Топинамбур, подсолнечник клубненосный
Фото © Eduard Garin, CC BY-NC, iNaturalist.

Топинамбур, подсолнечник клубненосный

По-современному Подсолнечник клубненосный

Helianthus tuberosus
Семейство астровые, Asteraceae
СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 21 книге. В ней 79 цитат о применении.

Очерк

Топинамбур безопасен и полезен в пищу, особенно ценен для диабетиков и при нарушениях обмена веществ.

Многолетнее травянистое растение высотой до 4 метров с прямым опушенным стеблем и крупными листьями. Цветёт в августе, образуя небольшие желтые корзинки, похожие на миниатюрные подсолнухи. На концах подземных побегов формируются сочные, сладковатые клубни — белые, жёлтые, розовые или фиолетовые, с нежной мякотью. Клубни — основная съедобная часть, богатая инулином, витаминами и минералами.

Топинамбур очень полезен диабетикам, т.к. вместо крахмала, как и все сложноцветные, содержит инулин, причем довольно много - до 17%. Длительное употребление топинамбура снижает содержание сахара в крови.
Кухня Робинзона

Безопасность

Осторожно

Противопоказаний практически нет, но с осторожностью следует употреблять при пониженной свёртываемости крови. У некоторых может вызывать метеоризм.

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 14 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Противовоспалительное

6 цитат из 3 книграстения с этим действием →

Применяли привоспалительные заболевания глаз, изжога, запоры, боли в животе, увядающая кожа, угревая сыпь, фурункулез, полиартриты, профилактика инфекционных и онкологических заболеваний

Части растениявнутрь, сок, наружно

Как готовилисок, компресс

Регулярное использование в питании клубней улучшает зрение, помогает при воспалительных заболеваниях глаз.
Травник часть 3, 1980, стр. 1
Сок – как противовоспалительное, снижает кислотность, при изжоге, запорах и болях в животе.
Травник часть 3, 1980, стр. 1
ещё 4 цитаты из 2 книг
Наружно компрессы – при увядающей коже, угревой сыпи, фурункулезе.
Травник часть 3, 1980, стр. 1
Сок – как противовоспалительное, снижает кислотность, при изжоге, запорах и болях в животе. Соком лечат полиартриты.
Травник часть 4, 1980, стр. 1
Способствует повышению гемоглобина, служит для профилактики инфекционных и онкологических заболеваний.
Травник часть 3, 1980, стр. 1
Соком лечат полиартриты.
Травник часть 3, 1980

Лечебное

4 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли пригипертония, тахикардия, ишемическая болезнь сердца, аритмия, стенокардия, полиартриты, мочекаменная болезнь, малокровие, желудочно-кишечные расстройства, подагра, сахарный диабет, панкреатит

Части растенияклубень, сок

Как готовилисок, в сыром виде

Он улучшает зрение, помогает в лечении подагры, мочекаменной болезни, желудочно-кишечных расстройств и малокровия.
Огородная аптека от А до Я, 2015, стр. 52
Клубни употребляют в сыром виде при сахарном диабете, панкреатите, язве желудка, мочекаменной болезни, гипер тонии, полиартрите, ожирении.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 124
ещё 2 цитаты из 1 книги
Используют при сердечнососудистых заболеваниях. Рекомендуют при гипертонии, тахикардии и ишемической болезни сердца, аритмии, стенокардии, гастрите, дуодените, энтерите, колите, панкреатите, язве желудка и 12-перстной кишки, для предотвращения инфарктов и инсультов.
Травник (часть 2) — монографии растений, стр. 1
Соком лечат полиартриты.
Травник (часть 2) — монографии растений

Антиоксидантное

4 цитаты из 5 книграстения с этим действием →

Применяли привыводит радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов, нейтрализация свободных радикалов, выведение радионуклидов, токсинов, солей тяжелых металлов, токсинов и солей тяжелых металлов

Части растенияклубень

Обладает антиоксидантными свойствами, выводит радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов.
Травник часть 3, 1980, стр. 1
Содержащиеся в изобилии в составе топинамбура органические полиоксикислоты нейтрализуют болезнетворное влияние агрессивных свободных радикалов и недоокисленных продуктов обмена.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
ещё 2 цитаты из 2 книг
Обладает антиоксидантными свойствами, выводит радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов. Используют при сердечнососудистых заболеваниях.
Травник часть 4, 1980, стр. 1
антиоксидантные свойства
Природная аптека, 2019

