сахара — 31 г (1 унция), спирта 22° — 1 кг (2 фунта).
Буфет всевозможных водок, 1870Королевский уксус. Концентрированной уксусной кислоты или чистейшаго уксуса .... 2 кил.- 500 гр. (5 ф.) Бергамотной эссенции 48 гр. (1 3/4 унц.) Мускатной эссенции 31 " (1 " ) Корицы 31 " (1 " ) Гвоздики 31 " (1 " )…
Буфет всевозможных водок, 1870Кофейная настойка (тинктура). Жженого молотого кофе — 500 г (1 фунт). Алкоголь 22°... 4 литра. Поступают, как с предыдущими. Алкоголь из бадьяна готовится точно так же.
Буфет всевозможных водок, 1870**Крамбамбули.** Аниса............................................ 92 гр. (3 ун.) Римской ромашки................... 92 гр. Корицы.........................................62 гр.…
Буфет всевозможных водок, 1870Лилейное масло. Способ добывания по Комету: Три части хорошего оливкового масла или лучше воловьего мозга кладут в глазурованный горшок вместе с одной частью лилейных цветков, но без тычинок; через четыре дня выжимают…
Буфет всевозможных водок, 1870Мелиссовая вода. Алкоголя 33°... 18 литров Цейлонской корицы... 250 грамм (8 унций) Кишнеца... 250 грамм (8 унций) Цвета розмарина... 185 грамм (6 унций) Семян кардамона... 185 грамм (6 унций) Зеленых зерен аниса... 185…
Буфет всевозможных водок, 1870Можжевеловая (Genever, Gin). 10 фунтов можжевеловых ягод, 1 фунт анисового семени, 1/2 фунта корицы. Перегоняют с водкой до 140 квар. перегона крепостью 70%. Подслащивают 25 фунтами сахара, растворённого в 70 квар. воды.
Буфет всевозможных водок, 1870Мускатный ликер. Муската и мускатного ореха по 31 грамму Флорентийского ириса.................... 92 грамма Корицы........................................ и Сушеной апельсиновой корки и лимонной корки по 62 грамма…
Буфет всевозможных водок, 1870Мускатный сироп. Тёртый мускатный орех — 62 г (2 унции), хорошее бургундское вино — 500 г (1 фунт). Замачивают 3 дня в закрытой посуде, сцеживают без отжима, растворяют в жидкости 750 г (1,5 фунта) сахара. Сироп…
Буфет всевозможных водок, 1870Мятная (воздушная). 2,5 лота мятного масла растворяют в 1 квар. спирта крепостью 72–73%, разбавляют водкой или спиртом и водой до 150 квар. жидкости крепостью 49%. Подслащивают 20 фунтами сахара, растворённого в 5 квар.…
Буфет всевозможных водок, 18704) Обыкновенной воды.................. 80 кварт. Пива............................................... 4¾ кварты. Сахару.............................................. 12½ фунта.…
Буфет всевозможных водок, 18705) Обыкновенной воды.................. 80 кварт. Сахару.............................................. 12½ фунта. Виннокаменной кислоты.............. 8 лот. Крепкого спирта............................... 1 кварты. Цвета…
Буфет всевозможных водок, 18702) Обыкновенной воды ............ 80 кв. Сахара (сераого) .................... 7½ ф. Кремортартар... 1 фунт. Водки крепостью 19°....................... 9 кварт. Приправы........................................ 3 лота.…
Буфет всевозможных водок, 18703) Обыкновенной воды.................. 80 кварт. Сахару.............................................. 12½ фунта. Крепкого уксуса............................ 2 кварты. Водки..............................................…
Буфет всевозможных водок, 1870Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.