Куриные зразы с печенью и солеными груздями

Как написано в книге

Белый хлеб замочить в молоке. Четверть луковицы измельчить и обжарить с печенью на раститель­ ном масле до готовности, посолить и поперчить. Размять печень вилкой (или измельчить в блендере), но не в пюре, а чтобы оставались ощутимые кусочки. Грузди нарезать кубиками и смешать с печенью. В фарш добавить измельченные в блендере луковицу и чеснок, размоченный хлеб, измельченную зе­ лень, соль и перец. Фарш вымешать и отбить. Влажную ладонь опустить в панировку (например, тонкие овсяные хлопья). Затем на ладони ложкой распределить фарш, добавить начинку и собрать концы фаршевой лепешки. Зразы дополнительно обсыпать панировкой и обжарить на растительном масле. Подавать с вареным картофелем й груздями в сметане или измельчить соленые грузди со сметаной, укропом и чесночком в блендере и полить этим соусом зразы и картофель. Курица (фарш) — 1 кг, сухой белый хлеб — 2 шт., молоко — 150-200 мл, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, укроп и кинза — по 3 -5 веточек, овсяные сухари (для панировки), растительное масло, соль и перец по вкусу. Для начинки: куриная печень — 250 г, соленые грузди — 100 г, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 286