Снижающее глюкозу в крови

4 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли присахарный диабет 2 типа, метаболическая суб- и декомпенсация, острая гипергликемия, аллоксановый диабет, сахарный диабет, диабет

Части растенияклубень

Как готовилинастой, БАД, препарат гликоинувит, отвар, длительное употребление

З. Т. Файзиева (2007) изучила острую токсичность и биологическую активность в эксперименте настоя топинамбура в концентрации 1:10. Изучаемый настой вводили орально в дозе 26 и 50 мл за 45 мин до введения глюкозы и через 30–60–120 мин с последующим определением уровня глюкозы в крови. Было отмечено, что изучаемый настой на 60-й мин опыта в дозе 25 мл/кг снижает уровень сахара в крови по отношению к контрольному на 30,9 %, а в дозе 50 мл/кг – на 32,1 %.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
Получен новый препарат гликоинувит, обладающий гипогликемическим действием (Д. Н. Сатторова и соавт., 2003). Препарат снижает уровень сахара на 26–32,1 % при острой гипергликемии, вызванной гипертоническим раствором глюкозы в эксперименте, а при аллоксановом диабете максимальный лечебный эффект наблюдался особенно при 20-дневном введении препарата.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
ещё 2 цитаты из 2 книг
Топинамбур очень полезен диабетикам, т.к. вместо крахмала, как и все сложноцветные, содержит инулин, причем довольно много - до 17%. Длительное употребление топинамбура снижает содержание сахара в крови.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 536
Отвар снижает сахар в крови, назначают при сахарном диабете.
Травник (часть 2) — монографии растений, стр. 1

Применяли придиабет, язвенная болезнь (К25, К26, К28), хронический гастрит (К29.3-К29.5), недостаточность питания, включая дефицит витаминов (Е50-Е64)

Части растенияклубень, листья

Как готовилив свежем виде, сок, отвар, настой

клубни гипогликемический, противовоспалительный, анальгетический diабет, язвенная болезнь (К25, К26, К28), хронический гастрит (К29.3-К29.5) (клубни в свежем виде – по 50–75 г в сутки, сок клубней – по 25–50 мл в сутки, отвар клубней 1:15 – по 50 мл 2–6 раз в сутки)
Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019, стр. 251
листья рексогенный, анальгетический, противовоспалительный недостаточность питания, включая дефицит витаминов (Е50-Е64) (настой листьев 1:20 – по 25 мл 3 раза в сутки)
Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019, стр. 251

Желчегонное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли придискинезия желчевыводящих путей, нарушение оттока желчи

Части растенияклубень

Как готовилив свежем виде, в виде БАД

Инулин и продукты его расщепления обладают выраженным желчегонным действием, которое усиливается в связи с облегчением оттока желчи из печени и желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку, обусловленным улучшением опорожнения кишечника.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
Инулин и продукты его расщепления обладают выраженным желчегонным свойством, которое усиливается в связи с облегчением оттока желчи из печени и желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку...
Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, стр. 220

Иммуностимулирующее

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приинсулинозависимый сахарный диабет, бактериальные и вирусные инфекции, паразитарные заболевания

Части растенияклубень

Как готовиликонцентрат, в свежем виде, в виде БАД

В. Н. Зеленков (2001) подтвердил на фоне приема нового продукта тенденцию к депрессии гуморального звена иммунитета у больных, что проявлялось в повышении концентрации иммуноглобулинов А, G, C3, C4 компонентов комплемента. Установлено, что использование БАД из топинамбура увеличивает у больных инсулинозависимым СД (ИЗСД) в 1,3 раза количество лимфоцитов, при этом активность наиболее выражена при впервые выявленном заболевании.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
Топинамбур обеспечивает повышение устойчивости к бактериальной и вирусной инфекции органов пищеварения, а также к внедрению различных паразитов (лямблии, описторхисы и др.). Одновременно продукты из растения увеличивают эффективность специфического противопаразитарного лечения... и даже вызывают массовую гибель паразитов без использования фармпрепаратов.
Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, стр. 220

Мочегонное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приобщие лечебные или ножные ванны

Части растенияклубень, трава

Как готовиливанна

а высокий уровень калия наделяет этот овощ мягким мочегонным эффектом.
Огородная аптека от А до Я, 2015, стр. 52
Топинамбур (трава) – 2
Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия, 2014

Рексогенный

2 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приЖКБ, острые и хронические холециститы, спастический болевой синдром при заболеваниях ЖКТ, недостаточность питания, включая дефицит витаминов (Е50-Е64)

Части растениякраевые цветки, листья

Как готовилинастой, настойка

краевые цветки рексогенный, антималярийный, холеретический, спазмолитический ЖКБ, острые и хронические холециститы, спастический болевой синдром при заболеваниях ЖКТ (настой краевых cветков 1:20 – по 50 мл 2–3 раза в сутки, настойка 1:10 на 40 % спирте – по 305 мл)
Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019, стр. 251
листья рексогенный, анальгетический, противовоспалительный недостаточность питания, включая дефицит витаминов (Е50-Е64) (настой листьев 1:20 – по 25 мл 3 раза в сутки)
Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019, стр. 251

Снижающее уровень холестерина

1 цитата из 3 книграстения с этим действием →

Применяли приатеросклероз

Части растенияклубень

Как готовилиинулин и пектин

Пектин и инулин способствуют снижению холестерина в крови, предупреждая развитие атеросклероза.
Травник (часть 2) — монографии растений, стр. 1

Улучшающее зрение

1 цитата из 2 книграстения с этим действием →

Применяли привоспалительные заболевания глаз

Части растенияклубень

Как готовилирегулярное употребление в пищу

Регулярное использование в питании клубней улучшает зрение, помогает при воспалительных заболеваниях глаз.
Травник часть 4, 1980, стр. 1
ещё 32 действия

Применяли приЖКБ, острые и хронические холециститы, спастический болевой синдром при заболеваниях ЖКТ

Применяли прилямблиоз, описторхоз

Восстановление слизистой желудка

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припосле перенесённого заболевания или курса антибиотиков

Входит в состав диакора при сахарном диабете

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли присахарный диабет

Выводит холестерин и шлаки

1 цитатарастения с этим действием →

Гипогликемический

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли придиабет, язвенная болезнь (К25, К26, К28), хронический гастрит (К29.3-К29.5)

Гипотензивное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли пригипертония, тахикардия, ишемическая болезнь сердца, аритмия

Применяли притоксический гепатит, гепатоз

Применяли притоксический гепатит, гепатоз

Диетическое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приособенно полезен больным сахарным диабетом

Источник инулина

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приэндокринная патология, сердечно-сосудистые заболевания

Кардиопротективное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли присердечно-сосудистые заболевания, гипертония, тахикардия, ишемическая болезнь сердца

Применяли приповышение гемоглобина, инфекционные и онкологические заболевания

Применяли приостеохондроз, полиартрит, шпоры на пятках

Наружное применение

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приувядающая кожа, угревая сыпь, фурункулез

Настой или отвар внутрь

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припри гипертонии, головной боли

Питательное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли придля больных сахарным диабетом, ослабленных больных, выздоравливающих после изнурительных болезней

Помощь в усвоении селена

1 цитатарастения с этим действием →

Пробиотическое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли придисбактериоз

Ранозаживляющее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приязвенная болезнь двенадцатиперстной кишки

Регуляция липидного обмена

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приповышенный холестерин и липиды в крови

Слабительное

1 цитатарастения с этим действием →

Снижающее кислотность

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приизжога

Снижение воспаления кишечника

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли привоспаление слизистой оболочки кишечника

Стимуляция моторики

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли пригипокинетическая форма дискинезии желчевыводящих путей

Укрепляет иммунитет

1 цитатарастения с этим действием →

Улучшает зрение

1 цитатарастения с этим действием →

И ещё 2 действия, о которых книги пишут реже всего.

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 74 вещества. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Полисахариды 3

Аминокислоты 1

ещё 15 групп веществ

Азотистые вещества 2

И ещё 7 небольших групп. Их вещества найдёшь в книгах из списка источников.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
соли железакамнерастворяющее10 из 42сильная
бетаинсосудорасширяющее10 из 56заметная
соли железасосудоукрепляющее14 из 42сильная
соли железапротивосклеротическое17 из 42сильная
флавоновые гликозидыпротивогеморроидальное15 из 67сильная
селенсахароснижающее32 из 69сильная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
клубень, корневища
Когда
осенью; осень; осенью или ранней весной; зима; лето, осень, зима (оставшиеся в земле)
Где
вдоль дорог, на полях, на пустырях, по нарушенным антропогенным местообитаниям; вдоль дорог, на полях, на пустырях, по нарушенным антропогенным местообитаниям: пустырям, обочинам дорог, по краю полей; дико растет; огороды, возле бывших строений, огородов, у железнодорожных платформ
Часть
клубень
Когда
осенью или ранней весной
Как
выкапывают, хранят в холодильнике в неплотно закрытом пакете до нового урожая
Клубни выкапывают осенью или ранней весной. В холодильнике в неплотно закрытом пакете он может храниться практически до нового урожая.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 536
Часть
корневища
Когда
зима
Как
долбят мерзлую землю лопатой и ломом, моют, чистят от верхней шкурки, трут на крупной терке
Долбим, а корней вроде бы и нет. Тем не менее, топинамбур на глубине штыка или двух штыков мы все же отыщем с помощью лопаты и лома даже самой лютой зимой. Он беспредельно устойчив к морозам. Корневище земляной груши похоже на корень георгина. Его моют, чистят от верхней шкурки, трут на крупной терке и едят в сыром виде, посолив и сдобрив растительным маслом по возможности.
Русская экстремальная кулинария, 1990, стр. 21
Часть
клубень
Когда
лето, осень, зима (оставшиеся в земле)
Как
выкапывают в течение всего лета, остающиеся на зиму не погибают
Клубеньки можно выкапывать в течение всего лета. Оставшиеся на зиму в земле, они не погибают - весной вырастают вновь.
Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, стр. 219
ещё 7 записей
Часть
клубень
Когда
осенью
Как
подкапывают корни растения и собирают клубни
Осенью подкапывают корни растения и собирают похожие на картофель большие клубни неправильной округлой и продолговатой формы.
Лес-аптека: в мире лекарственных растений, 1991, стр. 35
Часть
клубень
Как
использовать сырые клубни (1,5 кг) или сухое растение (400 г, томить 45 минут)
Можно использовать сырые клубни (1,5 кг) или сухое растение (400 г, томить 45 минут).
Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия, 2014, стр. 1
Часть
зеленая масса
Как
мелко нарезать 1,5 кг зеленой массы, положить в марлевый мешочек, залить 8 л горячей воды и томить 30 минут, процедить
76. Топинамбур (земляная груша) Мелко нарезать 1,5 кг зеленой массы, положить в марлевый мешочек, залить 8 л горячей воды и томить (на медленном огне) 30 минут, процедить в ванну. Можно использовать сырые клубни (1,5 кг) или сухое растение (400 г, томить 45 минут). Отжатый мешочек использовать для компресса (фитоаппликации).
Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия, 2014, стр. 1
Часть
клубень
Когда
осень, весна
Как
осенью плохо хранятся, лучше хранить в земле; весеннее выкапывание предпочтительнее, так как витамины сохраняются полностью
Клубни осенней уборки очень плохо хранятся. Топинамбур часто выкапывают по мере надобности, так как в земле он хранится лучше, а при снежных зимах они переносят морозы в −40 °C. Весеннее выкапывание клубней предпочтительнее осеннего, так как витамины в них сохраняются полностью.
Природная аптека, 2019, стр. 78
Часть
клубень
Когда
осенью или весной
Как
после перезимовки
Уборку клубней проводят как осенью, так и весной, после перезимовки.
Целебные овощные растения, 1991, стр. 197
Часть
надземная часть
Когда
перед снегом
Как
срезают при лёгких заморозках, но не всю — оставляют часть ствола, чтобы питательные вещества переместились в клубни
Надземную часть растения срезают при лёгких заморозках (перед самым снегом), но не всю сразу – к зиме оставляют небольшую часть ствола, чтобы питательные вещества переместились в клубни.
Природная аптека, 2019, стр. 78
Часть
клубень
Когда
осенью
Как
собирают осенью, сушат или используют сырыми. Часто выкапывают по мере необходимости, в земле он хранится лучше. Для получения порошка клубни моют и нарезают тонкими пластинами, высушивают в тени при комнатной температуре или в духовке при температуре до 70 °С, затем перемалывают.
Клубни собирают осенью, сушат или используют сырыми. Часто выкапывают по мере необходимости, в земле он хранится лучше. Для получения порошка клубни моют и нарезают тонкими пластинами, высушивают в тени при комнатной температуре или в духовке при температуре до 70 °С, затем перемалывают.
Травник (часть 2) — монографии растений, стр. 1

Где растёт

Растёт на полях, пустырях, по обочинам дорог, на опушках, лугах, берегах водоёмов, в садах и парках.

Где
Отеч. Браз
Отеч. Браз, Клубни, Radix Helianthi tuberosi s. Adenes canadenses употребляются в пищу.
Ботанический Словарь, 1871, стр. 96
Где
Северная Америка (родина), Европа, Россия
Происходит из Северной Аме рики, откуда в начале XVII в. был завезен в Европу, а в XVIII в. — в Россию.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 123
Где
нашественные участки в частном секторе
У нас его выращивают повсеместно на небольших участках в частном секторе.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 123
ещё 3 записи
Где
Северная Америка
Места
дико растет
Это растение дико растет в Северной Америке, где очень давно введено в культуру.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 533
Где
Европа
Места
огороды, возле бывших строений, огородов, у железнодорожных платформ
Встречается
одичавшее
Присмотритесь к растениям возле бывших строений, огородов, у железнодорожных платформ. Может быть, вам встретится и земляная груша. За это время земляная груша не только "научилась" цвести, но и успела кое-где одичать.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 534
Где
Северная Америка, Европа, Япония, Россия
Места
вдоль дорог, на полях, на пустырях, по нарушенным антропогенным местообитаниям
Встречается
вторичный ареал
Произрастают в Северной Америке, в Европе и Японии. Получил широкое распространение в России. Встречается вдоль дорог, на полях, на пустырях, в пределах вторичного ареала – по нарушенным антропогенным местообитаниям: пустырям, обочинам дорог, по краю полей.
Травник часть 4, 1980, стр. 1

Наблюдения в Москве

На iNaturalist в Москве отмечено 367 наблюдений этого вида. Чаще всего его замечают в сентябре.

Наблюдение на iNaturalist
Фото © Sergey Mayorov, CC BY-NC, iNaturalist.
26 сентября 2026
Наблюдение на iNaturalist
Фото © helga_92, CC BY-NC, iNaturalist.
26 сентября 2026
Наблюдение на iNaturalist
Фото © Maria Galkina, CC BY, iNaturalist.
20 сентября 2026
Наблюдение на iNaturalist
Фото © Serge M. Appolonov, CC BY-NC, iNaturalist.
19 сентября 2026

Наблюдения и снимки взяты из iNaturalist. Открыть страницу вида на iNaturalist

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
клубень
Как едят
в салаты, оладьи, суп, плов, хрустящие кружочки, фаршированное блюдо
Как готовят
сырым, варят, жарят, тушат, пекут, фаршируют
Осторожно
варить очень недолго, иначе разварится
Топинамбур едят сырым, варят, жарят, тушат, пекут, фаршируют. Варить топинамбур нужно очень недолго, иначе он разварится и расползется. Лучше его тушить или жарить.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 536
Съедобность
съедобно
Часть
клубень
Как едят
в салаты, как овощ, в диетическое питание
Как готовят
свежие, отваренные, жареные, запеченные, консервированные
Когда
в течение всего лета
Осторожно
по вкусу напоминает редис
Их употребляют в пищу... По питательности они превосходят многие овощи... Фитодиетология. В пищу топинамбур рекомендуется употреблять в свежем виде... по 2-3 клубенька 3 раза в день за 10 мин до еды.
Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, стр. 222
Съедобность
съедобно
Часть
клубень
Как едят
как картофель, как пончики
Как готовят
жареные
для приготовления жареной груши надо ее обдать кипятком, чуть подсушить, нарезать и, посолив, жарить, как картофель, или в кипящем масле, как пончики.
Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, стр. 222
ещё 28 записей
Съедобность
съедобно
Часть
клубень
Как едят
диетический кофе
Как готовят
поджаренные
Осторожно
тонко нарезанные кусочки, подсушенные и поджаренные
Из земляной груши готовят очень ароматный диетический кофе. Тонко нарезанные кусочки залить на 2-3 мин кипятком, слить и подсушить, поджарить в духовом шкафу.
Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, стр. 223
Съедобность
съедобно
Часть
клубень
Как едят
с маслом
Как готовят
запеченные
Осторожно
можно есть не снимая кожуры
Земляную грушу можно испечь в духовке и есть с маслом, не снимая кожуры...
Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, стр. 222
Съедобность
съедобно
Часть
клубень
Как едят
в банках с заливкой
Как готовят
консервированные
Осторожно
с луком, чесноком, морковью, томатным соком и уксусом
Топинамбур можно также консервировать, добавив лук или чеснок, морковь и залив томатным соком и уксусом (50 мл на 1 л заливки), пастеризовать на общих основаниях.
Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, стр. 223
Съедобность
съедобно
Часть
клубень
Как едят
хлебцы, пиво, печенье
Как готовят
в промышленной переработке
Промышленность в настоящее время выпускает из топинамбура хлебцы, пиво, печенье и другие диетические продукты.
Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, стр. 223
Съедобность
съедобно
Часть
клубень
Как едят
в салаты
Как готовят
свежим
Осторожно
не темнеют при подкислении
Клубни натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный огурец, тертую морковь, соль, сметану, все перемешать.
Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия, 2014, стр. 1
Съедобность
съедобно
Часть
клубень
Как едят
в пищу
Как готовят
промерзшие
Осторожно
приобретают сладкий вкус
Промороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при гидролитическом распаде инулина образуется фруктоза.
Природная аптека, 2019, стр. 77
Съедобность
съедобно
Часть
стебли
Как едят
сладкий сок для патоки
Как готовят
под прессом
Из стеблей можно под прессом получить сладкий сок, годный для патоки.
Природная аптека, 2019, стр. 77

Здесь первые 10 из 31. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Что приготовить

Отложение солейлечебный
отвар, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007

Залить 1 стакан измельченных корней подсолнечника кипятком и кипятить в эмалированном чайнике около 1—2 минут. Пить большими дозами через полчаса после еды. Чай необходимо выпить за 2—3 дня. Затем эти же корни вновь кипятить, но уже 5…

Отвар корней подсолнечника при камнях в желчном пузырелечебный
отвар, «Целебные травы Тюменской области», 2003

Для растворения камней в желчном пузыре пьют отвар корней подсолнечника. При уборке урожая подсолнухов взять корни, высушить и разрубить на мелкие части. Один стакан частей корня залить 3 литрами воды и прокипятить 3 мин. Настой выпить за…

Настойка из головки подсолнечника на водкелечебный
настойка, «150 рецептов народной медицины», 1991

Когда подсолнечник кончает цвести и желтые лепеX O U с т к и начинают опадать - срезать головку, мелко накрошить, сложив в стеклянную банку, и залить водкой. Настаивать на солнце в течение месяца. Принимать по 20 капель перед приступом…

Отвар из семян подсолнечника при коклюшелечебный
отвар, «Современная фитотерапия», 1988

Предварительно выпеченное семя измельчают . Две - три столовые ложки его заливают 5 0 0 мл подслащенной воды , изатем варят , пока количество жидкости достигнет 4 0 0 г. Затем процеживают иежедневно при коклюше дают по 1— 2 столовых ложек…

Кашельлечебный
отвар, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007

Взять 2—3 столовые ложки сердцевины стебля подсолнечника, залить 0,5 л кипятка, прокипятить на слабом огне (при помешивании) 2 минуты и настоять до охлаждения. Полученный отвар использовать для приема внутрь, а также для полоскания горла.…

Отвар язычковых листьев подсолнечника при желтухе и поноселечебный
отвар, «Целебные травы Тюменской области», 2003

Отвар язычковых листьев пьют при желтухе, малярии, заболеваниях сердца, поносе, ревматизме, как мочегонное. Отвар язычковых цветков готовят из 1 столовой ложки сырья на стакан кипятка. Он полезен при поносе и в качестве мочегонного.…

Настой цветков подсолнечника при язвелечебный
припарка, «Травы с эффектом», 2013

Требуется : 20г желтых цветков подсолнечника, собранных во время его цветения, 0,25 л воды. Приготовление . Цветки заварить кипятком, настаивать 15-20 минут, отжать. Применение . В теплом виде (лучше на ночь) цветки прикладывать к язве,…

Коклюшлечебный
отвар, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007

Измельчить предварительно выпеченное семя подсолнечника. Затем 3 столовые ложки залить 0,5 л подслащенной воды и варить, пока количество жидкости не станет равным 400 мл. Смесь процедить и пить детям при коклюше 2—3 раза в день по 1…

Топинамбур хрустящий
закуска, «Кухня Робинзона», 2020

ТОПИНАМБУР ХРУСТЯЩИЙ Топинамбур............ 0,5 кг Масло растительное............. 200 г Топинамбур очистить, нарезать на тонкие кружочки и понемногу обжарить их в кипящем масле как хрустящий картофель. Вкуснее его есть горячим.

Отвар из корней подсолнечникалечебный
отвар, «150 рецептов народной медицины», 1991

В одном литре воды вскипятить 200 граммов корней подсолнечника (свежих) в течение 20 минут. Настаивать два-три часа и процедить через сложенную вчетверо марлю. Принимать при малярии по половине стакана три раза в день.

Малярия — отвар из корнейлечебный
отвар, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007

Залить 200 г свежих корней подсолнечника 1 л кипятка и кипятить их в течение 20 минут, настоять 2—3 часа и процедить через сложенную вчетверо марлю. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день в течение 2—3 недель.

Настой из листьев и цветков подсолнечника для возбуждения аппетиталечебный
настой, «Современная фитотерапия», 1988

Способ применения . Листья ицветки подсолнечника используют для горячего настоя , заливая столовую ложку сырья стаканом кипятка . Пить за полчаса до еды как средство , возбуждающее аппетит .

Все рецепты с этим растением, их 64 →

С чем сочетают

Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

земляная грушасолнечный кореньиерусалимский артишокБульбаБульваВоложская репаВолоськая репаЗимняя репаBulwaZemske jablkoCicoraNahodnjakTrtorTitоrBernawecZemske jablukaГулияГедни-хндзортМитдие-вашлаДихаши-ушк(ь)уриЕр-адыасиDie Batatedie Erdbeeredie Erdartischokedie Grundbeeredie Jerusalemartischokeder TopinambourLa Poire de terrele TopinambourGirasolJerusalem-ArtichokeWild Artichokeземляной грушитопинамбураПодсолнечник клубневойТопинамбуркартошка ирокезоведа долгожителейHeliantus tuberosusТОПИНАМБУР (ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША)

Как его называли в книгах

ещё 6 книг

Источники

Карточка собрана по 21 книге. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Природная аптека, 2019, 25 цитат и 8 записей о составе
    страницы 77, 78, 79
  2. Травник (часть 2) — монографии растений, 12 цитат и 14 записей о составе
    страница 1
  3. Травник часть 3, 1980, 12 цитат и 14 записей о составе
    страница 1
  4. Травник часть 4, 1980, 12 цитат и 14 записей о составе
    страница 1
  5. Огородная аптека от А до Я, 2015, 9 цитат и 13 записей о составе
    страница 52
  6. Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, 13 цитат и 7 записей о составе
    страница 1
  7. Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019, 3 цитаты и 15 записей о составе
    страница 251
  8. Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, 12 цитат и 5 записей о составе
    страницы 219, 220, 222, 223
  9. Целебные овощные растения, 1991, 3 цитаты и 7 записей о составе
    страница 197
  10. Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия, 2014, 7 цитат
    страница 1
  11. Лес-аптека: в мире лекарственных растений, 1991, 3 цитаты и 4 записи о составе
    страницы 35, 36
  12. Кухня Робинзона, 2020, 5 цитат и 1 запись о составе
    страницы 533, 534, 536
  13. Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, 6 цитат
    страницы 123, 124
  14. Целебные травы Тюменской области, 2003, 3 цитаты
    страницы 317, 376, 468
  15. Ботанический Словарь, 1871, 2 цитаты
    страница 96
  16. Русская экстремальная кулинария, 1990, 2 цитаты
    страницы 21, 22
  17. Фармакогнозия (Муравьёва Д.А.), 1978, 2 записи о составе
  18. Систематика растений. Часть 2, 1 цитата
    страница 419
  19. Фармакогнозия, 1 запись о составе
  20. Фармакогнозия (Жохова), 2012, 1 запись о составе
  21. Фармакогнозия (Карпук), 1 запись о составе

Родня

Другие виды рода Подсолнечник Helianthus

Это история применения по книгам 1871–2020 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.